Embora o setor de hospitalidade e restauração seja dominado Por mulheres, com 53,5% do total, de acordo com dados da pesquisa populacional ativa ine, os postos de liderança são reservados para homens.
Em 2019, apenas 22,4% das empresas de hospitalidade da Comunidade de Madri foram administrado por mulheres, uma porcentagem que diminui ainda mais quando se trata de empreendedorismo. Apesar de uma tendência lenta, mas ascendente, as mulheres com suas próprias empresas neste setor são apenas 21%, o que evidencia a lacuna de gênero existente na Espanha.
No entanto, esses números estão apresentando uma tendência lenta, mas ascendente, Graças a milhares de mulheres espanholas que lutam todos os dias para fazer o mundo ver que eles também podem ter sucesso.
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Um exemplo a seguir é o caso de Natacha apolinar, um Madrid que conseguiu criar um negócio de sucesso do nada no setor de restauração e que já tem os olhos Na sua futura internacionalização: o grupo de sushita.
Sushita Café, uma linha de restaurantes alimentares japoneses não convencionais
Grupo Sushita
O grupo de sushita nasceu em 1999, da mão da Natacha apolinariana e seu parceiro Sandra Segimon, como empresa de caixas de sushi embaladas vendidas em supermercados, como Carrefour, tribunal de inglês ou alcampo. Para isso, eles desenvolveram sua própria linha de produção com sua própria fábrica na Espanha.
Ao longo dos anos, os produtos foram melhorados e consolidando, como novas técnicas como uma embalagem que permitia que o sushi permanecesse em boas condições para toda a semana. Então eles conseguiram vender sua comida japonesa em hotéis tão reconhecidos na Espanha como os hotéis de Meliá ou Iberostar, mas também no exterior, em lugares como Cabo Verde, França ou Itália.
Depois de ver que o negócio estava sendo tudo Um sucesso, eles decidiram pular para o mundo da restauração criando um restaurante em Madri, café de sushita, para que eles pudessem interagir com o seu último cliente sem ter que lidar com intermediários.
Um professor disse a ele que ele Não foi possível resolver um problema porque era uma mulher: aos 23 anos, fundou uma startup que atualmente fatura 3 milhões de euros e que quer diminuir a emissão de CO2 a 540.000 toneladas
para atrair a clientela, focalizou sua Estratégia em projetar um espaço impressionante e divertido, mas ao mesmo tempo luxuoso, longe da estética de restaurantes japoneses convencionais. Hoje eles têm 6 restaurantes e alguns deles são inspirados por Paris ou Marrakech.
“Nós desenvolvemos um conceito com uma qualidade a um preço muito econômico, porque já tivemos todas as economias de escala”, explica apolinar Natacha, co-fundador do grupo sushita. “Fizemos um pouco para trás porque já tivemos essa estrutura, tivemos a logística de antes e alguns pratos muito padrão, então tudo estava em rodas.”
Outro ponto que trabalhou muito nos restaurantes é que toda a matéria-prima passa por sua fábrica, para que todos os seus produtos sejam iguais nos diferentes locais.
Grupo Sushita
Especificamente, cada local tem 50% da mesma letra, enquanto a outra metade varia dependendo do ambiente ou inspiração do restaurante, criando exótico muito original produtos.
“Nossos clientes se movem de um para outro, porque não é uma franquia, mas cada restaurante tem seu próprio toque pessoal”, diz o co-fundador.
Além disso , a entrega tornou-se um setor muito poderoso dentro do sushita, já que depois da pandemia de coronavírus e com restaurantes fechados ele supôs addid Ou para a renda dos supermercados.
“Ter o baza de venda em supermercados nos salvou, sem dúvida, durante os primeiros meses de confinamento”, ele confessa Natacha. “A diversificação do negócio tem sido a chave”.
Uma mulher empreendedora em um mundo dominado pelos homens
Depois de se formar nos Estados Unidos na gestão empresarial, o Madri Natacha Apolinaria começou seu profissional de carreira no mundo financeiro como corretor em um banco de investimento.
Ele estava imerso por 15 anos em um mundo exaustivo, mas ao mesmo tempo enriquecedor que permitiu que ele aprendesse muito em um nível profissional, além de viajar em todo o mundo. No entanto, foi um setor totalmente dominado por homens.
grupo sushita
“foi um mundo difícil, liderado por homens tradicionais e muito masculinos, então eu Não tinha outro costumava se mudar entre eles “, confessa o co-fundador sushit. “Praticamente 80% ou 90% dos meus clientes eram homens”.
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em uma de sua viagem encontrada Sandra Segimon que já tinha alguma experiência no mundo da restauração, e decidiu empreender reuniões, criando assim o grupo sushita.
No início não foi fácil obter o negócio à tona, já que a comida japonesa era muito popular refeição na Espanha em 1999. No entanto, depois de fazer um estudo de mercado, ambos perceberam que era um nicho que poderia explodir com sucesso.
Desde então, Natacha ele não teve que enfrentar situações de séria discriminação por serem Mulher em seu trabalho, mas o oposto sempre foi muito respeitado.
“Eu tive e tenho um companheiro maravilhoso, até mesmo meus chefes sempre me ensinaram muito e me respeitavam muito”, explica Natacha. “Eu tenho sorte”.
teletrabalho: o possível fator chave para reconciliar o trabalho de parto e maternidade
Getty Images
No entanto, a empresária reconhece que existem situações muito complicadas para as mulheres dentro do mundo do trabalho, como é a maternidade.
Especificamente, 80% das mães mulheres sofrem dificuldades para reconciliar o trabalho e a vida pessoal, de acordo com um relatório do movimento feminista do clube de mães ruins.
“Eu acredito que É um estágio muito importante e é quando você considera ser mãe, já que é mais complicado combinar sua vida com o ambiente de trabalho “, explica Natacha. “Quando o estágio da maternidade chega, acredito que existem muitas mulheres que sabem que, pela situação, não conseguirão atingir seus objetivos e desmotivados, que um dos maiores problemas quando se trata de empreender”.
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Mas o co-fundador do sushita encoraja as mulheres a se comprometerem, uma vez que há sucesso do sucesso, que ele Nunca parei de trabalhar e tem 3 filhos, embora ele significasse uma luta constante.
“Eu tinha boa sorte quando eu era uma mãe porque eu tinha uma gama salarial que me permitiu ter ajuda e também minha família poderia Também me ajude “ele confessa o co-fundador do sushita. “Mas estou ciente de que existem muitas mulheres sozinhas e não têm esse poder econômico para pagar alguém que cuida de seus filhos quando você trabalha.”
Mas isso não significa que fosse fácil Situação para o empreendedor, uma vez que isso reconhece que também teve que sacrificar muitas horas com seus filhos e até tem perdido alguma função da escola para o trabalho.
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Por isso afeta a importância que as empresas se conscientizam e permitem uma flexibilidade acessível às mulheres, seja para levá-las ao médico ou para ir a uma tutoria com seus professores. Além disso, o feminismo está permitindo que cada vez mais reduza essa lacuna entre homens e mulheres no momento do cuidado infantil.
Outro dos grandes aliados das mulheres nesta luta pode ser teletrabalho, já que permite uma melhor reconciliação, especialmente quando as crianças não são mais tão pequenas, mas não podem ficar sozinhas.
“No final, há momentos em que você não precisa estar muito consciente deles, apenas que você está em casa” Natacha explica. “O teletrabalho permitirá mais empreendedorismo e mais ousado porque é verdade que o gerenciamento do tempo de uma mulher não é fácil”.
Ter sucesso com sua própria empresa e ser uma mulher é possível
apolinária Natacha acredita que a chave para suceder ao mundo como uma mulher é ser corajosa, acreditar em sua ideia a todo custo mesmo se você ficar confuso e passar por sua pata muitas vezes ao longo do caminho.
“quando começamos Com o negócio foi de 5 anos em que não ganhamos nada porque tivemos totalmente endividado “, confessa o co-fundador do sushita. “Mas nunca desistimos porque confiamos que este foi um projeto de longo prazo.”
mas para ter certeza de que sua ideia pode funcionar Você tem que acreditar nisso e, por isso, é vital que você colete todas as informações que puderem do seu setor.
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“Você tem que estar ciente de que você realiza implica dinheiro, tempo e muita energia, então sabendo que todas as informações possíveis são essenciais” , aconselha Natacha.
Você pode até mesmo no primeiro toque você aprender sobre áreas onde você não é um especialista se você não tem dinheiro para contratar pessoal, mas isso poderia ajudá-lo no futuro para entender melhor o trabalho que realizam diariamente seus funcionários e ser mais empaticamente com eles.
Finalmente, o empreendedor enfatiza a importância do treinamento da melhor maneira possível para fazer um exemplo, uma vez que isso gerará seus próprios trabalhadores confiando nele e que há um compromisso.
“em breve, mover, viajar, h Perguntas, lee, descubra e coloque todos os seus esforços para não falhar, porque também há muitas pessoas que dependem de você “, acrescenta.
recupera a própria perda e posição no mercado internacional
depois de sofrer uma queda nas vendas de 20% no ano passado com o encerramento de restaurantes pelas restrições do coronavírus, agora sushita tem os olhos em recuperar os perdidos.
“Nós aprendemos muito dessa crise, percebemos que tínhamos muitos custos desnecessários, algo que nos ajudará a economizar em um futuro e crescer consideravelmente “, reflete Natacha.
Sua expectativa para chegar a um aumento mínimo em 20%, atingindo o faturamento de 2019 de 16 milhões de Euros.
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“Somos agressivos quando se trata de colocar metas econômicas porque acreditamos que podemos alcançá-los e continuar a crescer”, adiciona o co-fundador da empresa.
entre a sua Estratégias também estão expandindo sua base de instalações com novas aberturas. A ideia é abrir um novo restaurante em Madri, mas nem não descarta apostas em outras grandes cidades espanholas, como em Málaga, Valência ou Sevilla.
Por outro lado, o grupo de sushita tem que expandir internacionalmente. Embora ele já tenha feito graças à distribuição de seus produtos congelados em países como França, Itália ou Cabo Verde, agora o objetivo é ser capaz de abrir restaurantes nesses locais para que eles também possam desfrutar do alimento exótico e saudável.
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