În ultima lună am suferit un izbucnire de listerioză cauzată de două obiecte de carne mechate contaminate de licheritia, o bacterie care se găsește în alimentele care nu sunt corect gătite, pe care le-a afectat multe Oamenii din țara noastră.
Din acest motiv, acum mai mult ca niciodată este important să rămâneți atenți la produsele pe care le consumăm. Dar, în plus, trebuie să luăm anumite măsuri de precauție în bucătărie și să stabilim măsurile corespunzătoare de igienă, manipularea alimentelor cu mâini curate și spălate cu apă abundentă. Revenind pentru a spăla mâinile de fiecare dată când vom juca o altă mâncare pentru a evita contaminarea încrucișată. Focul și temperaturile ridicate vor face restul, deoarece vor fi responsabili pentru arderea cât mai multor bacterii.
Care este carnea Mechada?
Mechada Carnea este un preparat pe care îl constituie de a deschide carnea de porc pentru a introduce ingrediente cum ar fi grăsime, slănină sau slănină. Un vas tipic andaluzic care este gătit în propria grăsime și care este de obicei consumat rece odată ce a fost gătit în mod corespunzător. În supermarket o găsim înfășurată într-un unt de porc și ambalaj de vid.
Cel mai obișnuit să pună carnea este de a folosi antetul de la Loin și de a adăuga cârnați Iberian, morcov, ou fiert tare și chiar bacon sărat. Introdus, în mod normal, cu un ac Mechar sau cu un cuțit subțire și alungit, care efectuează găuri în direcția fibrelor. Procesul își datorează denumirea lucrării efectuate de mineri atunci când introduceți fiți la cartușe în interiorul minelor pentru a le dinamici, cunoscuți sub numele de „Mechar”.
De obicei, este o rețea de gătit, aderarea la toate carnea Într-o singură bucată, astfel încât să nu piardă forma și să o introducă în cuptor. Dar poate fi, de asemenea, gătit într-o oală cu apă de usturoi, laurel, o mică sare și o atingere de ulei. Carnea este gătită până la licitație, este lăsată să se răcească și să servească în felii subțiri sau la încuietori. Un vas foarte versatil care poate fi însoțit de chipsuri sau prăjiți, fasole sau orez alb.
Procedura acestei tehnici culinare nu este ușoară, dar rezultatul aduce un mare suc și gust la bucată. În plus, recunoaște infinitatea variantelor și adaptizărilor în funcție de timpul anului și de originea alimentelor cu care carnea va fi ascunsă.
Deși Mechada Mechada este o rețetă foarte tipică în Andaluzia, Adevărul este că are propria sa versiune în Insulele Canare. De fapt, carnea mechelede este una dintre rețetele populare din bucătăria de exploatare canariană, împreună cu haine vechi.
și este, de asemenea, elaborat în unele țări din America Latină, unde carnea de porc este înlocuită de carne de vită. De exemplu, în Venezuela includ acest produs alimentar în feluri de mâncare tipice, cum ar fi creicul sau pavilionul de umplere pentru arepas. În timp ce în Mexic consumând carnea Mechadas în Tacos și în Panama sau Costa Rica, îl însoțesc cu salate și legume Riscuri, puteți pregăti carnea Mechada la domiciliu ușor și rapid, atât în cuptor cât și într-o oală de tip cocotte.
ingrediente
- ac de porc, 1 bucată de 1,5 -2 kg
- bacon sau bacon, 200 – 250 g într-o singură bucată
- usturoi, 1/2 cap
- ceapa, 1
- Laurel, 2 foi
- Vin alb uscat, 1 sticlă
- Oregano și cimbru uscat
- Ulei de măsline extra virgin, 50 ml
- Sare
Mod de preparare
1. Am pus carnea prin introducerea baconului sau a șuncării pe care o vom tăia anterior în benzi din interiorul piesei de carne, astfel încât să fie ca și cum ar fi fi fitilul unei lumanari. Pentru aceasta, vom avea nevoie de un ac mecanic. După aceea, am zdrobit două cuișoare de usturoi cu o pereche de lingurițe de cimbru, sare și oregano și frecau carnea cu acest amestec.
2. Pentru ca piesa să nu-și piardă forma în timpul gătitului, vom strânge carnea cu ajutorul unui bobină de șir la mireasă.
3. Uleiul de căldură într-o oală cu două usturoi ușor zdrobite. Dora carnea peste tot, adaugă o ceapă tăiată și vin alb. Urcați focul astfel încât alcoolul să fie evaporat și apoi adaugă o foaie de laur. Am coborât focul, am acoperit oala și l-am lăsat să gătească timp de aproximativ 90 de minute la căldură foarte lentă. Odată ce acest timp a trecut, întoarcem bucata și lăsăm încă o oră să gătească până când carnea este delicată. Odată gata, scoatem foaia de laur și usturoiul și batem sosul.
4. Putem servi carnea meificată cu sosul în afară sau peste și însoțire cu o garnizoană de legume sau chipsuri prăjite. Putem consuma proaspăt făcut, dar lucrul obișnuit este să o faceți rece, tăiat în felii subțiri ca și cum ar fi fost un gard.