Elconfital este un specific specific specific specific, acesta constă în introducerea sexului într-un tip de grăsime (unt clarificat, ulei de măsline, untură etc.) și să-l gătească scăzut temperatura (între 60 și 90 ° C, în funcție de sex) până la stecocinat. În acest fel, cu confit, grăsimile sunt întemeiate pe mediul de gătit, iar sucurile care nu sunt liposoluble sunt lăsate în interior lăsând-o suculentă și delicată. Piesele cum ar fi sirloină, coapsa, miel sau purcel, ar trebui să se facă până când interiorul său se rulează 60 ° C. Și apoi lăsați să se răcească în sacitait. Această tehnică în vasul de decocare lentă este controlată foarte bine, iar carnea sunt în bulghiar și apoi sunt capabili să o păstreze în uleiul gătit. Putem să o facem, confirmând în ulei pe plita ceramică, în 2 maxime 3, altcinescreto este când când faceți clic cu termometrul, carnea o are la sutemperatură.
este ideal să se pregătească în avans, dacă o avem în ulei 3 sau cu 4 zile înainte de ao consuma, câștiga foarte mult în aromă.