pour cette recette que j’ai été basée sur A J’ai trouvé dans ce blog où il a clairement expliqué les étapes pour suivre la paire pour atteindre la sponjaste de cette éponge japonaise. Ce n’est pas difficile, mais il a ses astuces de bien aller, alors je vous recommanderais de suivre les étapes sans rien sauter de sorte que vous obtiendrez parfaitement.
Nous allons commencer à préchauffer le four à 160 degrés avec un grille sur le four inférieur. Nous graissons un moule rectangulaire de 20 x 12 centimètres et environ cinq centimètres de haut et nous l’avons formé de papier au four par toutes ses faces et sa base.
Nous séparons les jaunes d’œufs et placons-les dans un grand bol, commençant à les monter légèrement avec des tiges. Lorsque nous voyons qu’ils sont légèrement étincelants, nous continuons à battre le sucre à une vitesse de smoothie plus forte. Nous battons lentement une fois que le sucre est intégré et que nous montions les blancs jusqu’à ce qu’ils forment des pics dans les tiges qui ne soient pas déformées, mais ce n’est pas en excès monté sur la neige.
Nous ajoutons d’un des jaunes, les intégrant avec la tige en le transformant toujours dans la même direction. Cette pointe est importante pour que le gâteau d’éponge se passe bien.
Ajoutez le miel et continuez à retirer avec soin avec la tige jusqu’à ce qu’il l’intègre. Nous versons la moitié de la farine tamisée, nous battons de nouveau doucement et nous ajoutons simplement le reste de la farine, l’intégrant de la même manière. Toujours en remuant dans la même direction.
Ajoutez le lait dans la surface du gâteau d’éponge et intégrez-la avec des mouvements enveloppants de l’intérieur vers l’extérieur, et dans le même sens, maintenant avec une spatule en silicone.
Lorsque le lait est incorporé, nous frappons le bol trois ou quatre fois sur le comptoir pour empêcher les bulles d’air, les laisser supporter 30 secondes. Nous avons répété cette opération de frapper et de reposer deux fois deux fois. Nous allons la pâte dans le moule, la tournant de ci-dessus pour faire disparaître l’air et revenir à nouveau pour frapper le moule complet deux fois. Nous faisons cuire pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que vous cliquez dessus avec un bâton, cela devient humide, mais sans pâte.
Une fois le temps passé, nous retirons le moule du four et le déposons deux ou trois fois dur sur le comptoir, pour l’empêcher de désinfferré. Les rides apparaîtront à la surface, de sorte que l’étape suivante tourne autour du moule pendant une demi-minute sur une table en bois.
retourne à droite et laisser refroidir à l’intérieur du moule, mais sur une grille.