por: Casey Tunguz
depois do meu pediatra me disse que os feijões eram um supercalimento Para bebês, eu tenho comprado um monte de feijão preto e fiz puros para o meu pequeno. Por alguma razão, os feijões não estão no meu repertório normal, por isso tem sido divertido ter um novo ingrediente básico na cozinha. E quando se trata de feijões negros, quase sempre escolho fazer uma salada inspirada pela comida mexicana. Eu recentemente publiquei uma receita de salada Cobb do sudoeste, que é muito semelhante a esta versão, com um molho diferente (isso é baseado em Jalapeño, e sabe incrível), e uma mistura de vegetais ligeiramente diferentes. Eu também adicionei frango grelhado que resultou em um jantar leve perfeito.
para molho:
- 1 1/2 jalapeños (mantenha pelo menos metade das veias e sementes para ser picante)
- suco e arranhões de 2 limões
2 colheres de sopa de maionese vegan
1/8 Champagne Vinagre Cup
1/4 de caneca de azeite
1 xícara de folhas de salsa fresca
1 grande dente de alho
para salada:
- Várias tiras grandes de alface lavado (eu usei a alface de folha de carvalho, mas você também pode usar a alface picada romaine, alface vermelha ou couve)
- Um grande punhado de nuggets de abóbora torradas
8 tomates pequenos ou médios, em cubos ou em Quartos
1/2 grande abacate, em fatias (ou mais)
1/3 xícara de feijão preto
1 pimenta amarela, corte em cubos
1 ou 2 peitos de frango grelhado, em fatias
Preparação
- prepara o curativo adicionando todos os ingredientes para Um processador de alimentos, ou liquidificador e misture.
- Adiciona a alface e todos os vegetais a uma tigela grande para servir. Abrange com o frango grelhado em fatias e tag de derramamento generosamente. Misture e sirva-o.
2 porções
por porção: de 50 a 55 g de carboidratos