Ce poate fi mai detar pentru orice masă de vacanță decât ciupercile determinate fixe? O masă rară rară se face fără ei. Și deși pe rafturile magazinului puteți găsi întotdeauna o duzină de tipuri diferite și aromă de ciuperci de murături, fiecare iubitor încearcă să facă bastoane fungice cu propriile mâini. Pentru că ceea ce este păcatul de a se ascunde, astfel de ciuperci și mai gustoase și relative și mai utile?
pentru o marinație adecvată:
- ciuperci albe
- BOOSYNOVIKI
- bbw
- nopți
- lisuki
- Ciuperci
- carne de porc
div id = „11183AC538”>
Desigur, este mai bine să ridicați pentru decapare. Ciuperci tubulare, în special, dimensiuni tinere și mici, dar și lamelare într-o abordare „cu pricepere”.
dar cum să abordeze în mod adecvat această procedură gravă și importantă: pregătirea ciupercilor în oțet pentru iarnă și Cum să faceți nu numai un sandwich, iar felul de mâncare pe care prietenii și primii nativi „vor fi exacți” de la masa festivă și aditivul este întrebat astăzi, vom lua în considerare astăzi.
astfel încât escalele escale sunt economii OS, frumos și util, trebuie să treacă prin mai multe etape de prelucrare.
Clasificare
Toate ciupercile aduse din pădure trebuie comandate. Pentru tip și dimensiune. De ce? Deoarece fiecare tip de ciuperci are propriile caracteristici, vopsea de gust, miros, „aspect”, fiecare specie are propriul timp de digestie. Și pe masă, mult mai frumos, se va vedea, de exemplu, aceleași ciuperci mici ca o varietate multiplă pe o placă.
Această etapă nu este obligatorie pentru toate ciupercile.
- – Dacă ciupercile sunt foarte contaminate, este mai ușor de curățat, văzând pentru o perioadă scurtă de timp în apă sărată.
- – de exemplu, dacă lemnul se înmoaie în apă fermă pentru o oră și apoi clătiți sub un jet puternic de apă de sub robinet, ele sunt curățate perfect de murdărie și gunoi, pe care vă va salva foarte mult de timp și de putere.
- – valiwi și porc înainte de marinare este supusă înmuierii obligatorii în apă rece sărată timp de 2 zile cu o schimbare în apă la fiecare 10-12 ore.
- – în Adăugarea Milecnikov, ciupercile pentru o lungă perioadă de timp pentru ao menține în apă nu este utilă, va absorbi în excesul de dotare nu este foarte bun pentru procesarea ulterioară.
- – chiar Ciupercile ajustate nu sunt întotdeauna „se înțeleg bine” într-o tigaie de ciuperci țintă și Boosynoviki au un moment similar în bucătărie, dar Podingeroviki gătește mai repede, astfel încât să le gătești împreună va fi o greșeală.
- – Dacă Gătitul împreună uleios și Boosynoviki, în procesul de gătit, analiza se va întuneca și va deveni urâtă.
- – Pălării mici fierbe cel mai rapid decât mare, deci ai nevoie de mare și faci „izometric” unul de celălalt.
- – Unii iubiți sunt marinați de SEPA Rado. Picioare și pălării de ciuperci albe, Podbirosovikov și Boosynovikov.
- – Mochoviki și ciuperci poloneze înainte de fierbere, se recomandă să țipă cu apă clocotită și să îmbină această apă, altfel marinada se va întuneca.
Fiecare ciupercă trebuie inspectată și prelucrarea cu” Focusul individual „: unii elimină pielea pielii, alții tăiau piciorul, al treilea în părți. Unele piei de ciuperci sunt coborâte la un minut în apă clocotită, este mai ușor să curățați pielea; Unii sunt adversari categorici de apă atunci când curăță și curăță toate „uscate”. Unele hostesse după curățare sunt scăzute cu ciuperci în apă sărată și / sau acidificat (1 oră. Lingură de sare și 2 g de acid citric pe 1 litru de apă), astfel încât acestea să nu se întunecă.
H2> Ciupercuitul marinat Procesul.
Procesul de marinizare include prelucrarea termică a ciupercilor (fierbere) și plasarea acestora în „mediul de aromă”, în marinada, unde sunt înmuiate cu arome și arome de condimente și condimente. Pentru rezultatul final nu se înfurie, ar trebui să cunoașteți caracteristicile diferitelor ciuperci, „compatibilitatea” într-o bancă sau chiar într-un curajos.
Trebuie să iau în considerare câteva puncte foarte importante: – ciupercile care au o structură densă: alb, subboli și armături, nu fierbeți cu ciuperci de o structură mai moale, au timp de procesare termică diferit.
Ce fel de formular de marinizare pentru a alege?
Dacă faza de tratament termic este o parte integrantă a marinării, ciupercile cu marinadă poate să apară în mod diferit.
În practică, formele marine se aplică:
- Ciuperci de fierbere în marinadă
- Ciuperci hiroving separat de marinada
Aceste metode sunt echivalente, dar există acele distincții care fac proprietarii preferă una sau cealaltă.
cu fierbere directă în marinadă. Acesta din urmă în timp dobândește o nuanță întunecată, devine o baterie și frenetică. Dar va ști bogat, parfumat, cu un gust de ciuperci caracteristice, iar ciupercile sunt considerate gustoase în o asemenea marinadă.
prin adăugarea marinată la ciupercile fierte., Tipul de ciuperci din bancă este Mai atractivă, marinada este transparentă și curată. Dar va fi mai puțin parfumată și gustoasă decât în primul mod.
Opțiunea de alegere este cazul gustului și sarcinilor acestui lot de billet, pentru tabelul intern sau „biroul de reprezentare”. Vă prezentăm în ambele direcții.
După tratamentul termic avansat pe termen scurt, ciupercile sunt plasate în marinadă, iar tot procesul principal este sub influența temperaturii ridicate. Desigur, de la componentele marinadei componentelor și va depinde, la sfârșit, aroma ciupercilor făcute, atunci când gătiți pe marinadă, sunt impregnate cu mirodenii suplimentare, gustul și aroma lor.
Da. Sarcina lui iubește aroma naturală a ciupercilor, condimente strălucitoare și mirodenii pe marinadă nu merită, câteva frunze de laur (care sunt eliminate atunci când sunt marcate pe bănci!) Da usturoi. Și iubitorii de sandvișuri picante, ascuțite și picante pot pregăti diferite marini de gusturi originale.
Condimente (set de aromă):
- Laurel foaie – 1-2 bucăți
- usturoi – 1-3 dinți
- carnation – 3 buc
- piper negru mazăre – 4-5 buc
- Pepper parfumat – 4-5 buc
- Radish picant – 1 bucla medie
- Dill – 1 umbrelă
- semințe de muștar – 0,5 linguri. Linguri
div id = „38e685e15”
Fungi purificați sunt plasate în capacitatea apei, ajutați-le pentru fierbere și Se fierbe 5-10 minute peste căldură medie sub capacul, eliminând spuma.
- – În această apă sunt deja adăugați. Sare și acid lemonian pentru fungi au o „vaccinare anti-literală”.
- – Unele hostesse sunt limitate la digestia ciupercilor în această etapă timp de 2-3 minute, crezând că principala prelucrare termică a ciupercilor vor fi obținute în timpul fierberii ulterioare pe marinadă.
După gătit pentru fungul selectat Timpul:
- – Este posibil să fuzionați, aruncați în Strainer, clătiți sub apă.
- – și puteți, nu fuzionați, ciuperci strălucind de la prima apă (sau saramură) pe marinada
Etapa II: în Se fierbe marinada, plasați ciupercile, fierbeți și gătiți o căldură mică timp de 20 de minute. Apoi, schimbând la băncile sterilizate pregătite, adăugați portul și fierberea. Porniți tapasul și uitați-vă bine înainte de răcire.
În următorul text, Cârligul de dragoste spune și arată cum fungi marinatează drumul „în Marinade”
Marinație neplăcută în Marinade.
În acest caz, metoda de ciuperci se deranjează complet separat de marinadă. Pentru a face acest lucru, ciupercile purificate sunt scufundate în apă rece și plasate în capacitatea (tava smalos) cu mortar de sare acidă datorită de 50 g de săruri și 2 g de acid citric cu 1 litru de apă. După fierbere, fierbeți căldura medie, asigurați-vă că ați apărut spuma.
Timp de gătire a mai multor fungi:
- alb, boosaine, ciuperci – 20-25 minute
- Chanterelles, Leal – 25-30 minute
- Podis-rinichi, Mochoviki (ciuperci poloneze), unt – 10-15 minute
- picioare de ciuperci albe și armături – 15-20 minute
Gradul de pregătire, în plus față de timpul de control, poate fi confirmat și campioanele finite vizual se încadrează în partea de jos.
ciuperci planificate pentru aruncare În colander, dând un țipăt al curajului, plasând cârpa de uscare, apoi descompunerea băncilor sterile recoltate și a turnat o marinadă. Cantitatea totală de marinadă poate fi calculată prin planificarea la fiecare 1 litru cu ciuperci de 200 ml.
rețetă de marinadă aproximativă
- apă – 1 l
- Sal – 35-40 g
- zahăr – 20 g
- Acetic Essence – 1-1.5 h linguri
- laurel foaie 2-3 buc
- piper parfumat – 12 buc
- garoafa – 3 buc
- scorțișoară – 1,5 g (Opțional)
bucătar de marinadă fără oțet de la 10 la 15 minute.
Dacă intenționați să stocați ciuperci lungi – până la un an, trebuie să adăugați ulei de floarea-soarelui (aproximativ 50-60 ml per canon) și să măriți ușor cantitatea de oțet. Băncile complete sterilizează: cu o capacitate de 0,5 l, timp de o jumătate de oră, o capacitate de 1 l până la 40 min. Puteți să vă rotiți bănci atât după și înainte de sterilizare.
Dacă fungiul planifică să pună masa în timpul iernii, nu poate fi sterilizată. După umplerea cu marinadă de fierbere, vom mușca cu metal, tapas de polietilenă sau hârtie și vom înconjura răcirea. Ciupercile vor fi gata într-o lună.
În următorul videoclip, Oleg Kochetov va prezenta o altă rețetă și o marină de ciuperci va fi diamant în mai mare
miere – îngrijire specială
dragoste – doar ciuperci minunate! A sosit la pădure „, a abordat” un baston bun, a stârnit câteva cuburi cu ciuperci mici curate și puteți merge acasă! Iar casele sunt un corn cu degete mult mai puțin decât cu ciuperci tubulare: M-am așezat în apă sărată și pregătesc băncile și am marinat originalitatea!
Există, desigur, câteva subtilități. Patas lungi Porumbei Este bine să vă uscați, deoarece au un picior dur, dar dacă doriți, vă puteți tăia picioarele în jumătate și puneți jumătățile rămase și orice altceva este pe marinadă!
Mici, puternic, parfumat – Dragostea este întotdeauna sandwich-ul preferat pe masa de iarnă!
marinat pentru OH
- apă – 1 l
- sare – 1 lingură. Lingura
- zahăr – 1 – 1,5 linguri. Linguri
- oțet 9% – 9-10 CDA. LIPSE
- piper negru mazăre – 5-6 bucăți
- laurel foaie – 1-2 bucăți
- garoafa – 2-3 buc
- Usturoi – opțional – 2-3 dinți
- Muscat nuc – la Will
Spălarea curată curată este fierbere 25 de minute în apă sărată, transfer ciuperci la marinadă fierbete pentru 15 minute, descompuneți în funcție de cutii sterilizate, de spălat cu capace și înfășurați până la răcire.
și în următorul videoclip, lecția de marinare practică pentru iarnă va fi
toate ciupercile sunt stocate într-o cameră rece la o temperatură de aproximativ + 8 ° C (maxim – + 10 ° C). Ciupercile păstrează mai bine într-o cameră uscată întunecată. În general, perioada de stocare recomandată pentru a limita un an. Sub rezerva conservării sub acoperirea sticlei, este posibilă creșterea duratei de viață utilă timp de o jumătate de an.
Ciupercile marinate finite sunt luate în considerare de la 25 la 30 de zile după gătit.
Dacă mucegaiul a apărut în ciuperci (nu este necesar să se panică), trebuie să fuzioneze marinada, să se clătească cu apă fierbinte și de vârf într-o nouă marinadă de 10 minute și se află în bănci noi curate .
Dacă acoperirea unei bănci a măturat – fără ezitare, trageți conținut: Sănătatea este mai scumpă!
Pentru a evita problemele: Prevenirea botulismului.
Ciuperci – deși magnificul nutritiv și produsul stocat util, ele fac un mare pericol în sine: bănci conservate, un mediu favorit pentru un Bacillus insidios Botulinus. Și faptul că este bine pentru asta, pentru noi, ea se poate încheia cu o boală teribilă numită „botulism”.
astfel încât acest lucru nu se întâmplă, este foarte important în procesul de gătit a spațiilor goale Din ciupercile pentru iarnă, urmați cu atenție toate regulile și maximizați prescripțiile.
- – Când luați ciupercile, aveți nevoie de ele. Tăierea, fără a trage terenul. Faptul este că agentul cauzal al botulismului este de cele mai multe ori pe teren.
- – Când curățarea ciupercilor colectate, murdăria și terenurile sunt, de asemenea, mai bune. Tăiat și nu pierdeți apă.
- – cu cinci minute de fierbere sau de încălzire a ciupercilor în mijlocul de peste + 80 ° C timp de o jumătate de oră, sunt necesare formele de plante ale matriței botulinice ale Clostridiumului, astfel că este necesară procesarea termică.
- – bănci și capace. Pentru ciupercile conserve, ele trebuie, de asemenea, să fie sterilizate.
- – Deoarece mediul acid previne creșterea bacteriilor și dezvoltarea acestora, prin adăugarea unui acid în marinadă servește ca măsură preventivă.
- – Deoarece nepoliticile se ridică într-un mediu anaerob (fără aer), este de dorit să nu se păstreze ciupercile sub capacele metalice scufundate.
- – toate ciupercile, și în special rolă, trebuie să stocheze. În frig (nu superior +8 … + 10 ° C) loc. Și nu mai mult de un an.
- – Ciuperci Españe, pe și un produs semifabricat mare, este considerat un fel de mâncare pregătit, deoarece suntem cu toții obișnuiți. Înainte de a utiliza, se recomandă fierbe mai mult de 20-25 de minute cu adăugarea de acid și sare cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.
– În plus, puteți proteja prin adăugarea de sare în apă în timpul sterilizării – atunci temperatura de fierbere este ridicată.
div Id = „C55F5C0E78 „>
Ciupercile noastre de pădure sunt una dintre cele mai incredibile și unice creaturi naturale. Probabil, nu a fost pentru nimic care pune atât de multă proteină în aceste mici căi care au primit numele respectuos „carne din lumea plantelor”. Am folosi doar acest cadou natura corect!
va dura mult timp, iar tabelele noastre decorează universal ciuperci în Escácéche, delicioase și picante. Și sperăm că nici un borcan fungic în timpul iernii nu provoacă probleme.
Pentru că toată lumea citește acest articol „, îndemnați să faceți totul simplu, dar foarte important” Securitate fungică „.
marinat ciuperci. Foarte gustos: mândria oricărui iubitor … Așa că a venit toamna, este timpul să păstrăm ciupercile. Este bine să le deschideți din sticlă. Anul Nou, sub bătălia clopotelor și gustul cu șampanie. Descriem rețeta universală Cum să colectăm ciuperci pentru iarnă, care este potrivit pentru cele mai comune specii de ciuperci. Alb, unt, bilet, Mokhoviki, materii prime și multe altele. Principalul lucru care.
Rețetă universală pentru ciuperci murate
- Pentru începutul ciupercilor cu atenție, tăiate. Își aruncă iadul, nu va afecta ciupercile pe murat, dar este puțin probabil ca oaspeții dvs. să fie în mod plăcut contemplând în viermii lor marinați de pe placă. În fața marinării din această rețetă, este recomandabil să ucizi ciuperci timp de aproximativ 15 minute. Toate felurile de mâncare pentru sterilizarea laminată: băncile din cuptor, restul se fierbe.
- turnați ciupercile cu apă, acoperindu-le într-un centimetru. Ne-am îmbogățit în apa unică din tigaie, adăugați oțet de masă și zahăr. În rata de o jumătate de oțel de oțet de 9% și 2 linguri de nisip de zahăr în 1 litru de apă.
- adaugă diferite mirodenii: Carnel, poate paprika și scorțișoară, frunze de laur, negru piper amar.
- i duc amestecul de fierbere, am omis ciupercile noastre pe marinadă.
- fierbe de fungi pe o marinadă aproximativ 5 minute și este plasat în bănci, pre-complet sterilizat. Se toarnă băncile cu ciuperci pregătite la marinadă, nu până la vârf, după ce am ajuns, ne predăm.
- Am așteptat câteva luni și deschizăm ciupercile prietenoase blânde.
- Puteți închide ciupercile mici separat, loviți pe masa festivă.
- urmați marinada astfel încât să nu fiți noros în timp , dacă se întâmplă, atunci ciupercile nu pot fi, strică și poate fi periculos.
- înainte de a închide ciupercile la ucidere. Vase pentru a steriliza. Pregătiți o marinadă fierbinte la viteza marginii de apă pentru a adăuga o sare de sare de gătit 2 linguri. l. Fierbeți .
- Pregătiți un loc pentru răcirea lentă a ciupercilor.
- După răcirea completă, puneți un loc recit întunecat.
- Aplicăm ciuperci cu felii medii, apă rece și puneți pe un foc mic.
- nu are Înmuiați ciupercile pre -sets în apă și nu se toarnă foarte mult când gătiți, deoarece ciupercile albe o absorb foarte mult. Pregătiți-vă pentru marinare Numai pălăriile, picioarele în acest scop nu sunt potrivite, dar sunt bine potrivite pentru prăjire și suge. În timpul iernii, obțineți o supă frumoasă sau borsch de ciuperci uscate.
- calculați faptul că ciupercile sunt crescute de aproape trei ori. Când ciupercile se fierbe, asigurați-vă că ștergeți spuma de la ele.
- Când gătiți, adăugați acid citric de aproximativ 1 kilogram de ciuperci cu câteva grame. Pentru marinada, se adaugă 1,5 linguri în litrul de apă. L. Sare, 1 lingură. L. Zahăr, Laurel Foi 3 bucăți, 2 garoafe, 6 mazăre de piper parfumat.
- Pentru a testa, puteți adăuga marar, scorțișoară pe beret, patrunjel, piper negru sau usturoi.
- Adaugă 70 Procentul de sticlă cu ciuperci într-o linguriță de esență acetică. Glisați capacele și eliberați subsolul după răcire Minunat, ciuperci frumoase, mici, roșcate, sunt foarte potrivite pentru marinar – chanterelles. Ciuperci, care sunt servite mai frecvent în restaurante cum ar fi pădurile. Ele sunt mai puțin susceptibile de a fi viermi, ele sunt mai bine conservate. Marina cea mai bună îmbunătățire cu fluxurile care părăsesc picioarele de centimetru. ol>
- ciuperci în fața marinării timp de o oră înmuiere în apă rece. Apoi puneți în apă cu o sare mică și puneți pe aragaz, la căldură.
- cu agitare cu atenție, scoateți spuma în formarea dvs.
- încă pentru a gestiona 10-15 minute Până când vor cădea în partea de jos. El aruncă înapoi pe colander și returnează apă caldă.
- Adaugă la viteză 1 kg: 1,5 linguri. L. Săruri, zahăr h. L., 10 mazăre de ardei amari amar, 3 frunze de laaul, 5 cuișoare de usturoi, 100 ml de oțet de 10%.
- Când chantererele de 16 minute copiate pe marinadă, îmbinați marinada în altul cur. Foxele clătiți cu atenție apa de sub robinet, rece, indiferent de ceea ce rămân și au o vedere frumoasă. Sumix ciuperci către bănci și se toarnă marinada fierbinte.
- Puteți adăuga umbrela de marare direct către bănci. Închideți cu capace sterilizate, rotiți-vă și îndepărtați într-un loc întunecat și proaspăt. Chanterelles se prăbușește rapid gratarul, după două săptămâni sunt gata, dar dacă încă se așteaptă, gustul lor se va îmbunătăți doar.
- recupera să nu deterioreze și nu vă faceți griji cu privire la ciuperci, clătiți cu atenție și tăiați repede până când au timp să se întunecă . Am rămas într-o cratiță, am pus apă și începem repede să gătim. Vom fierbe aproximativ 30 de minute, ieșim apă din ciuperci, clătiți.
- bucătar marinat separat: 3 becuri de ceapă zdrobită, 26. sare, 2 linguri. L. Zahăr, 3 linguri. L. Condimente (amestec de piper negru și parfumat, laur, semințe de muștar, semințe de mărarit, garoafă), într-un litru de apă.
- în partea de jos a cutii, după sterilizare, minciunile umbrele și frunzele de măcinare de frunze, dinți de usturoi, același lucru va acoperi ciupercile înainte de rulare. Adăugăm oțet la amestec și cald nu va fierbe.
- Am pus ciupercile în bănci, ne umplem cu marinada pregătită, proiectăm marar, usturoi și valuri și bănci de jantă. Există ciuperci astfel încât să puteți mai târziu mai târziu.
- ciuperci proaspete Clasificați după mărime și tipuri, eliminate, flaccide, viermi, curățate din frunze șterse, mușchi, sol, nisip. Uneltele trebuie să înlăture aceeași piele din pălărie, așa cum dă amărăciune.
- Ciuperci ordonate tăiate rădăcini și a tăiat locurile deteriorate. Marele ciuperci sunt recomandate pentru a se împărți în tapas și picioare și tăiate în bucăți, cele mici pot fi căsătoriți complet. Picioarele de ciuperci mari sunt tăiate în bucăți mici și marinate.
- Pentru a proteja ciupercile de la întunecare datorită contactului cu oxigenul la aer, poate fi plasat în apă rece, în care se adaugă 1 linguriță de sare și 2 g de acid citric (pe 1 litru de apă).
- Fungi preparați sunt prezentate într-o colander, scufundată într-o găleată de mai multe ori apă rece, dați-i o scurgere, după care se fierbe imediat în marinadă.
- Apa este turnată în tigaie (0,5 pahare cu 1 kg de ciuperci preparate), se adaugă oțet și sare, apoi puneți fungiul preparat și începeți gătitul.
- Când apa se fierbe, trebuie să eliminiți Rezultatele spumei și bucătarul cu încă 20-25 minute, iar ciupercile pentru firele uniforme trebuie să germineze tot timpul.
- Spuma generată pe suprafață este îndepărtată prin zgomot. Atunci când găti, ciupercile sunt atribuite sucului și sunt acoperite cu lichid.
- Când ciupercile sunt gata (căderi pe fund), ar trebui să așezați condimentele (frunze de laur, piper, garoafă, scorțișoară, Dill), 10 g de zahăr, 2 g de acid lemonic și apoi fierbeți din nou și fierbeți. Imediat ambalat gata, încălzit într-o pereche de bănci.
- 0,5 linguri. Linguri
- Oțet – 0,5 cani,
- Lavra frunze – 1 foaie,
- piper, garoafe și scorțișoară la 0,1 g,
- – 2-3 g
- Fungi preparați sunt prezentate într-o colander, scufundată într-un cub cu rece de apă de mai multe ori, ei dați-i o scurgere, după care ciupercile sunt plasate în tava smalțată și se fierbe în apă sărată (50 g de săruri și 2 g. de acid citric sunt plasate în 1 litru de apă).
- Spuma , care se formează în timpul gătitului, este îndepărtat folosind zgomotul.
- Gătitul poate fi considerat de îndată ce ciupercile cad în partea de jos.
- sunt aranjate într-o colander pentru a separa lichidul , se extinde la bănci și a turnat o marinadă pre-pregătit.
- fără preîncălzire, care este, ciupercile sunt plasate în apă fierbinte, în care sarea și oțetul (sau acidul citric) sunt adăugați la începutul gătitului și Sfârșitul adaugă condimente la sfârșit.
- Ciupercile sunt pre-uscate în apă sărată, vor fi declete, plasate pe vase și turnate o marinadă preparată separat.
- Ciuperci – 1 kg
- apă – 1/3 ceasca
- Oțet 8% – 2/3 Mug
- sare – 1 tabel. Spoon
- Sahara – linguriță
- Pepitas fascinat – 5 bucăți
- scorțișoară – 1 lingurita
- liferl foaie
- apă – 1 litru
- săruri – 60 grame
- Laurel frunze -5 bucăți
- Pepper negru – 10 mazăre
- Claveles – 5 bucăți
- Badyan
- scorțișoară
- acid acetic este de 80%, 40 de grame, adăugat la decoctul răcit al condimentelor.
ol ol ol. >
uleiuri marinate
cald Ziua de toamnă, ați trecut prin pădure și ați colectat ciuperci minunate. Cum să colectezi aceste ciuperci pentru iarnă și ce altceva poți să faci cu ei? Poți, să pregătești pizza, supa, dar cel mai delicios, în opinia mea, îl face încă pentru iarnă. Ce caracteristici de marinare sunt petrolul și ceea ce este adecvat o rețetă de marinadă pentru ei.
Dacă nu aveți șansa de a găti ciuperci acum, ei sunt bine a salvat până la 24 de ore în apă sărată.
O caracteristică distinctivă a untului este că au un film în pălărie, acoperit cu mucus, acest mucus se acumulează Nisip și tot gunoiul. Cu supa de fritura și gătitul, nu este necesar să o curăți, ar trebui să fie rece numai cu atenție, dar atunci când luați ciuperci, poate da o culoare urâtă și tulbure a marinadei și este rău nu numai pentru nu numai prin non-estetică, dar, de asemenea, datorită distincției proaste de ciuperci bune și deteriorate. Pentru ca acest film să fie mai bun, el împușcă, păstrând ciupercile pe apă fierbinte aproximativ un minut și jumătate, apoi scoateți filmul. Nu uitați să clătiți ciupercile sub apă rece.
Secretul principal pentru a păstra ciupercile pe murătură Păstrați-le în frig, este de dorit ca temperatura să nu depășească 4 grade, dar pivnița va merge complet dacă locuiți într-o casă privată.
DIV ID = „D051829178”>
Asigurați-vă că marinada nu o arată dacă nu a decolat pielea, puteți adăuga suc de lămâie pentru a clăti marinada. Aceste rețete sunt o marinare destul de rapidă, ciupercile vor fi gata după 10 zile.
ciuperci albe pentru iarnă.
Nu e de mirare că Porcini este considerat rege între ciuperci. Aroma sa uimitoare și aroma ei pot fi rareori comparativ cu. Selectați ciupercile albe separat, astfel încât nimeni să nu-și ruineze gustul unic. Acum, ei trebuie să se căsătorească \ u200b \ u200b pentru iarnă.
boosynoviki în marinadă
Dacă ați fi norocoși să ajungeți la ciupercile Boletomovikov, atunci putem presupune că anul „ciuperci” au atins. Aceste ciuperci rar găsite nu sunt doar foarte frumoase, și, de asemenea, arome magnifice. Le puteți compara, poate numai cu o ciupercă albă reală. Rețeta este puțin complicată, dar este foarte gustoasă și echilibrată. Principalul lucru este acela de a se conforma proporției de colectare a ciupercilor pentru iarnă – boosainry.
Marinada este bună pentru a obține alte ciuperci: alb, calea, Ryzhikov, Podberezovkov, Polonez, Mochovikov, Syroysk, Zemer și multe altele.
Foarte rar, masa tradițională rusă pentru un cost de sărbătoare fără o astfel de placă ca ciuperci de oțet. Magazinele au o mare varietate de ciuperci conservate, dar cele mai delicioase și utile (fără coloranți și conservanți) sunt ciupercile pe care le conducem cu mâinile lor. Se simt într-adevăr gustoase, pentru că sunt gătite cu dragoste pentru familia lor.
Ce ciuperci marinate sunt cele mai delicioase și după ce timp poți mânca?
nu toate hostessele știu ce știu Ciupercile pot marina în timpul iernii. Cel mai popular în acest scop este: și.
gătit ciupercile pregătite în marinadă este complet simplu. Dar ce ciuperci pot marina împreună și ce separat? Este util să știți pentru asta. Caracteristici corpuri de fructe și metoda ta palanquilla. În plus, este important să ne amintim ce ciuperci pot fi căsătoriți numai prin regulile definite.
Pentru conservare, corpuri puternice, tineri, nu se folosesc viermi. Și cea mai bună opțiune va fi marinarea fiecărui tip separat unul cu celălalt. De exemplu, la întrebarea: Ce ciuperci marinate sunt cele mai delicioase, fiecare hostess va răspunde în felul său? Pentru unele dintre acestea este o ciupercă albă, pentru alții, un ulei, pentru terți, chanterelle sau caprine. Gusturile sunt diferite, deci sunt mai bune decât ciupercile căsătorite, fiecare persoană este aleasă.
Este de remarcat faptul că dacă ciupercile sunt mici, atunci sunt mai bune pentru liniștea maritimă. Persoanele mai mari cu marinarea tăiate în 2-3 bucăți. Dacă ciupercile sau armăturile albe sunt marcate, în acest caz, pălăriile sunt separate de picioare. Înainte de a marina uleiul, cu capacele sale scoateți pelicula lipicioasă mucoasă. Dar, de exemplu, Valius este înmuiat timp de 2-3 ore înainte de fierbere.
rețineți că orice ciuperci care marinară pentru iarnă, înainte de conservare, să fie rezervate. Acest proces de tratament termic elimină riscul de otrăvire și devine o garanție că piesa de prelucrat nu se va deteriora , care au o pulpă densă, fierbe 25-30 de minute. Picioarele țintă și armăturile sunt fierte doar 20 de minute. Podbotzoviki, unt, caprine, culturi, Mokhoviki Cope în apă sărată 15-20 minute.
a fost deja spus anterior că este mai bine să fungi marin separat unul de celălalt. De exemplu, dacă băiețele sunt diagnosticate cu uleiuri, atunci ultimul se va întuneca. Dacă boomurile sunt sudate cu subberebiki, atunci primul va fi pur și simplu extensibil. Și mai bine decât pălări mari, nu gătiți cu mic, pentru că se fierbe mai mult timp.
Ce ciuperci fac iubitorilor, din nou depinde de preferințele de gust ale fiecăruia dintre ele. Cu toate acestea, cele mai bune chiuri marinate, ciuperci albe, ciuperci și anvelope vor fi cele mai bune. Încercați să definiți care dintre ele va fi mai tastier pentru dvs.
Este posibil ca ciupercile maritime de diferite tipuri, iar ce ciuperca este marinată? Această întrebare intrigantă este solicitată pentru mulți gazde novice. Răspundeți la fel: Marinarul cu îndrăzneală, nu vă faceți griji, deoarece principalul lucru nu este de a uita măsurile de precauție. Pentru a face acest lucru, inspectați cu atenție toate ciupercile, pentru a nu fi fals, vechi și beat. Pentru a colecta diferite tipuri de ciuperci, fiecare îndrăznește separat, deoarece timpul bucătăriei dvs. este întotdeauna diferit. Numai atunci puteți face totul împreună în marinadă. De exemplu, puteți marina șlefuirea și balena sau albul și subboli împreună.
din modul în care metoda depinde de piesa de prelucrat, după ce moment puteți mânca ciuperci pe murătură. De obicei, se folosesc două opțiuni de marinări: căldură și frig. Prima rețetă implică faptul că ciupercile fierte va fierbe din nou, dar doar în marinadă, iar în cea de-a doua rețetă, ciupercile fierte sunt turnate în Hot Marinen.
Ce bănci sunt Manese, iar în ce zi poți mânca?
Deci, în ce zi puteți avea ciuperci în oțet? În medie, această perioadă variază de la 20 la 30 de zile. În acest timp, ciupercile marcate de cumva are un gust bun de saramură, gustul la condimente și mirodenii.
Cu toate acestea, merită să mai îndrepți încă unul. Un moment important. Înainte de a face gătit, ar trebui să știți ce bănci la ciuperci maritime. Vasele ar trebui să fie pahare și sterilizate astfel încât să nu existe oxidare a ciupercilor.Și este mai bine să utilizați capace nemetalice, dar din plastic sau sticlă cu o clemă.
ciuperci maritime pentru iarnă: cazul este complex doar la prima vedere. Dar apoi delicii fungice vor încânta toată iarna pentru a vă mulțumi sau familiei dvs., dar și oaspeților doriți. Și veți obține o mare satisfacție și cuvinte de recunoștință a tuturor celor care și-au testat arta culinară.
Marcajul de ciuperci este metoda piesei dvs. de piesa dvs. utilizând acid acetic sau citrice, condimente, săruri și zaharuri . În primul rând, ciupercile tubulare sunt potrivite pentru marinări: ciuperci albe, unt, brațe, bilete, toamna se deschide. Puteți să marine, tunici, verde, bbw, alte ciuperci laminare. Ciupercile de zi de marinare iau tineri, puternici și fără cel mai mic vierme. Fiecare tip de ciuperci este de dorit să se marineze separat, dar poate să le amestece și să o amestece în orice proporție.
Prelucrarea colectată de ciuperci în fața Marinencia.
piele de vecinătate marinată
poate găti marinat împreună cu ciuperci pentru a păstra aroma și substanțele extractive specifice în produsul, care dau gustul lor special în produs. În acest caz, rezultatele marinadei, de fapt, mai saturate, dar nu arată întotdeauna frumos: este întunecată, turbulentă, trăgând, adesea cu fragmente de ciuperci care au fost realocate în timpul preparatului de ciuperci.
DIV ID = „6398A1DFEC”>
O altă formă: ciuperci destinate să se marineze înainte de fierbere și mai mici în adaaderul neplăcut. Cu această metodă, marina este obținută mai ușoară, curată și transparentă, dar este mai mică decât produsul preparat prin prima formă de-a lungul forței de miros și gust de ciuperci.
Depozitare fungică după marinare
Stocați ciupercile marinate în borcane de sticlă, tancuri mici, argilă, tigăi geamuri, cuburi și alte feluri de mâncare neoxidante. Pentru protecția matriței pe ciuperci se toarnă cu ulei fiert și cravată.
poate salva ciuperci de murături și În recipiente de sticlă de mică adâncime sub capacele pentru tăcere ermetice, dar toate măsurile de precauție ar trebui să fie observate pentru a evita botulismul. – o boală foarte gravă asociată cu dezvoltarea bacteriilor botulinale.
Cum să evitați otrăvirea cu ciuperci murate
botululus, cum ar fi disputele lor, trăiește în cantități mari pe teren și în natura este complet inofensivă.
microorganism. Pentru viața sa normală, este necesară oxigenul. Dar, în condițiile unei lipse dure de oxigen, începe să producă o substanță toxică mortală: toxin botulinis. Acest lucru necesită un mediu de proteine și fără oxigen. Acestea sunt condițiile și sunt create în alimentele conserve de casă obstrucționate ermetic, în special ciuperci sau carne.
mai dificil, dificultăți apar datorită faptului că pentru distrugerea completă a acestei bacterii, este necesar să se încălzească Produsele de la autoclav la o temperatură de 120 ° C și la domiciliu este aproape imposibil de realizat acest lucru. Pentru a evita dezvoltarea Botulino, este necesar să se curățească și să se spală cu ciuperci mari de îngrijire, deoarece, în contact cu solul, acesta poate fi infectat cu Botulino sau cu litigiile lor, care, care au lovit condițiile corespunzătoare, pot produce toxine în conservate alimente. Bacteriile în sine sunt distruse cu un singur șampaniu de embleme, dar pentru a distruge disputele, o astfel de prelucrare nu este suficientă, deci este recomandat să direcționați ciupercile de 2-3 ori cu o gaură în 20-36 ore: în acest timp, litigiile vor să fie încrucișată și în timpul tratamentului termic ulterior, acesta va fi ucis.
ciuperci sterilizate în marinadă proaspătă sterilizată; În acest caz, acidul este adăugat înainte de capătul gătirii, astfel încât să nu se diminueze atunci când se fierbe concentrația, fierberea este turnată în bănci sterilizate și este înregistrată cu capace fierte cu o mașină de etanșare.Băncile refrigerate sunt stocate în frigider, pivniță sau un alt loc rece.
Ultima măsură de precauție este procesarea termică a ciupercilor imediat înainte de utilizare. Este necesar ca urmare a faptului că pericolul nu reprezintă bacteriile sau disputele în sine, ci că produsul vieții lor normale perturbate este o toxină botulinică otrăvitoare, ceea ce provoacă o otrăvire, dăruire sau rezultate fatale sau o dizabilitate gravă. Dacă fungi conserve se fierbe timp de 15 până la 20 de minute, otravă prăbușirea și produsul va deveni inofensiv.
Ciuperci de rețete în marinadă
Dacă marinada nu este suficientă, apa clocotită poate fi adăugată la bănci.
Băncile sunt umplute chiar mai jos partea superioară a gâtului și sunt acoperite cu capace. Apoi sunt plasați într-o cratiță cu o apă încălzită la 70 ° C pentru sterilizare, care se desfășoară cu o fierbere slabă timp de o jumătate de oră.
Sunt luate de obicei 1 kg de ciuperci:
Ciuperci separate de cartier din marinadă
Marinada se pregătește după cum urmează. Două pahare de apă sunt turnate în tava smalțată, avem o linguriță de sare, 10 g de zahăr, 6 boabe de piper parfumat, 1 g de scorțișoară și garoafe, 3 g de acid citric, încălzire până la fierbere, adaugă 5 linguri de acoperire de oțet de masă de 6 la sută, aduce înapoi la fierbere. După aceea, marinada fierbinte este turnată în bănci, care sunt umplute chiar sub partea superioară a gâtului, sunt acoperite cu capace preparate și cu apă fierbinte sterilizează timp de 40 de minute. După sterilizare, ciupercile sunt imediat silențioase și plasate într-un loc rece.
Depozitarea ciupercilor marinate.
Ciupercile marinate sunt stocate într-o încăpere rece la o temperatură de aproximativ 8ºC. Le puteți folosi în alimente în 25-30 de zile după marinare. În cazul unei matrițe de matrițe de matriță, ciupercile ar trebui să se aplece într-o sită sau o colandere, clătiți cu apă clocotită, faceți o nouă marinadă în aceeași rețetă, digerați ciupercile pe ea și apoi îl pliați în bănci constante pure și înlocuiți-l. Escabeche.
Rețetă simplă pentru ciuperci marinate pentru iarnă.
Ciuperci marinate
Așa cum vedeți un borcan transparent și în ea mici, tineri, ciuperci marinate , și printre ei dinții de usturoi, ramura de măcinat și imaginați-vă cum zdrobiți dinții. Da, chiar și cartofi raffish cu ulei slab! Mmm! Cele mai bune alimente nu sunt însoțite. În principiu, pentru a marina ciupercile, indiferent de caracteristicile individuale, sunt utilizate în mod necesar două ingrediente principale: sare și oțet. Dacă nu mai există mirodenii, va fi
suficient și acest lucru. În loc de oțet, nu este util, poate fi utilizat acid citric sau acid acid. Marinada pentru ciuperci este obișnuită și ascuțită, în funcție de numărul de acid și de set de condimente. Selecția de marinadă este făcută pentru gusturi.
Ce ciuperci pot fi căsătorite și cum.
în întrebarea ce ciuperci se poate căsători? Puteți răspunde: marina multe tipuri de ciuperci.Ciupercile albe sunt cele mai populare și cele mai populare în scăderea întăririlor, în brațe, Mokhoviki, unt, chanterelle și chiar și supapele amare. Pentru marinări, numai tinerii și absolut nu le dau ciuperci neplăcute și ordonându-le după tip. Este necesar să faceți acest lucru deoarece diferite ciuperci sunt întărite în momente diferite. Marinați-le în două moduri:
Ciupercile marinate finite pot fi sigilate ermetic sau o fac fără ea. Rețetă pentru marinizare fără pre-recoltare următoare:
Ciuperci se fierbe de la 10 la 30 de minute. În funcție de tipul: alb, 20 până la 30 de minute, Valiui și carne de porc aproximativ 25 de minute. Voința poate fi determinată prin reducerea ciupercii sudate într-un pahar cu apă. Dacă scade în partea de jos și decoctul în tigaie a fost transparent, acest lucru înseamnă că ciupercile sunt aranjate și finisajul de gătit. La capăt (timp de 3 până la 5 minute), se adaugă condimente:
La capătul ciupercilor se răcește, se descompune pe vase, stratul de ulei vegetal este turnat la Top și puneți-l într-un loc rece. Pentru a doua modalitate de a pregăti o bitter-ul de prindere:
fierbe toate condimentele în 30 de minute.
Tal. Marinada este mai potrivită pentru ulei, chanterelle, materii prime și anvelope. Se toarnă ciupercile fierte, adăugați un strat de ulei vegetal pe partea superioară și scoateți-l la depozitare într-un loc rece. Așa sunt Marinillas.