desde que o jogo de Tronos colocou no mapa Islândia – com a permissão de Björk, que já havia feito o que possuía anos antes – o Whole World começou a juros por sua cultura e gastronomia. E assim o Skyr descobriu, uma espécie de iogurte que, na realidade, é um queijo creme feito de leite desnatado. Não carrega açúcar adicionado, é rico em proteína e baixa em gordura. Assim, ele foi pendurado pelo Viking Superstime Collet.
Os islandeses usavam mais de 1.000 anos comendo Skyr, mais ou menos, já que colocavam os pés nessa ilha acidentada. Mas ninguém tinha notado até uma década atrás. Obsessão ocidental para alimentos de baixa caloria, guerra ao açúcar e busca por alimentos de alta proteína fazem o resto. Em particular, encontra um grande mercado entre os amantes da aptidão e aqueles que vão ao ginásio para hipertrofia e procuram desesperadamente ingerir proteínas que são transformadas em bíceps e peitorais lustrosos. Muitos nutricionistas – os nutricionistas começam a incorporá-lo como uma opção de laticínios fermentada mais desnatado na desbaste de dietas para seus valores nutricionais e a saciedade que fornece.
para adaptá-lo ao palato europeu e norte-americano, o Skyr Também é comercializado com sabores, com frutas, adoçado e mesmo em uma versão líquida como iogurte bebendo. Sem esquecer a versão “natural” que não deixa de ser a receita mais próxima do original.
raio X de um superiment
Um vidro Skyr de cerca de 150 gramas contribui com cerca de 18 gramas de proteína, 6 gramas de carboidratos e apenas 0,2 gramas de gordura. No total, cerca de 100 kilocalorias. A textura é mais densa do que um iogurte grego e, assim, fornece um alto teor de cálcio (cerca de 150 mg por 100 gramas), necessário para o funcionamento normal dos músculos, ossos e dentes.
o original Receita também inclui estreptococcus termofilus probiótico, lactobacillus delbrueckii subp. Bulgaricus, lactis bifidobactium e lactobacillus acidophilus.
escandinavo para a gresca
Enquanto o mundo se apaixonou por este iogurte que não é iogurte, os escandinavos engajados em uma batalha fratricida por assumir O mercado desse lácteo. Tudo começa quando Siggi Hilmarsson, um estudante islandês na Escola de Negócios da Columbia Universitária, em Nova York, decide preparar sua própria casa de Skyr. Isso, como os espanhóis, embalamos com arroz com coisas que qualquer paella cozido fora do nosso território, o menino viu os iogurtes americanos doces demais. É visto que, em seus arredores imediatos, você gostou e em 2006 começa a vendê-lo em um mercado local. Ele o chamou de Siggi’s. Um ano depois, ele assinou um acordo para distribuí-lo no gigante do mercado inteiro de alimentos orgânicos. E em 2016, fez o mesmo com a Starbucks. Um ano antes, ele já havia começado a ser distribuído no Reino Unido e, em seguida, os alarmes foram baleados em sua Islândia natal.
Ms Lairies, a mais antiga cooperativa de laticínios do país, e o principal produtor até então Skyr, pede às autoridades algo equivalente a uma denominação de origem para impedir os pés para a competição. Não só eles não conseguem, mas naquele momento Arla, uma multinacional de leite de origem sueca e dinamarquesa, também entra no mercado de Skyr. Com uma arrogância decente viking, eles comercializam seu produto como iogurte de estilo islandês e até rodam um anúncio para terras islandesas. Isso desencadeia a ira das instalações, que o consideram como uma apropriação cultural gastronômica. Uma grande corrida comercial é montada, mas com espírito escandinavo, que é sempre mais elegante, sem caminhões ou extrabuptos. “Somos os donos da receita, eles não têm nossa cultura: é o verdadeiro skyr na frente das cópias”, ele atingiu o guardião Jon Axel Pétururson, a cabeça de marketing da MS Dairies.
Visualização Negócios, outros produtores da Alemanha também procuraram decolar do Skyr. Acima, com vacas muito mais produtivas do que islandês. 3,5 litros de leite são necessários para produzir um litro de Skyr. Mas a Islândia é uma pequena ilha e existem apenas 30.000 vacas leiteiras. Eles até consideraram importar vacas norueguesas, uma ideia que caiu como uma bomba no reino dos fiordes. Mesmo assim, as vacas européias produzem até 40% mais leite, muito do antigo mercado continente começa a ser coberto com Skyr em estilo islandês, mas produzido da ilha.
e que, como é Comido?
Amém para puxar uma colher de chá, como com qualquer iogurte, pode ser incorporado em receitas com panquecas, torradas francesas ou shakes de frutas.Por não ser açucarado, também é incorporado bem em placas frigoríficas, como saladas, sopa de abóbora (para torná-lo mais cremoso) ou bolos de salmão.
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