etmologyeditary
Após ser oficialmente proibido por muitos anos, o consumo de carne bovina foi legalizado em 1871 após a restauração de Meiji como parte de um esforço para introduzir a cultura ocidental no país. O Imperador Meiji fazia parte de uma campanha para promover o consumo de vitela, comendo publicamente em 24 de janeiro de 1873. “Filé” e “carne assada” foram respectivamente traduzidos como Yakiniku (焼肉) e Iriniku (焙肉), de acordo com os menus ocidentais Estilo proposto em Seiyō Ryōri Shinan publicado em 1872, embora este uso da primeira palavra acabasse sendo substituído pelo empréstimo sutēki (do bife inglês).
jingisukan (traditiva japonesa de Gengis Kan) é um tipo de carne de ovelha na grelha a que também é referido como uma variante de Yakiniku. O prato foi concebido em Hokkaido, onde sempre foi um prato popular entre os trabalhadores, tendo ganhado recentemente popularidade em todo o país. Acredita-se que o nome Jingisukan foi inventado por Tokuzo Komai, um nativo de Sapporo, que foi inspirado nos pratos de ovelhas para grade de Manchuria. A primeira menção escrita do prato sob este nome foi em 1931. Os churrascos ventilados, introduzidos pela Shinpo em março de 1980, espalhar-se rapidamente ao longo do Japão, permitindo que os diners comam Yakiniku em um ambiente livre de fumo, aumentando muito a clientela.
A popularidade do Yakiniku tinha outro impulso em 1991, quando o relaxamento das restrições à importação de carne bovina causou uma queda do preço dele.