Cédric Bouchard este o stea întreagă în creștere continuă printre producătorii de șampanie. Filozofia sa este de 1 plată, 1 epocă și o varietate de struguri, lăsând terroirul care face restul. Rezultatul: șampanie excepțională, dificil de realizat datorită deficitului lor și pur și simplu sublim. Fiecare vin provine din parcele foarte mici în jurul valorii de Celles-sur-noastre, satul în care Cédric Bouchard își elaborează vinurile.
Vinurile sunt comercializate numai atunci când sunt „gata”. Cédric poate avea o ceașcă de 5 sau 10 ani în subsolul său până când decide când vor fi trimiși clientului. Unele vinuri sunt îmbuteliate numai în Magums, deoarece producția este prea mică. Cédric Bouchard se gândește constant la noi parcele, vin noi și proiecte noi.
Bouchard produce două linii de vinuri: Inforare, cu podgorii deținute de tatăl lui Cedric și trandafiri ai lui Jeanne, de podgoriile lui Cedric.
Metodele agricole sunt ecologice, motivate și controlate, departe de principiile biodinamicii, dar fără a fi să fie. Producția sa este foarte limitată.
Dacă sunteți un fan de șampanie cu un palat fin, veți aprecia șampanii. Puritatea, finețea și precizia cu producția ecologică.