Introducere: Garajul Bodegas.
Printre iubitorii de vin există o conversație destul de tipică în jurul descoorche și degusind o sticlă bună de vin. Interesant, conversația se pune accentul pe măsură ce nivelul sticlei este în jos.
Trebuie să o recunoști, idealul iubitului de vin, în momentul în care începe să știe mai mult despre viticultură și oenologie, este „să-ți faci propriul vin”.
Aproximativ treizeci de ani, când mă bucur de antrenamentul meu cu o bursă din programul Erasmus, care mi-a permis să călătoresc majoritatea zonelor viticole din țara Galo, unde, deja remograd un model de afaceri care nu exista în Spania, mici vinării de mai puțin de 3 ha.
Mulți dintre ei profită de locația de lângă un drum, unde își prezintă pasionat bulionul (calitatea mediocră) și îmi amintesc că la acel moment întrebarea asta A fost în jurul capului meu a fost
evident da.
divid id = „267630E749″> 6ebb08e258 „> garaj_4 pivniță
iv Id = „F3735A1530”
La acea vreme, în țara noastră nu a existat nici un tip de Fermele, dimpotrivă, vinăriile, multe dintre ei cooperative, au fost extrem de mari.
Anii au trecut și am urcat la mașina de superconomitate din cărămidă, au fost mulți constructori care, spun „ca un capriciu”, a decis să călărească vinificația sa și vă asigur că nu erau vinării garaj de 100 de metri pătrați. Unii sunt menținuți, alții și-au schimbat proprietatea și alții, în mod evident, închis.
Cu criza din 2008, numărul de mici producători a crescut considerabil. Acest lucru a fost, de asemenea, facilitat, deoarece Industria a trebuit să fie reinventată și a găsit o nouă piață de nișă în producătorul mic, deci în zilele noastre, avem la dispoziție, descallatorii, depozitele inoxidabile, pompele și toate materialele necesare pentru elaborarea vinului, ci o scară mică.
Odată determinată să ne aventureze în acest proiect una dintre întrebările care apar este:
Care este cantitatea minimă de sticle care ar trebui făcute pentru a obține o mică pivniță eficientă din punct de vedere al costurilor?
experți economici Vitivinicultura marchează o gamă cuprinsă între 3.000-10.000 de sticle. Gama este foarte largă, da, dar este ceea ce spun ei.
În rentabilitatea producției de vin, economia scalelor are multe de spus, deci este important să știți că numărul mai mare de sticle produse, cu atât costul producției unității pe sticlă.
a spus toate acestea, am atașat un rezumat al unor întrebări pe care clienții mei mă fac continuu, toate legate de elaborarea vinului de garaj.
Câte kilograme de struguri trebuie să fac a Litru de vin?
Depinde de tipul de vin pe care vrem să-l facem, deoarece în industrie există prese capabile să stoarce până la ultimul mililitru de must, dar deoarece în pregătirea vinului de garaj Ce premiu Este de calitate, iar presarea excesivă merge împotriva calității, să spunem că, dacă profităm doar de flori, pentru că vom lăsa 50%, adică pentru un litru de vin, am nevoie de două kilograme de struguri.
Câte kilograme produce o tulpină de Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Bobal …?
Pentru a răspunde la această întrebare pe care trebuie să o fac Rezumați principiile de bază ale viticulturii în trei propoziții, ceea ce este un pic absurd, dar viticultura amator solicită aceste lucruri.
Răspunsul este „depinde” și este adevărat, depinde de o mulțime de factori, Cunoașteți: varietatea, rădăcina, densitatea plantațiilor, fertilitatea solului, climatologia sau zona de producție și toți factorii de viticultură însuși, cum ar fi practic nutriție, disponibilitatea apei și riscurile și tipurile de tăiere.
Dar … dar … dar … , Amator Bodeecerro insistă:
– Am nevoie de date pentru a-mi completa mesele de analiză a investițiilor, planul de viabilitate … câte kilograme produce o tulpină?
om are nevoie de un număr și un număr Nu-i pot da-o …, Mmmmh „între 4 și 10!”
– ah! Bine, voi pune 6 kg.
– cel mai bun 5, așa că nu vă plimbăm degetele și dacă produce mai mult …, bun venit să fie kg extra kg.
Ce ar fi materialul necesar pentru elaborarea a 5000 de sticle de vin, 3.750 de litri?
În acest moment am făcut deja o masă mică și modestă, unde descriu prețul minim necesar și prețul aproximativ și prețul orientativ, deși totul, prețurile se schimbă.
Depozite: Volumul depozitelor pentru elaborarea a aproximativ 4000 de litri, trebuie să fie de cel puțin 6.000 de litri, fiind idealul aproape dublu, care este de 8.000 l.
-2 Depozite de 1.000L: € 3,800
-2 Rezervoare de 2.000l: 4.500 €
-1 Întotdeauna rezervor plin de 1.000l: 1.500 €
-1 Stranging descaller: de la 600 la € 3.000
-1 Pompa de la dene: 500 €
-mangueras: € 200
-1 presă: între 300-700 €
Cu aceste minime Putem face vinul în vrac. Pentru îmbuteliere vom avea nevoie: un material de umplutură, un tapper și dacă vrem să îmbrăcăm sticla, un etichetă și un încapsulator. Mașina de umplere și plug-in este necesară: 1.000 €. Eticheta și încapsulatorul pot fi manuale, cel puțin la început.
Toate acestea Dacă am fi mulțumit cu un vin tânăr, dar dacă vrem să îmbătrânim, avem nevoie de butoaie și butoaie sunt fețe.
într-un cabinet de baril 225L vin și butoaie sunt reînnoite la fiecare 2-3 ani. Un butoi este în valoare de 600-800 € în funcție de stejar și de alți factori. Există companii de baril care le vând în „închiriere”, care poate fi o opțiune foarte acceptabilă pentru începuturi.
Pentru toate acestea, trebuie să adăugăm un joc pentru laborator, deoarece trebuie să elaborăm un produs de calitate: Material de laborator: 3.000 €.
și cu toate acestea, avem o sticlă de vin de calitate, elaborată și îmbuteliată, pe care o vom bucura de prietenii și familia noastră, deoarece nu avem o companie, nici un brand, nici un nume, nici un plan de marketing sau nimic care ne introduce pe piață.
Cum să începeți vânzarea vinului? Planul de marketing.
Dacă ceea ce pretindem este să vindeți Vinul, nu ar trebui să uităm să facem un bun plan de marketing, cu care se presupune acest lucru:
- Design corporativ (nume, etichete, containere, logo-uri)
- Promovarea mărcii de marcă, branding branding.
- Definiția canalelor de vânzări, care pentru o pivniță mică poate fi un magazin online interesant.
concluzii, ce? Costurile nome de echitatie a unui pivniță?
se potrivesc toate aceste piese nu este ușor. Nu necesită nu numai o capitală inițială, ci și de perseverență și perseverență și o mulțime de răbdare. Dar poate fi viabil și profitabil.
Putem monta o pivniță, pentru a elabora Crianzas de calitate, cu o capacitate de 5000 de sticle pe an cu 17.800 €. 5000 de sticle 10 € Net pe sticlă …. Puteți efectua calculul profitabilității dvs.
Mai jos atașați un link către un articol de pe acest blog legat de subiect:
Cât costă să planteze un Ha de Viña?.
Desigur, totul legat de cadrul legal: înregistrări de sănătate, industrii agrare, înregistrare de îmbuteliere și nu uită agenția fiscală … Ce merită un alt articol complet.