Gemenii Celia și Clara au fost diagnosticați cu intoleranță la gluten la 18 luni. Din acea bătălie de familie pentru încercarea de a le oferi o dietă similară cu cea a altor copii, 16 ani mai târziu, Celiclar, un cuptor care a deschis opt luni în urmă în centrul orașului Valencia. Silvia Navarro și fratele său Carmelo, părintele gemenilor, au decis să călătorească afacerea după ce au trăit în prima persoană dificultățile cu care trebuiau să se confrunte cu produse fără gluten. Dacă este încă complicată astăzi pentru o mănâncă celiacă în interiorul și în afara casei, imaginați-vă acum 17 ani.
Celiaquia este o boală care afectează 1% din populația din Spania, aproximativ 500.000 de persoane. În fiecare an, în țara noastră sunt diagnosticate 4 000 de cazuri noi și se crede că există încă un procent ridicat de persoane care nu știu că sunt intoleranți la gluten. Celiacii nu pot mânca alimente care conțin grâu, orz, secară sau ovăz, o limitare semnificativă la prânz. Poți trăi fără pâine și fără cookie-uri? Și fără bere? Da, puteți, dar viața este obiectivă în mod obiectiv.
Găsirea produsului Ambalat pentru un Celiac astăzi este relativ ușor. Ceea ce nu este atât de simplu este să găsiți produsul perisabil
Singurul tratament curent disponibil pentru celiac este dieta strictă fără gluten. Aceasta înseamnă lipsind pâinea și toate derivatele sale, prăjiturile zilei de naștere, prăjiturile, clătite și maimuțele de Paști, dacă vorbim în mod specific de sfera de patiserie, dar dacă se întoarce și etichetele sunt citite din mai multe produse prelucrate, Vom realiza în măsura în care vine puterea glutenului. Friambre, gustări, papile, înghețată, carne, conserve, iaurturi, smooturi … alimente care, în principiu, nu ar trebui să fie legate de gluten, dar în care este prezent, pentru un demon, care nu este altceva decât un set de proteine conținut exclusiv în făina cerealelor uscate. Uneori, glutenul nu face parte din compoziția sa, ci prin riscul existent de contaminare încrucișată, se consideră că nu este potrivit pentru Celiac.