Introdução: Garagem Bodegas.
Entre os amantes do vinho há uma conversa bastante típica em torno do descorche e provando uma boa garrafa de vinho. Curiosamente, a conversa vai pegando ênfase à medida que o nível da garrafa está caindo.
Você tem que reconhecê-lo, o ideal do amante do vinho, no momento que começa a saber um pouco mais sobre a viticultura e aenologia, é “fazer seu próprio vinho”.
Cerca de trinta anos, quando eu estava desfrutando do meu treinamento com uma bolsa de estudos do Programa Erasmus, que me permitiu viajar a maioria das áreas de vinho do país de galo, onde, eu já remogrado um modelo de negócios que não existia na Espanha, o pequenas vinícolas de menos de 3 ha.
Muitos deles aproveitam a localização ao lado de uma estrada, onde eles exibem apaixonadamente seus caldos (qualidade medíocre), e eu me lembro, que naquele momento a questão que foi em torno da minha cabeça foi
“essas vinícolas são lucrativas o suficiente para gerar benefícios na exploração e permitir que o proprietário e sua família o padrão de vida de um média da classe francesa? “.
Obviamente, sim.
Naquela época, no nosso país, não havia tipo de Fazendas, pelo contrário, as vinícolas, muitas delas vinícolas cooperativas, eram imensamente grandes.
Os anos passados, e nós fomos até o carro de supereconomia de tijolos, havia muitos construtores que, digamos “como capricho”, decidiu andar em sua vinícola particular, e asseguro-lhe que não eram vinícolas garagem de 100 metros quadrados. Alguns são mantidos, outros mudaram sua propriedade e outros, obviamente, fechados.
com a crise de 2008, o número de pequenos produtores aumentou consideravelmente. Isso também foi facilitado, porque o Indústria que teve que ser reinvectada e encontrou um novo mercado de nicho no pequeno produtor, então hoje em dia, temos à disposição, descanso, depósitos inoxidáveis, bombas e todo o material necessário para a elaboração de vinho, mas uma pequena escala.
Uma vez determinado a nos aventurar nesse projeto, uma das perguntas que surgem é:
Qual é a quantidade mínima de garrafas que devem ser feitas para obter uma pequena adega econômica?
especialistas em economia Vitivinicultura marca um intervalo entre 3.000-10.000 garrafas. O intervalo é muito amplo, sim, mas é o que eles dizem.
Na rentabilidade da produção de vinho, a economia de escalas tem muito a dizer, por isso é importante saber, que o maior número de garrafas produziu, menor o custo da produção de unidade por garrafa. / p>
disse tudo isso, eu anexei um resumo das perguntas que meus clientes me fazem continuamente, todos relacionados à elaboração de vinho garagem.
Quantos quilos de uva eu preciso fazer um Litro de vinho?
depende do tipo de vinho que queremos fazer, já que na indústria existem prensas capazes de apertar até o último mililitro de deve, mas desde a preparação do vinho de garagem que prêmio É de qualidade, e pressionamento excessivo vai contra a qualidade, digamos que, se apenas aproveitámos a flor, porque vamos deixar 50%, isto é, para um litro de vinho que eu preciso de dois quilos de uvas.
Quantos quilogramas produz uma tensão de Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Bobal …?
para responder a esta pergunta que eu tenho que Resumir os princípios básicos da viticultura em três frases, que é um pouco absurdo, mas o viticultor amador pede essas coisas.
A resposta é “depende”, e é verdade, depende de muitos fatores, Saber: variedade, porta-encoólice, densidade de plantação, fertilidade do solo, climatologia ou zona de produção, e todos os fatores de viticultura em si, como basicamente: nutrição vinha, disponibilidade de água e riscos e tipos de poda.
mas … , o bodecuerro amador insiste:
– Preciso de um dado para completar minhas mesas de análise de investimento, plano de viabilidade … Quantos quilos produz uma tensão?
homem precisa de um número e Eu sou incapaz de dar a ele …, mmmmh “entre 4 e 10!”
– ah! Ok, eu vou colocar 6kg.
– os melhores 5, por isso não andamos dedos, e se produz mais …, bem-vindo ser o kg extra.
Seria o material necessário para elaborar 5000 garrafas de vinho, 3.750 litros?
Neste momento eu já fiz uma tabela pequena e modesta, onde descrevo o mínimo necessário e o preço aproximado e o preço oriental, embora como tudo, os preços mudam.
depósitos: O volume de depósitos para elaborar cerca de 4000 litros, deve ter pelo menos 6.000 litros, sendo o ideal de quase duplos, que é 8.000 l.
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-2 Tanques de 2.000L: 4.500 €
-1 Sempre tanque cheio de 1.000L: 1.500 €
-1 Descanso de estreito: de 600 a € 3.000
-1 ENEOTH Bomba: € 500
-mangueras: € 200
-1 Prima: Entre 300-700 €
com esses mínimos, podemos fazer vinho a granel. Para engarrafamento, precisaremos: um enchimento, um tapper e se quisermos vestir a garrafa, um laborador e um encapsulador. O enchimento e a máquina plug-in são necessários: € 1.000. O laborador e o encapsulador podem ser manuais, pelo menos a princípio.
Tudo isso, se estivéssemos contente com um vinho jovem, mas se quisermos envelhecer, precisamos de barris e barris são rostos.
em um armário de barril 225L vinho e barris são renovados a cada 2-3 anos. Um barril vale a pena entre 600-800 €, dependendo do carvalho e outros fatores. Há empresas de barril que os vendem em “aluguel” que podem ser uma opção muito aceitável para o começo.
Para tudo isso, devemos adicionar um jogo para o laboratório, uma vez que devemos elaborar um produto de qualidade: Material de laboratório: € 3.000.
e com tudo isso, temos uma garrafa de vinho de qualidade, elaborada e engarrafada, que vamos aproveitar com nossos amigos e familiares, já que não temos uma empresa, Nenhuma marca, sem nome, nenhum plano de marketing, ou qualquer coisa que nos apresente no mercado.
Como começar a vender vinho? O plano de marketing.
Se o que pretendemos é vender O vinho, não devemos esquecer de fazer um bom plano de marketing, com o qual esta supõe, nomeadamente:
- design corporativo (nome, etiquetas, contêineres, logotipos).
- Promoção da marca da marca, marca de marca.
- Definição de canais de vendas, que para uma pequena adega pode ser uma loja online interessante.
Conclusões, o que? Nome custa equitação por adega?
Coloque todas essas peças não é fácil. Requer não apenas um capital inicial, mas também de perseverança e perseverança, e muita paciência. Mas pode ser viável e lucrativo.
Podemos montar uma adega, para elaborar a qualidade crianzas, com capacidade de 5000 garrafas por ano em 17.800 €. 5000 garrafas 10 € por garrafa … .. Você pode executar o cálculo da rentabilidade você mesmo.
Abaixo, eu anexar um link para um artigo sobre este blog relacionado ao tópico:
Quanto custa plantar um ha de Viña ?.
Claro, tudo relacionado com o quadro jurídico: registros de saúde, indústrias agrárias, registro de engarrafamento e não esquecem a agência fiscal … o que vale outro artigo completo.