stilul de viață „Veggie” este departe de a fi o modă la modă pentru activiști celebri, iar cifrele adepților sunt suficient de reprezentative pentru a nega această credință: 7.9 % din populația spaniolă de peste 18 ani este flexibilă, vegetariană de 1,5% și 0,5% vegan (adică, plus trei milioane de persoane). Sau văzută altfel: Din 2017, dietele „Veggie” au crescut cu 27%, potrivit raportului revoluția verde.
7,9% din populația spaniolă de peste 18 ani este flexibilă, vegetariană de 1,5% și 0,5% vegan
veganism este cea mai radicală opțiune și exclude consumul și utilizarea oricăror alimente sau produs de origine animală. Este mai mult decât o chestiune etică – pregătită spre bunăstarea animalelor și a mediului – cea a unei motivații alimentare și a acestora este angajamentul potrivit căruia îi implică o zi de veganism mondială (1 noiembrie). Este o mișcare care are tot mai mulți adepți, până la punctul în care pentru „economistul”, 2019 este anul veganismului.
purtarea unei vieți fără produse de origine animală nu este prea complicată, ceea ce nu împiedică posibilitatea unui element „poluant”, în special în alimentele prelucrate.
Margarina este, de exemplu, , unul dintre aceste capcane potențiale pentru vegani. Această grăsime este, în teorie, un înlocuitor al untului adecvat pentru vegani, deoarece se face cu uleiuri vegetale (porumb, măsline, palmier …) și apă, deși nu a fost întotdeauna așa. „La vremea lui Napoleon III, Margarina a fost o sursă de accesibil și ușor de conservată, elaborat pe baza cărnii de vită, apă și lapte”, Narra Nutritionist Fernanda Lima Sendo, de la Academia Spaniolă de Nutriție.
În prezent „Margarinele sunt fabricate din uleiuri vegetale, care prin procedurile industriale sunt hidrogenate și trec printr-un proces de transesterificare”, continuă el, deși și aici alerta este sărituri „, uneori este încă folosit folosind lapte pentru prelucrare”, avertizează el .
pas cu pas
Pentru a confirma că o margarină este potrivită pentru vegani este” Etichetarea esențială a nutriției „, se remarcă Lima, în cel care” Nu apare întotdeauna originea grăsimii vegetale (poate fi ulei de palmier, semințe de soia sau piulițe între altele), dar indică prezența laptelui. „
Dietetician Insis Acest lucru în care pe eticheta nutrițională a produselor – care se găsește de obicei pe o parte sau pe partea din spate a containerului – trebuie să vă uitați îndeaproape la tipul de grăsime de legume, deoarece „în multe ocazii conține lapte și prezența laptelui este o declarație obligatorie privind etichetele „.
ingrediente ascunse
ser și cazeină (produse secundare de elaborare a brânzeturilor), lactoză (zahăr și produse lactate), sebum, uleiuri de pește, lecitină (în plus față de legume cum ar fi floarea-soarelui, soia și piulițele, este, de asemenea, în gălbenuș și în gălbenușul de carne) și vitamina D3 (este de obicei de proveniență animală), care este adăugată la multe alimente pentru a evita deficitul de vitamina D (obișnuit între o bună parte a populației și care are repercusiuni importante de sănătate).
Cu toate acestea, și, deși absența ingredientelor de origine animală este pe deplin garantată (unele margarine specifică în recipientul care sunt potrivite pentru vegani), aceste grăsimi sunt în punctul de vedere al vederea prin suspiciune care ridică procesele de hidrogenare utilizate pentru fabricarea acesteia.
Există mai multe alternative de margarină sănătoase pentru veganii care doresc să răspândească toast de mic dejun: tomate, hummus, tapenda de măsline, pesto și Avocado sunt alte opțiuni vegane sănătoase și care au o acceptare excelentă, în special avocado, din care au fost consumate peste 650 de milioane de kilograme în întreaga lume (35% mai mult decât în 2017, potrivit datelor Organizației Mondiale a Avocado).
Compoziția dvs. nutrițională extraordinară nu ascunde impactul puternic asupra mediului pe care îl are cultura dvs., inclusiv creșterea practicilor penale care poartă în unele regiuni, în special în Mexic, așa cum a fost dezvăluită de „New York Times”.
pentru Fernanda Lima, opțiunea este clară: „Este incontestabil că în Spania ar trebui să optăm pentru cea mai sănătoasă grăsime de legume din lume, ulei de măsline extra virgin. Este o grăsime care este 100% vegană și cardiosodable. „
Din raportul departamentului de comunicare a florei care” timp de 20 de ani, procesul de pregătire a margarinelor în Spania nu include hidrogenarea parțială și, prin urmare, prezența prezenței Din acest tip de grăsimi din margarinele prezente pe piață a fost eliminată. „