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O PanelA é um produto muito estendido na América do Sul. Embora seja também produzido e consumido na Índia e no Paquistão, onde é chamado de gur ou jaggery, sendo o índio seu maior produtor.
Seu único ingrediente é o suco da cana-de-açúcar. Ao não sofrer refinado, nenhum processo químico mantém seus nutrientes. É principalmente sacarose, embora também tenha glicose e frutífera quanto menor grau. Ele fornece quantidades apreciáveis de vitaminas A, alguns dos grupos B, C, D e E, cálcio, ferro, potássio, fósforo, magnésio, cobre, zinco e manganês. O painel contém 5 vezes mais minerais do que o açúcar mascavo e 50 vezes mais minerais do que açúcar branco.
Você deve a origem do seu nome para o fato de que o suco da cana é panificado. Ele é considerado o açúcar mais puro. É feito em pequenas fábricas chamadas de Trapiches onde o suco da cana é cozido em altas temperaturas até obter um melaço muito denso e desidratação e solidificação em painéis retangulares que são cortados ou em moldes de diferentes maneiras.
É usado de muitas maneiras diferentes, normalmente como um adoçante de refrigerantes, chás, infusões, chocolates, atolamentos, sucos, na infinidade de sobremesas ou como o principal ingrediente de algumas bebidas.
É comercializado em diferentes apresentações, em bloco, pó ou em pílulas.
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