Obiectivul acestei lucrări de cercetare a fost de a urma evoluția peroxidului, anisidină, TOX. Valorile de iod și acid și indicele de refracție în timpul oxidării uleiului de soia utilizând metoda rancimat. Au fost utilizate diferite temperaturi în acest caz (110 °, 120 °, 130 ° și 140 ° C) și curbele de oxidare obținute prin rancimat au fost comparate cu cele obținute prin variația valorilor tradiționale menționate mai sus, împotriva timpului. Sa observat că coeficienții de corelație au fost ridicați pentru toate metodele (0,849 < r < 0,997) Dar perioadele de inducție obținute cu rancimat au fost în general mai mare decât cele obținute cu celelalte teste analitice. < br > br > EL OBJETIVO DE ESTE ESTUDIO FUE DETERDESAR LA EVOLUCIÓN DE LODICS DE PERÓXIDO, ANISIDINA, TOX DURANTE LA Obtención Del Período De Inducción Por El Método Rancimat, Para AceITE DE Soja. Varias Temperatura Fueron Utilizadas (110 °, 120 °, 130 ° C) RO EL RANCIMAT Y LAS CURVAS DE LA Oxidación Obtenidas En ESTE APARATO Y LAS ELBARADAS Mediante ía Variación De l l l l l l l l l l l l l l l l l l l ivale A PUNTO, SIENDO QUE LOS COEFICIENTES de corelación (R) Obtenidos SE Mostraron Altos (0,849 < r < 0,997). FUE OBSERVADO QUE LOS VALLEASS DE PERÍODO DE INDUCIÓN GENERALITE SON MAYNORES RO EL RANCIMAT CUANDO SON COMPARADOS CON LOSTE determinados POR Otrii.