Quando se trata de servir um vinho de sobremesa, um sempre se lembra de seu primeiro vinho. Saboreie um rico saugnes muda a perspectiva de um homem no vinho: de repente, “vinho doce” singnifica algo diferente.
Apesar de sua grandeza, vinho de sobremesa, sem dúvida não tem boa fama como o Cabernet. Este é devido a bons vinhos doces só tomam doces quando um enólogo usa rigor extra e cuidado na elaboração deles.
no Canadá, por exemplo, uvas para o vinho de gelo deve ser apanhado em um frenesi antes do amanhecer para Seja pressionado antes de descongelar. Húngaro Tokaji Eszecência, o vinho mais concentrado do mundo, atingiu 900 gramas níveis de açúcar por litro, e anos de idade atrás para fermentar; de acordo com o enologista emulante de eszenção na Espanha, leva 110 libras de uvas , suficientes para 50 garrafas de vinho de mesa – para fazer um litro. Outros doces pedem paciência também – Vinhos de Jerez, Oportas e Madeira têm 20 anos, 50, até 100 anos na adega antes do seu lançamento. Aqui estão alguns Ace de janelas de vinho pode conseguir doçura em seus vinhos:
Você derramou um pouco de açúcar?
Colocar o açúcar das uvas pode ser uma tarefa infernal. Por que não adicionar um saco gigante de vinho de açúcar? Infelizmente, com poucas exceções, as regiões superiores de vinificação consideram este engano, e proíbem-no na preparação do vinho de sobremesa. A técnica conhecida como açúcar não-uva é adicionado à fermentação, é permitido em certas regiões mais frias durante a adição mais fraca – geralmente não adoçar um vinho, mas para elevar o nível de álcool final em um vinho seco quando as uvas não maduro completamente. No entanto, onde a alta qualidade não é a principal preocupação, alguns produtores de vinho são limitados a injetar um pouco de doce concentrado após a fermentação.
Um lugar onde a adição de açúcar não é só permite, mas consagra como Uma prática tradicional é em champanhe. Depois que o vinho foi submetido à sua segunda fermentação na garrafa para criar as bolhas, o champanhe é osso seco e conteúdo de ácido muito alto. Para moderar isso e aumentar o potencial de envelhecimento, a maioria dos produtores cobriu cada garrafa com uma dose – um pouco de açúcar dissolvido em vinho ou suco de uva natural açúcar – determina se é seco (brutal), semi-doce, (sec ou demi -Sec) ou doce (doux).