Colombii continuă să preferă hamburgerii în segmentul de mese rapide. Anul trecut 3,8 trilioane de pesuri au fost consumate în acest fel de mâncare, de la 6 trilioane peso pe care le-au cheltuit pe fast-food, potrivit cifrelor de la consultanța Raddle.
Aceste mese au fost, de asemenea, testate pentru a avea un efect de teflon împotriva schimbărilor în gusturile de consum și decelerarea economiei. Deși în fiecare zi tendința de a consuma produse sănătoase crește, hamburgerii își mențin conducerea și anul trecut au reprezentat 63% din vânzările din segment.
Vă sugerăm: sala de mese în care împărtășesc 3000 de mese la migranții venezuelei La frontiera
, nici decelerația a fost încărcată: Chiar dacă economia columbiană a crescut într-un ritm mai lent în ultimii patru ani, 38% dintre columbieni mănâncă din casă una sau mai multe ori pe săptămână, după Datele de la consultanța pieței Nielsen. Această companie a constatat, de asemenea, că cele mai frecvente restaurante sunt fast-food, cu o participație de 53%.
Între ianuarie și aprilie, cheltuielile pe hamburgeri au ajuns la 1,3 trilioane pesos, 8, 5 la sută peste anul trecut, în timp ce mese rapide s-au ridicat la 2,1 trilioane pesos, Ssegun Raddar. În plus, această companie a remarcat că în primele patru luni ale anului 2018 fiecare columbian a cheltuit în medie 26.980 de pesos în hamburgeri, iar Bogotá și Bucaramanga au avut cel mai mare consum. În cheltuielile de capital pe cap de locuitor în primele patru luni ale acestui an, în hamburgerii au ajuns la 70.352 pesos, în timp ce în Bucaramanga a fost de 45.375 pesos.
Vă recomandăm: Cele mai mari 100 companii din Columbia
Două lanțuri mari sunt luate de plumbul de vânzări și în ultimele două decenii, această piață a fost redată: McDonald’s, o franciză administrată de compania Arcos Dorado, anul trecut a vândut 363.684 milioane pes și a crescut cu 20%; și Corral, dobândită în 2014 de Grupul NUTRESA, ale cărui vânzări au ajuns anul trecut de 363.330 milioane Pesos și a crescut cu 10%, potrivit cifrelor de la superintendența societăților.
Această piață apetisantă, de asemenea, dispută ca niște lanțuri precum un împrumut , a Companiei Centrale Americane Mesoamerica; Burger King, al cărui franciză principală se ocupă de compania Mexican Alsea; Columbians Home Burgers – care sa înmulțit cu aproape trei ori vânzările sale anul trecut – Hamburger, Randy și Francize străine Johnny Rockets și Fuddruckers.
Lanțurile străine au fost atrase de creșterea robustă care în ultimii ani a expus afacerea de masă în afara casei. Dar a trebuit să se confrunte cu mai multe dificultăți, inclusiv concurența dură națională, costurile ridicate de închiriere de preferințe, materiile prime din scopul devalorizării și schimbărilor de impozitare asupra consumului care au introdus reforma fiscală din 2016, care au făcut inviația unor întreprinderi de franciză Operați Columbia. La aceasta se adaugă competența puternică a vânzărilor informale, care reprezintă 60% din cheltuielile totale.
Arturo García Carrera, președintele acodursiilor, Guild of Restaurant Antreprenori, spune că, în unele cazuri, aceste costuri sunt Atât de mare încât marjele profitabile sunt foarte scăzute atât pentru francize, cât și pentru antreprenorii locali, care ajung să părăsească piața. Acest lucru, aparent, s-ar fi întâmplat cu franciza dintre cele mai internaționale lanțuri de renume, Burger Jr., care a sosit la țară în 2015, cu un plan ambițios de investiții și a trebuit să închidă acum un an mai mult de un an, deoarece înălțimea Costurile și costurile noi au făcut ca afacerea să fie invociată.
García subliniază că prețurile ridicate ale contractelor de leasing au încetinit creșterea unor lanțuri care au ridicat expansiuni foarte ambițioase, deoarece în declarația de pierderi și profituri de a Masa de afaceri care costa nu poate cântări mai mult de 12%. În multe cazuri, locații bune, taxa de închiriere de peste 50 de milioane de pesos, ceea ce îl face nevizibil faptul că unii hamburgeri – și aproape orice fel de alimente – poate genera volumul necesar pentru a acoperi aceste costuri și poate genera profituri.
poate interesa Tu: Strategia iguana
Nou pe inel
Creșterea vânzărilor de hamburgeri a fost văzută anul trecut în majoritatea bilanțurilor de afaceri. Nu numai că lanțurile mari au avut un an bun, de asemenea, un grup tot mai mare de restaurante mici care se luptă pentru concurență în această afacere atractivă.
Promisiunea ta este de a obține hamburger de la conceptul de mâncare junk și a pus-o înăuntru Un segment mai sofisticat, din alimente artizanale, din combinația de ingrediente câștigătoare și arome.Dar ei încearcă, de asemenea, să se consolideze ca lanțuri de masă la nivel național, într-un moment în care afacerea arată promisiune.
Cele două teme au fost esențiale pentru apariția unui număr mare de restaurante de hamburger noi, decât În multe cazuri sunt auto-ecranate ca artizanale, iar astăzi se extind de-a lungul țării devenind o opțiune de afaceri interesantă și în noua tendință de consum pentru cei care caută alternative la prânz.
Febră pentru hamburgerii artizanali pe care el chiar Privind că Bloggerul Gastronomic Tulio Zuluaga va lansa un concurs numit Master Burger în cinci capitale de țară. În cea de-a doua ediție a acestui an – 30 aprilie până la 6 mai – a raportat vânzarea a peste 1.009.478 de burgeri în cele 180 de restaurante care au participat timp de șapte zile pentru câștigarea calificării celui mai bun burger în orașul său.
În acest nou segment de restaurante din Hamburg, Burgers Home este evidențiat, care sa născut la mijlocul anului 2014 la inițiativa Hermanos Álvaro și Rodrigo Arias, Pablo Vélez și administratorul Chef și Camilo Peláez. În prezent, generează 160 de locuri de muncă directe și are 6 premise anterioare publicului și 3 dealeri de adrese în Bogotá; În câteva săptămâni, ei intenționează să deschidă primul loc în Medellín, unde aspiră să încheie anul cu 4 puncte de vânzare.
Peláez asigură că succesul burgerilor de origine este în rețetă și selecție și Pregătirea propriilor ingrediente, care le-a permis să vândă 110 000 de hamburgeri lunari și să avanseze un plan de expansiune ambițios. „Dacă ceva ne-a arătat afacerea, este că oamenii iubesc hamburgerii”, spune el că au început la sfârșitul anului 2015, pentru că și-au dat seama că a existat o scrisoare foarte limitată pe piață. Ei au decis să parieze într-o varietate mai mare și la sfârșitul acestui an intenționează să deschidă un al doilea local în Bogotá.
Există, de asemenea, cazuri de succes de antreprenori care au început cu mașini alimentare și au decis să meargă la sediu. Acesta este cazul ca un DC rustic care sa născut ca un proiect universitar de Deisy Ruiz și Camilo Malagón, care a studiat la San Universitatea Martín și a început în 2014 cu un camion alimentar pentru a vinde alimente la evenimente; timp de doi ani au deja un loc. Pentru anul 2019 ei intenționează să se deschidă între 2 și 3 puncte noi în Bogotá.
Picara Blescuții a început cu o remorcă de 4 metri, care a venit la Vindem alimente la evenimente acum trei ani, potrivit lui Ricardo Buitrago, partener și director de operațiuni, când împreună cu partenerii săi, Daniel Jiménez, Andrés și Fabián Armila, căutau un venit suplimentar pentru munca sa. Acum doi ani, acei antreprenori au decis să meargă la un loc și anul trecut au deschis primul punct de vânzare în Medellín. Până în 2019, au scopul de a inaugura 6 puncte în aceste orașe.
În ciuda faptului că este un segment foarte competitiv, oportunitățile sunt imense pentru lanțuri mari, medii și mici care concentrează eforturile asupra menținerii rețetelor originale, garantează binele Service și un model de afaceri adecvat. Așteptările vizează continuarea biturilor cota de piață, leveraged într-un consumator care caută noutatea, varietatea și prețurile bune. Un pariu suculent.