A receita Tempura consiste em um tipo de problema massa do que a típica geladeira oleosa do oeste. É por isso que por alguns anos está tendo uma grande aceitação para as vantagens que oferece.
Oi, estou chamando Kyoko, eu sou japonês e hoje eu vou te ensinar como preparar o autêntico tradicional Receita Tempura da minha terra. Você se inscreve!
🔴 Tempura Receita
como tudo na cozinha, preparar tempura requer prática e conhecer alguns truques para obter um bom resultado.
resultado que Você tem que tentar obter para que ele possa ser chamado Tempura deve ser uma massa de luz e consistência fina, mas por sua vez crocante.
Origem da receita de tempura
você deixa para ser surpreso ao saber, que a origem da receita Tempura é na Espanha e Portugal e não no Japão.
Foi os missionários jesuítas que pisaram no Japão para estender o cristianismo (meados de 1500), e que aparentemente , eles também influenciaram a gastronomia.
A palavra Tempura é muito provável que venha do empero português, que em espanhol significa tempero.
Acredita-se que sua origem pode estar relacionada à O tradicional Fried Pescoito é do sul da Espanha (Andaluzia). No Japão, estava transformando o que sabemos hoje como tempura.
🍤 Ingredientes para preparar tempura
Os ingredientes para a receita de Tempura são os seguintes:
- Óleo vegetal e sabor não muito forte. Óleo de girassol ou girassol misturado com óleo de gergelim é geralmente usado.
- vegetal, legumes, peixe e frutos do mar (veja abaixo)
ingredientes para a massa de tempura (4 pessoas) :
- farinha de trigo (150 gramas)
- farinha de milho refinada (150 gramas)
- 1 ovo
- água muito fria (350 mililitros)
- sal e pimenta a gosto
Como você pode ver, os ingredientes da massa são muito simples, já que usaremos apenas ovo, farinha e água. . Sim, a ordem e a maneira correta de tratá-los finalmente farão o resultado é bom ou um desastre completo … Então preste atenção, ok? Abaixo, informamos como preparar a massa da massa.
🍤🍆🍠🐟🐙 Comida para fazer tempura
alimentos que você pode usar são peixes, aves, frutos do mar e legumes.
– peixe, pássaros e frutos do mar
Os mais comuns são geralmente camarões ou gamboons, salmão, bacalhau, robalo, sepia, camarão e frango.
– Legumes
Entre os vegetais mais recomendados são espargos, pimentas, couve-flor, beringelas, brócolis, cenoura, batata doce, concurso, alho-poró, cebola, cogumelos e rabanetes.
👩🍳👌 Como preparar Tempura?
A receita Tempura tem uma dificuldade de metade e um tempo de preparação de 30 minutos,
Cânones japoneses em relação ao tamanho das peças de tempura dizem que têm que ter o tamanho de uma mordida. Cada parte deve permitir que ela seja tirada com pauzinhos, molhá-lo no molho de Tentsuyu (abaixo de explico como prepará-lo), e ser capaz de comê-los sem ter que cortá-los.
O resultado final tem ter um ouro bastante pálido, não como a clássica fritura a que estamos acostumados.
Primeiro de tudo, a comida que estamos indo para fritar, já que uma vez que a massa é preparada, isso não deve descansar muito de tempo.
1️ Preparação da massa
A primeira coisa é misturar o ovo com a água. É muito importante que a água esteja bastante fria. Porque? É um dos truques para que a massa seja finalmente crocante. Esse contraste de temperatura fará com que a consistência seja aquela que estamos procurando.
Também é importante que você tenha em mente que a mistura não deve ser muito homogênea, isto é, que a água e ovo não são Completamente smoothie como quando vamos fazer uma omelete. Faça como se você se apresse sem te derrijar tanto para bater a mistura.
Nós adicionaremos a farinha bem semeada para que ele não faça caroços. Para isso, você pode polir a farinha com uma peneira.
Nesta etapa você tem que misturar tudo, mas nem em excesso. Além disso, tudo tem que ser muito rápido, uma vez que não é conveniente deixar o descanso de massa.
Também lembre-se que a massa tem que ser muito frio no momento da fritar o pedaço de tempura, por isso, se é verão e é quente, é aconselhável preparar a massa em um recipiente que está dentro de outro com água e gelo. Desta forma, você pode manter a temperatura baixa.
Finalmente, adicionamos o sal e pimenta a gosto.No Japão, há um que também adiciona um respingo de saquê, mas se você não tiver não se preocupar, nada acontece.
O resultado final deve ser uma massa não espessa (semilíquida) e um pouco irregular.
Lembre-se de que a massa não deve estar em repouso, então vamos rápido que é necessário fazer a fritada …
2️ frite alimentos
É preferível usar um wok para fritar alimentos, embora não seja essencial. O processo para as frituras é o seguinte:
- óleo abundante de aquecimento entre 180 – 200 graus.
- Digite o alimento na massa de bateria (tem que ser muito frio) .
- Escorra um pouco e introduza-os no óleo quente por 2 ou três minutos.
- Coloque as peças Tempura em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- Sirva ao lado do molho Tentsuyu. (Você pode ver como é feito abaixo).
3️ salsa para tempura (Tentsuyu)
Esta etapa também é importante para desfrutar da tempura com um autêntico Sabor japonês. Tentsuyu (てんつゆ / 天汁) é uma salsa criada especificamente para esta especialidade.
é feito com Dashi Bald (Algas de Kombu e escalas de bastante seco), mas se você não quer complicar sua vida você Também pode usar simplesmente molho de soja e acompanhá-la com wasabi. Esta mistura também está indo muito bem e com certeza não lhe custará muito trabalho para encontrar os ingredientes.
Se você optar por preparar o molho Tendsuyu, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 500 mililitros de água
- 15 gramas de Alga Kombu seco
- 20 gramas de lindos escalas secas
- molho de soja
- mirin ( Vinho de arroz semelhante a saquê)
Prepare o caldo de Dashi
primeiro lave as algas kombu e introduza-o na água por cerca de 10 minutos até que seja hidratado. Use a mesma água para ferver as algas. Bem no momento da fervura os aposenta e introduz os pretches de seco. Ferva o caldo por 5 minutos em fogo médio e depois tê-lo. O resultado será um caldo de Dashi.
Uma vez que você tenha o caldo Dashi, misture três partes de Mirin por três de molho de soja e três caldo de soja. O molho de tendsuyu é geralmente acompanhado de Daikon (nabo) ralado.
👨🍳 Truques para fazer Tempura
Resumindo todos Truques para que você tenha um resultado perfeito com sua receita de tempura.
- Prepare a massa e use-a rapidamente sem deixar de volta.
- não bater a massa também.
- Mantenha a massa a baixa temperatura (água muito fria).
- óleo abundante e quente (180 graus).
- Legumes deve ser cortado bastante fino para facilitar sua cozedura.
- alimentos (legumes, peixe, pássaros e frutos do mar) deve ser o tamanho de uma mordida.
- máximo 2, 3 minutos deve ser frito.
- o tom> Da Frita deve ser bastante pálida.
Deixamos um vídeo de Taka, um japonês que tem um canal muito interessante (cozinha japonesa). Também nos mostra a receita tradicional Tempura.
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