acum câteva zile am văzut tipurile de cartofi prăjiți și utilizarea lor la domiciliu, dar pentru cei care nu doresc să cumpere un alt ustensil mai mult pentru bucătăria dvs., noi De asemenea, ți-a spus cum să pregătești casa de înghețată Bineînțeles, pregătirea unei înghețate la domiciliu este foarte ușoară, dar obținerea unui rezultat final cremos nu atât de mult, de ce vreau să explic cum să fac o înghețată de casă cremoasă după orientări foarte simple.
finala Coerența unei înghețate Este determinată de mărimea cristalelor de gheață pe care le posedă și proporția de sirop care le acoperă. Cu cât este mai mică cristalele și cu atât este mai mare proporția de sirop lichid și alte ingrediente pentru a le menține separate, va fi mai moale textura de înghețată.
divid id = „681b1af239″>
Dimensiunea cristalelor și proporția de sirop depinde de ingredientele amestecului pe care îl facem, modul în care acest lucru este înghețat și temperatura la care este servită.
ingrediente
zahăr, zahăr inversat, miere sau sirop de porumb. Ele sunt antigel naturale, deci cu atât mai mare este proporția de zahăr, cu atât mai bine va fi textura sa. În mod ideal, ar fi să mergeți de la 18%, chiar dacă zahărul investit poate fi utilizat până la o proporție de 25%.
alcool. Alcoolul are un punct de îngheț scăzut, mai mic decât cel al congelatoarelor noastre de uz casnic, astfel încât acesta este un ingredient ideal pentru a evita cristalizarea în înghețată. Poate fi folosit într-o proporție de 20%.
grăsime, cum ar fi gălbenușurile de ou, crema, untul … reduce dimensiunea cristalelor de gheață și produce un efect de lubrifiere, care dă senzația de moale în gură.
Lapte praf. Oferă amestec de lapte și proteine lactoză. Lactoza își absoarbe greutatea în apă de zece ori, care se traduce în mai puțină apă în amestec, adică, mai puține cristale de gheață. Nu vom adăuga mai mult de 10%.
aer. Deși nu este un ingredient însuși, este un factor important în atingerea scopului nostru. Trebuie să introducem aer în amestec fie cu mișcarea manuală, fie cu o mașină de îngheț; sau de unele ingrediente. Montați luminile la punctul de zăpadă sau smântână în punct de vedere sunt două opțiuni foarte interesante.
În acest moment trebuie să ne diferențiem dacă se face metoda de amestecare a amestecului iceout sau fără ea. Dacă folosim un îngheț, Smoothia constantă a cremei provoacă intrarea aerului, astfel încât cristalele să fie mai mici și amestecul mai ușor.
dimpotrivă dacă facem înghețată manual, vom avea să ne batem crema de fiecare dată. În prima oră, recomand să o fac la fiecare zece minute. Și în următoarele treizeci de ani este de ajuns.
H2> Temperatura
Temperatura ideală pentru a servi înghețată este între -14 și -7 ° C. Deoarece congelatoarele interne nu posedă caracteristici sau temperaturi adecvate, este convenabil să scoateți înghețată timp de câteva minute înainte de ao lua la masă. De îndată ce vom servi toate rațiile necesare, vom îngheța imediat restul pentru a evita formarea de granule.
Putem încălzi și tariful de înghețată în cuptorul cu microunde, timp de aproximativ 5 secunde. Am încercat-o de mai multe ori și funcționează, deși nu-mi place această metodă, în special.
Am ajuns la toate aceste concluzii pe baza citirii și experimentării în bucătărie. Prima înghețată nu era bună încât aș vrea până când am descoperit cum să fac o înghețată cremoasă acasă, cu un îngheț sau fără ea.
De aceea nu vreau să te descurajezi dacă Începi să dați primii pași în lumea înghețată, deoarece urmând aceste sfaturi în orice rețetă pe care o aveți, vă puteți bucura de cea mai bună înghețată artizană pe care ați luat-o.
Imagine | Joyosity | Marlana | Joyositatea
Trăiește la Palat | Cum să pregătiți înghețată de casă fără foaie de gheață
Live pe palatul | Tipuri de îngheț și utilizarea lor la domiciliu