7 cele mai populare ciuperci japoneze și rețete delicioase

Fungi japonezi au devenit bine cunoscute în întreaga lume datorită aspectului său și mare aromă.

au mii de categorii. Unele ciuperci sălbatice sunt comestibile, în timp ce altele sunt otrăvitoare.

Fungi comestibile sunt subdivizate în mai multe tipuri. Fiecare dintre ele are caracteristici unice și distinctive.

În plus, aroma sa este foarte diferită , astfel încât să vă puteți bucura de mai multe formulare. Ele sunt apreciate ca un fel de mâncare completă, precum și ca un acompaniament al multor feluri de mâncare.

Diverse rețete tradiționale și regionale folosesc aceste ciuperci și pot realiza dacă fungi cresc într-o anumită regiune dacă acea regiune le folosește în această regiune Vasele sale (autentice).

Sunt folosite și în bucătăria populară în stil Hibachi. Restaurante, precum și vânzătorii de alimente stradale, au stilul lor și tehnica specială de gătit pentru pregătirea lor.

Așa cultivă ciuperci în Japonia și este minunat să vezi cum o fac:

În acest articol, vreau să dau o descriere generală a tuturor ciupercilor japoneze care sunt utilizate în bucătăria populară din bucătăria japoneză:

tipuri de ciuperci în Japonia

există probabil multe mai multe Tipuri de ciuperci din Japonia Știm.

Creșteți în mai multe soiuri, dar nu toate servesc un scop, cel puțin nu pentru noi. Să aruncăm o privire la unele dintre cele mai frecvent utilizate ciuperci din Japonia și cum sunt pregătite >

shiitake ciuperci sunt probabil cele mai cunoscute ciuperci japoneze și una dintre cele mai consumate ciuperci din lume.

Au pălării uriașe pe partea de sus ca rezultat al descompunerii copacului din lemn Hard.

Sunt gustoase și au o aromă mult mai puternică atunci când sunt uscate și deshidratate.

shiitake este o sursă excelentă de cupru, care este un element de bază pentru bunăstarea inimii.

Specialiștii spun că mulți oameni nu primesc cantitatea necesară de cupru în obiceiurile lor alimentare.

shiitake ciuperci poate umple acest vid. Pentru a fi bogat în proteine, ele sunt ideale pentru vegetarieni și vegani.

Acestea au, de asemenea, proprietăți pentru a vindeca infecții, umflături și tumori, datorită acidului pantotenic și seleniului.

Rețetă de ciuperci crocante. Japonez shittake

Ciupercile crocante ale shittake sunt extrem de apetisante și sunt utilizate în mod regulat pentru Tempura. Shiitake uscat poate fi rehidrat pentru a pregăti o supă vege și se combină în mod regulat cu Kombu pentru a face un bulion vegan solid, care este o opțiune excelentă de a fi utilizată în locul fulgilor de pește bonito din Dasi.

Pentru a face ciuperci crocante și delicioase, sunt necesare următoarele ingrediente de bază:

iv id = „67469d804e”

ciuperci

Timp de canapea

Porțiuni

„67469D804E”>

$ 5

ingrediente

• ulei vegetal
• Ciuperci shiitake
• Teriyaki sos
• Sos de stridii
• 1 ceapă verde mică tocată pe cercuri

instrucțiuni

1. Se încălzește uleiul într-o tigaie peste căldură medie
2. adaugă ciupercile și bucătarii. Dales în jur și le îndepărtează din când în când, până când dobândesc o culoare brună delicată. Continuați acest pas pentru opt până la zece minute.
3. adaugă două linguri de apă la ciuperci și bucătari. Se amestecă ciupercile până când apa se evaporă complet și ciupercile sunt delicate.
4. continuă să se îndepărteze timp de aproximativ două minute.
5. Plasați ciupercile într-un castron mediu și adăugați sosul Teriyaki și Oyster
6. servește imediat ce ceapă pentru a decora placa ta și de a da un pic crocant

note

De la sosul Teriyaki deja are suficientă sare, Nu presărați sare suplimentară.

Ingrediente japoneze în această rețetă pe care este posibil să nu aveți:

sos de soia japoneză:

ASAMURAKASI

Div id = „94E0990A91”> Cumpărați pe Amazon

Japoneză Teriyaki Salsa:

sr. Yoshida

Cumpărați pe Walmart >

Uită-te la toate ingredientele autentice pe care le folosesc în toate mele vase. Aici, în lista mea de ingrediente japoneze.

Maitake musta

în japoneză, Maitake Înseamnă dans. Aceste ciuperci au primit acest nume datorită aspectului său curbat. Ele sunt, de asemenea, numite „pădure de pădure”, deoarece partea superioară seamănă cu un pui spongios.

Se spune că conducerea are proprietăți medicinale, deoarece este plină de agenți pentru prevenirea cancerului, nutrienți b, nutrient C, cupru , potasiul, aminoacizii și betaglucanos.

este bun pentru sistemul imunitar și menține nivelurile de colesterol și glucoză în organism.

Rețetă de Maitake Fried

Maitake este extraordinar cu o crustă de tempura când a fost prăjită. Are o textură nisipoasă care iubește aproape toți japonezii. Este, de asemenea, un acompaniament perfect și poate fi ușor preparat folosind mai multe stiluri.

Este nevoie de aproximativ treizeci de minute pentru a pregăti această rețetă. Iată o modalitate simplă de a le pregăti:

Ingrediente:

Apoi, o listă a tuturor ingredientelor este inclusă pentru o singură porțiune:

• 1 lingura de ulei vegetal
• 1 pachet de fungice Mai (nouăzeci de grame sau despre asta) două cești de frunze shungiku uscate și tocate
• ¼ cană katsuobushi (ton fermentat și procesat)
• 2 linguri de sos de soia
• ½ linguriță de zahăr

Metoda de pregătire:

• fierbinte o abilitate peste căldură medie-mare .
• adăugați uleiul și ciupercile.
• adăugați acum o atingere de sare și opriți ciupercile până când marginile încep să schimbe culoarea
• includeți Shungiku și Katsuobushi și rece până când frunzele s-au diminuat.
• includ sos de soia și zahăr și continuă să se prăjească până când nu există lichid pe placă.
• servi imediat

matsutake fungus

Ciupercile matsute cresc sub copaci și, în general, au forme lungi. Puteți chiar să mâncați brut fără nici o prelucrare.

datorită deficitului său și creșterii sale lente, acestea sunt considerabil mai scumpe decât alte ciuperci. De asemenea, au un parfum special cu care le puteți identifica.

Matsutake conține cupru, care este necesar pentru organism pentru a crea trombocite roșii. De asemenea, oferă o mare sursă de proteine și alte substanțe nutritive. Se consideră că aparține unei clase similare cu trufele.

Matsutake Rice Rețetă

Matsutake se gătește mai frecvent cu orez, care oferă orez o aromă abundentă și picantă. Ar trebui să le mâncați la scurt timp după ce le-ați recoltat sau își pot pierde aroma.

Ingrediente:

Pentru a face două porții într-o oră și zece minute, ia în considerare următoarele ingrediente:

cupe de orez japonez fără a găti orez de cereale scurte
• 4-7 uncii de ciuperci matsutake
• 2 ½ cești de bulion basi (citiți pe acești mari Substitutele Dashisi nu aveți nici unul)
• Japoneză Mitsuba sau patrunjel japonez sălbatic pentru a decora
• 3 linguri de sos de soia
• 2 linguri de mirin
• 1 lingură de sigiliu

instrucțiuni:

1. clătiți orez cu apă curgătoare de mai multe ori până când apa este transparentă și clară.
2. Tăiați baza tulpinilor de ciuperci
3. fungi uscați, cu un prosop înmuiat sau un prosop de hârtie. Încercați să nu spălați ciuperca
4. Tăiați ciuperca în felii subțiri de la unul la opt centimetri
5. Puneți orezul și condimentarea într-un aragaz de orez și includeți Dashi
6. Așezați ciupercile matsute deasupra orezului. Nu le amestecați inițial. Apoi, începeți gătitul.
7. În momentul în care orezul este gătit, amestecați ușor
8. Adorn cu Mitsuba înainte de servire.

Dacă nu aveți încă un motiv pentru a găti, asigurați-vă că vă uitați la publicația mea aici. Are multe sfaturi utile și cele mai bune mărci pentru a da lui Umami pe placa dvs.

iv id = „15c0c0bea2”

fungus shimeji

brut shimeji ciuperci au o aromă puternică, prin urmare, ele ar trebui să fie mâncate numai atunci când sunt gătite. După ce le gătește cu mai multe sosuri și ingrediente, ele dezvoltă un gust delicios.

Fungusul Shimeji este o sursă bună de proteine, ceea ce îl face un element ideal pentru iubitorii de legume. Acestea conțin cupru, nutrienți B, potasiu și zinc.

Rețetă taitei Shimeji

Raw Shimeji Fungi au o aromă puternică; Prin urmare, ei mănâncă doar gătite. După gătit cu mai multe sosuri și ingrediente, ele dezvoltă o aromă delicioasă.

Fungii Shimeji este o sursă bună de proteine, ceea ce îl face un element ideal pentru iubitorii de legume. Acestea conțin cupru, vitamina B, potasiu și zinc.

Shimeji NOODLE rețetă

Shimeji ciuperci în general gătiți cu fidea în Japonia. Acestea sunt prezentate în mod regulat cu Soba, în tigaie sau oală fierbinte.

Ingrediente:

Pentru a face două sau trei porțiuni de fidea Soba cu Fungi Shimeji, vor fi necesare următoarele ingrediente:

• 7- uncii de fidea uscată în stil japonez
• ½ ceasca de ulei de măsline sau ulei de susan
• 2 cuișoare de usturoi tocate
• 6 uncii de ciuperci Shimeji cu tulpini aruncate
• 2 linguri de sos de soia
• 2 lingurițe de miso paste
• 2 linguri de patrunjel fin tăiat
• Sare și piper pentru a gusta

Metoda de pregătire:

1. fierbinte un vas mare cu apă la punctul de fierbere și să gătească fidea așa cum este indicat în Pachetul.
2. Între timp, încălziți uleiul într-o tigaie lentă și adăugați dinții de usturoi și include ciupercile Shimeji
3. saltet până când ciupercile sunt moi
4. coboară din nou focul și include un pic de apă de gătit a fidea, sos de soia și pastă miso. Se amestecă până când Miso se rupe bine
5. după adăugarea de sare și piper la gust, lăsați sosul.
6. amestecați fidea și adăugați sosul
7. se amestecă bine la Acoperiți toate fidea și decorați-l cu patrunjel

ol olig king

Fungusul regelui de stridii este, de asemenea, o mare sursă de proteine și conține, de asemenea, multe alte substanțe nutritive și minerale.

Rețetă real Oyster Yakitori

ca rezultat al gustului nisipos Din aceste ciuperci, ele sunt adesea mâncate fără altceva.

De exemplu, cafenelele de la Japonia le servesc în bastoane cu o mulțime de margarină și sare, care este singurul lucru important pentru a evidenția aroma sa caracteristică.

Ingrediente:

Pentru a pregăti două până la patru porțiuni din această rețetă, sunt necesare aproximativ treizeci și cinci de minute. Ingredientele sunt enumerate mai jos.

• 2 Big King King Fungi
• 2 linguri de sos de soia lumină
• 2 linguri japoneză shake
• 2 linguri de zahăr
• 2 linguri de ulei de arahide
• 2 linguri de ceapa
• Sesame semințe toast
• 2 orez de orez aburit

Preparare Metoda:

1. primul, tăiat fungi de stridii rege vertical în două jumătăți. Apoi, asigurați-vă că le tăiați în părți de patru milimetri grosime.
2. Adaugă sosul de soia, de dragul japonez și zahăr într-un castron mic. Lichifite Mix
3. Adăugați o lingură de sos pentru a acoperi ciupercile. Se amestecă cu bețișoare până când ciupercile sunt acoperite uniform cu sos. Lăsați-o să marineze timp de cincisprezece minute.
4. adăugați o lingură de ulei de arahide la o tigaie anti-lipire până când este caldă
5. includeți două lingurițe de ceapă verde și amestecați câte un cuplu uneori.
6. gătiți ciupercile în grupuri. Extindeți-le pe tigaie fără a le lipi unul cu celălalt. Bineînțeles, atunci când faci Yakitori tradițional, fiecare poate să-i pună pe friți și să-i pună pe grătarul alături.
7. ține sosul să marineze să o folosească mai târziu.
8. În curând, partea laterală a bazei este maro, întoarce-le cu bastoane pentru a friga pe partea opusă.
9. continuă să se prăbușească un incendiu și să se întoarcă, până când cele două părți sunt puțin mai întunecate, cu marginile ușor Chamuscados.
10. Plasați primul lot de ciuperci la o farfurie și lăsați-le să se odihnească
11. adăugați lingura de petrol și două lingurițe de ceapă verde rămasă. Continuați să gătiți restul ciupercilor treptat până când acestea sunt gătite.
12. Când ultima grămadă de ciuperci este gătită, adăugați loturile anterioare la tigaie doar pentru a le încălzi din nou.
13. Se toarnă marinada peste ciuperci. Continuați să gătiți asupra căldurii medii-scăzute până când lichidul este consumat, timp de două sau trei minute.
14. adăugați ciupercile la orezul aburit și servi.

Nameko Fungus

Nameko înseamnă inițial ciuperci vâscoase, deoarece acestea sunt acoperite cu o suprafață groasă. Mai ales că sunt cultivate acasă. Pe piețe, ele sunt vândute uscate.

au o aromă crocantă și sunt folosite în multe feluri de mâncare.

Se spune că întăriți sistemul imunitar și, ca multe alte ciuperci, au Proprietăți ale luptei împotriva agenților de creștere a creșterii maligne și a cancerului Gustul este o piuliță și poate fi chiar perfect cu ciocolată!

Ingrediente:

Pentru a pregăti patru porțiuni, sunt necesare câteva minute. Pentru aceasta, vor fi necesare următoarele ingrediente.

• 1 pachet rece sau Nameko Fungus conserve
• 1 pachet tofu
• 2 linguri de mirin
• 2 cani de apă
• 1 lingură de sos de soia
• ½ ceasca de fulgi destul de
• 1 craft

Metoda de pregătire:

1. Deschideți pachetul Nameko și spălați-le cu apă curentă. Slut-le bine
2. Scoateți tofu-ul de la pachetul dvs. și tăiați-l în pătrate
3. tăietură
4. Puneți ciupercile Nameko într-un vas mic. Includeți mirinul, apa, sosul de soia și fulgi bonito. . Gatiti timp de încă trei minute.
5. amestecați-l cu o atingere ușoară, astfel încât să nu rupeți tofu
6. Decorează cu arbori pentru a servi Fungus enoki

   

   i iubesc aceste! Acestea sunt ciupercile mele japoneze preferate, atât de drăguț și gustul este excelent!

   enoki este cel mai subțire și cea mai lungă de toate ciuperci comestibile. Este consumată cu supe și salate și este foarte populară în cultura japoneză.

   Au un conținut ridicat de substanțe nutritive B și D. Se știe că întărirea imunității, ei ajută la pierderea grăsimilor abdominale, îmbunătățesc stomacul și Bunăstarea intestinală, deoarece au un conținut ridicat de fibre.

   De asemenea, ajută la promovarea creării de insulină, care este utilă pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2.

   Enoki Enoki Rețetă de ciuperci

   Enoki Fungi au o aromă ușoară și sunt utilizate într-o mare varietate de feluri de mâncare pentru a adăuga o textura masticabilă fără a satura placa de aromă.

   Ei sunt adesea mâncați în supe, și le iubesc în tocul armatei coreene, de exemplu, și sunt, de obicei, de obicei implicați în slănină la restaurantele Yakitori.

   pentru a găti două sau trei porții de ciuperci Enoki coapte în aproximativ douăzeci de minute, este ceea ce este necesar:

   ingrediente

   • patru grame de ciuperci enoki
   • o lingură de dragul
   • o lingură de sos de soia
   • o lingură de white miso paste
   • jumătate de linguriță ulei vegetal

   Metoda de pregătire:

   1. spălați și tăiați marginile ciupercilor. Pur și simplu scoateți partea din tija care este oarecum dură
   2. separați firele individuale trăgând-le cu delicatețe
   3. într-un castron mic, o scoică de dragul japonez, o lingură de paste de paste miso, o lingură de sos de soia și o jumătate de linguriță de ulei vegetal.
   4. amestec până când miso a dezintegrat
   5. ia o folie de aluminiu și superponală în părți egale. Forteaza un castron mic cu folie de aluminiu pentru a forma un buzunar in forma rotunda a castronului. Așezați ciupercile Enoki și sosul în interiorul vasului și amestecați bine pentru a le amesteca.
   6. dublu părțile superioare ale foliei de aluminiu, astfel încât tot pachetul de ciuperci și sos este acoperit cu folie de aluminiu. /li>
   7. gătiți în aragaz la patru sute Fahrenheit (400 ° F) în timpul celor cincisprezece și douăzeci de minute.

   servi cald ca o garnizoană rafinată sau ca o orez sau pastele de căptușeală simplu .

   Cum să curățați ciupercile înainte de gătire

   

   Știați că una dintre cele mai bune căi Pentru a vă curăța ciupercile nu le curăță cu adevărat? Confuz, știu. Ciupercile sunt umplute în mod natural cu umiditate excesivă. Aceasta înseamnă că atunci când nu se gătește corect, că excesul de umiditate poate provoca ciupercile noastre delicioase japoneze să devină vâscoase și moi și chiar culori. Nu este atractivă.

   Ciupercile sunt foarte poroase, ceea ce înseamnă că atunci când este introdus prea mult lichid la un moment dat, acestea vor fi ușor absorbite. Când se întâmplă acest lucru, va fi dificil să le faceți crocante pentru rețetele lor preferate și să le faceți gustoase, deoarece acestea vor fi pur și simplu umplute cu apă și vor fi dezgustatoare.

   Dacă vedeți că ciupercile dvs. proaspete sunt murdare , în loc să le înecați în apă, luați o cârpă uscată sau un prosop de hârtie. De asemenea, puteți utiliza o perie de patiserie dacă aveți unul manual. Utilizați aceste elemente pentru a îndepărta murdăria din ciuperci cât mai mult posibil.

   Odată curat, poate fi salvat în frigider într-o pungă de hârtie. Când se utilizează plastic, va fi condens în timpul frigiderului. Din nou, acest lucru duce la un exces de umiditate și vrem să o evităm atunci când gătiți cu ciuperci.

   Dacă ciupercile sunt foarte murdare, le poate scutura rapid în apă caldă și apoi le scurge imediat într-o Filtru și uscați-le cu o hârtie de prosoape sau o cârpă uscată. Apoi ar trebui să fie gătite imediat. Odată spălat, ei nu vor dura atât de mult timp în frigider. Prin urmare, așteptați să vă spălați ciupercile până când sunteți gata să le utilizați.

   Pentru mai multe informații despre cum să curățați corect ciupercile înainte de a pregăti rețetele delicioase, apoi uitați-vă la acest videoclip:

   Întrebări frecvente despre FUNGI

   Acestea sunt unele dintre întrebările cele mai frecvente atunci când vine vorba de mâncare și de gătit cu ciuperci asiatice.

   Ce fel de ciuperci sunt cele mai potrivite pentru pregătirea japoneză Orezul de ciuperci?

   Când vine vorba de tipul de ciuperci pe care îl puteți folosi în orez cu ciuperci japoneze, într-adevăr nu există o formulă corectă sau incorectă în stațiune. Kinoko Gohan, de exemplu, este un vas ușor japonez de ciuperci care conțin orez, legume și carne. Ciupercile utilizate sunt gătite în orez și absorb toate gusturile din bulion. Oferă orez un gust delicios de pământ.

   Cele mai multe rețete necesită ciuperci shiitake, dar ciuperci, stridii sau într-adevăr orice alt ciupercă japoneză va funcționa la fel de bine în această rețetă.

   sunt toate comestibile Ciuperci?

   Toate ciupercile sunt împărțite în trei categorii. Aceste categorii includ cele care sunt comestibile, otrăvitoare și non-comestibile. Dacă nu sunteți 100% în siguranță, ce tip de ciupercă a fost găsit, atunci nu ar trebui să o mănânci. Fungiile comestibile au adesea o bază de tulpină îngustă, în timp ce multe ciuperci otrăvitoare au o bază groasă groasă.

   Ce se numește o ciupercă japoneză?

   ciuperci japoneze pe care le numesc „Kinoko”キ ノ コ în japoneză.

   pot fi mâncate tulpinile?

   da.Majoritatea tulpinilor de ciuperci sunt comestibile. Fungi de shiitake mai mici, de exemplu, sunt ușor, deoarece poate pur și simplu porni tulpina și se poate separa curat de capacul ciupercii. Alteori, este nevoie de mai multă grijă, sau veți găsi că atunci când scoateți tulpina, acesta dăunează ciupercii.

   De ce fermentați adesea alimentele japoneze?

   Cultura japoneză este plină a unei lungi istorie a consumului alimentar fermentat. Acest lucru are multe de-a face cu climatul japonez. De multe ori își marină mâncarea în oțet și de dragul. Bacteriile și mucegaiul care sunt folosite pentru fermentarea alimentelor și sunt sigure pentru consum sunt doar în Asia de Est.

   ar trebui să vă faceți griji cu privire la condensarea pe tapasul dvs. Tupperware atunci când depozitați ciuperci?

   Când există Prea multă umiditate sau condensare, ciupercile pot deveni vâscoase și moi. Pentru a evita acest lucru, nu utilizați niciun tip de plastic pentru a vă salva ciupercile. În schimb, asigurați-vă că sunt uscați și păstrați-le într-o pungă de hârtie în frigider. Nu spălați niciodată ciupercile până când sunteți gata să le utilizați,

   Cum sunt cele mai bune ciuperci shiitake proaspete?

   Când căutați cea mai bună ciupercă de shiitake, mirosul ar trebui să fie clar și puternic. Ei trebuie să fie bogați în aromă. Dacă sunt mai mari, acest lucru poate însemna, de asemenea, că provin dintr-un copac foarte bine hrănit, ceea ce înseamnă, în cele din urmă, că pot avea și un gust mai bun. Fungi ar trebui, de asemenea, să mănânce într-un an de la recolta dvs. sau mirosul parfumat dispare și poate fi onmocer.

   div>

   

   > Joost Nusslder, fondatorul mușcăturii My Bun este un vânzător de conținut, tată și iubește să încerce alimente noi cu alimente japoneze în inima pasiunii sale și împreună cu echipa sa a creat articole de blog în profunzime din 2016 pentru a ajuta cititorii să citească cititorii cu rețete și sfaturi de gătit.