zaharuri au un rol energetic în principal în organism. Acestea sunt esențiale, astfel încât mușchii, creierul și alte organe și țesuturi să-și îndeplinească activitatea normală. Glucoza este principalul zahăr utilizat de celulele corpului nostru pentru a obține această energie; iar sursa principală de glucoză este alimentară și, în mod specific, carbohidrații (organismul produce, de asemenea, anumite cantități de glucoză din alți compuși).
astfel încât unul dintre obiectivele alimentelor este de a menține nivelurile de glucoză din sânge Potrivit pentru cerințele organelor și țesuturilor noastre. Când mâncăm, de exemplu, un vas de paste, acesta va fi degradat în compuși din ce în ce mai mici, care vor fi în cele din urmă absorbită în intestin. Unul dintre acești compuși este glucoza. După absorbția sa în intestin și înainte de a trece la circulația generală, acest zahăr va fi transportat în ficat, unde o parte va fi stocată sub formă de glicogen (compus format din mai multe lanțuri de glucoză). Glucoza care nu a fost stocată va ieși din ficat și va fi transportată de sânge pentru a hrăni toate celulele corpului.
la un moment dat nivelul zahărului din sânge poate scădea, fie pentru că noi au timp fără a mânca, sau pentru că am făcut un efort care a cerut acea energie. Dacă în acel moment nu ingerimam alimente care contribuie la glucoză necesară pentru a acoperi această defecțiune, în ficat va începe să degradeze glicogenul, iar glucoza obținută din acest proces va merge la sânge și ajunge la concentrația necesară pentru a ne hrăni țesuturile . S-ar putea spune că rezerva hepatică este un sistem de securitate foarte eficient.
divid id = „fbb9d4a23f”>
În plus față de ficat, corpul uman are un alt depozit de glucoză, mușchi. Spre deosebire de rezerva formată în ficat, rezerva de mușchi este în principiu de utilizare exclusivă pentru acest țesut.
insulină
astfel încât zahărul găsit în sânge poate fi utilizat de organism Este necesar ca insulina segregată a corpului, care este un hormon sintetizat în pancreas, ceea ce permite celulelor să capteze glucoza care este în sânge. Acest hormon este eliberat atunci când apare o creștere a nivelului de glucoză din sânge, adică după aportul alimentar. Există, de asemenea, o sumă mică care este eliberată mai regulat în timpul perioadelor de post.