randament 6 porții
2 ardei roșii de fript mediu (îmbuteliat), drenat
¾ Cupa de maioneză
sare Kosher
Piper negru proaspăt
Burgers:
¾ de kilogram de carne de vită Sirloin la sol Br> 1 lingură delicioasă
2 linguri de ulei de canola
6 felii de brânză de mozzarella sau Oaxaca
6 pâine pentru burgeri integrale sau integral
sos:
2 linguri de ulei de măsline
2 ceapă galbenă mare, tăiate în jumătate și în felii subțiri
kosher sare
Ardei negru proaspăt
½ ceasca de felii de jalapeño chili în sticlă, drenate
½ ceasca de zahăr bruneta întunecată
pentru a face maioneza de piper roșu, face un piure de ardei într-un blender sau un procesor de alimente. Adăugați maioneza și amestecați până la netedă. Sezon cu sare și piper. Treceți amestecul într-un recipient, capac și refrigerați cel puțin 4 ore sau toată noaptea, de preferință.
pentru a pregăti hamburgerii, amestecați bine cu mâna de la sol, umărul de pământ, corizo, ceapa, Pâine și marinadă delicioasă într-un container mare. Faceți 6 hamburgeri fără să le apăsați prea mult pentru că pot obține greu. Foreră cu hârtie de unt o matriță pentru a coace și a pune burgeri unul lângă celălalt într-un singur strat. Se acoperă și refrigerează cel puțin 30 de minute. Acest lucru va ajuta hamburgerii să nu dezarmeze.
Pentru a face sosul, încălziți uleiul într-o tigaie pe căldură medie-scăzută. Adăugați ceapă și sezon cu sare și piper. Adăugați chilele jalapeños și zahărul brunet. Bucătărie timp de aproximativ 15 minute, amestecând ocazional, până când ceapa și jalapeñosul sunt caramelizate și delicate. Treceți-le la un recipient și lăsați-l să se răcească.
Pentru a găti hamburgerii, preîncălziți un grătar în aer liber peste căldură medie. Periați grila la grătar până când este curată. Ungeți ușor grila cu uleiul. Așezați hamburgerii pe grătar și acoperiți cu capacul grătarului. Gatiti timp de aproximativ 15-20 de minute (deoarece acestea conțin chorizo brut, nu se gatiti pentru mai putin timp), rotirii burgerilor la fiecare 5 minute, pana cand sunt fierte si se simt ferm atunci cand sunt presate la partea de sus cu un deget. (Sau încălziți o tigaie de prăjire peste căldură medie-mare. El aruncă hamburgerii și capacele. Bucătărie timp de aproximativ 15 până la 20 de minute, reducând focul după cum este necesar și rotirea hamburgerilor la fiecare 5 minute, până când se gătește bine). În ultimele minute, puneți o felie de brânză pe fiecare hamburger. Scara-le de la grătar.
Pentru fiecare hamburger, se află aproximativ 2 linguri de maioneză în interiorul pâinii. Adăugați un hamburger și pe partea de sus a échale câteva linguri de sos. Acesta servește fierbinte.
fotografie: tk