é um negócio em crescimento. Oferecemos algumas chaves fundamentais para desenvolver o plano de negócios de uma sorveteria.
Espanha registrou nos últimos anos, um dos maiores aumentos no consumo de sorvete, até o terceiro no mundo em consumo per capita (12.2 litros). Acima são a Austrália, com 15,5 litros de sorvete por habitante e Itália, com 12,4 litros. Os gastos anuais médios por pessoa são estimados em 44 euros. Os valencianos são os que consomem mais sorvete (13,1 litros por pessoa por ano), seguidos pelo Madri (12,4 litros) e as Ilhas Baleares (12.2 litros).
Sim, você planeja montar Uma sorveteria, este mercado espaçoso – e ainda com potencial de crescimento – é adicionado o recurso representado por um produto acessível e menos sazonal. Além disso, um sorvete artesanal é percebido como saudável. Estar na passagem das tendências de consumo mais atuais, muitas sorveterias introduzem variantes como leite livre de lactose, mel em vez de açúcar, toppings de frutas frescas e até mesmo uma seção Bio ou vegan. Sem dúvida, neste negócio, é necessário adaptar elementos da oferta para satisfazer uma clientela muito variada, composta por crianças, idosos, turistas, premissas, estrangeiros, etc. E deliciar a grande maioria e diferenciar-se dos concorrentes, a qualidade do sorvete representa a maior baía.
Mas, embora, cada vez mais, nós apreciamos o sorvete ao longo do ano, mesmo o maior consumo de sorvete ocorre quando as temperaturas aumentam – cerca de 70% das vendas de sorvete ocorrem nos meses de verão -. Para resolver a sazonalidade e a receita redonda a qualquer época do ano, muitas salas de sorvete também oferecem uma gama de produtos alternativos, geralmente refeitórios ou doces. Claro, é importante que esta oferta esteja alinhada com o posicionamento que é perseguido.
artesanal, industrial ou franquia Helading
A primeira decisão a tomar será se deve fabricar seu próprio sorvete, distribuir ou receber uma franquia. A produção de sorvete artesanal geralmente fornece uma maior margem de lucro, mas também requer maior investimento (a câmara mais importante e congelante, custa cerca de 20.000 euros). O conhecimento técnico apropriado que, por outro lado, pode ser adquirido progressivamente, graças à ampla oferta formativa, tanto pelas associações do setor e de muitos provedores. Se você decidir recebê-lo à fórmula da franquia, os detalhistas do negócio virão dados. Claro, você deve realizar um estudo meticuloso das várias cadeias existentes, cujas cânones de entrada variam de 30.000 euros a 200.000 euros dos professores mais conhecidos. Finalmente, você pode optar por distribuir sorvete industrial e talvez, jogue-se para fabricar em um segundo momento.
Em qualquer caso, esta atividade geralmente envolve uma doze horas diárias de trabalho e pode começar com a ajuda de apenas um funcionário em cada turno. A regra de ouro para atingir as instalações não é investir mais do que o necessário e sempre de acordo com o modelo de negócios e o alvo do cliente.
Marketing
A encenação é muito importante para o sucesso de uma sorveteria. Você tem que escolher a decoração mais apropriada para o cliente se sentir confortável e cuidar dos aspectos da limpeza, cores, odores e visuais. Por exemplo, é atraente que o trabalhador esteja à vista e que a vitrine externa apresenta os sorvetes também no auge da aparência do menor – muitas vezes, os melhores clientes -. Mesmo assim, as melhores salentra de sorvete, já consolidadas, podem decidir sacrificar a visibilidade do sorvete, mantendo-as nos tubos de glicol (Pozzetti), para maior conservação e qualidade.
boca à boca é a melhor arma para atrair mais clientes e é necessário trabalhar lealdade com qualidade e simpatia. Mas também há muitos detalhes surpresa, que em alguns casos constituem o sinal distintivo do estabelecimento. Alguns exemplos: enchimento de cone de chocolate de uma fonte, a forma de flor que adquire sorvete quando servido, um sanduíche congelado, um peixe em forma de cucuruco, etc. Os canais de mídia e comunicação, ambos offline (o Buzoneo ou a distribuição de propaganda, por exemplo), como on-line (página da Web e redes sociais, acima de tudo Instagram e Facebook) também terá que ser usado.
Procedimentos e legislação
Para montar uma sala de sorvete, você tem que escolher a forma legal e executar os procedimentos para constituição e start-up (declaração censitária, alta na IAE, em segurança social – empresa e trabalhadores, etc.).Mas devemos também obter a licença urbana municipal de atividade, a autorização de abertura da Direcção Geral do Turismo da Comunidade Autónoma e cumprir os Regulamentos de Saúde, o que torna aconselhável recorrer à assistência técnica. Também é aconselhável ser informado sobre programas de financiamento para empreendedores e ajuda à contratação de parto.
Perfil de negócios: Saldo inicial
Lorena e sua mãe, por profissão, decidem montar sua própria loja de sorvete artesanal. Eles oferecerão um produto de qualidade em um aluguel de rua local, localizado em uma área perto do centro histórico de Valladolid, 110 m2 (50 m2 para a área do cliente e 60 m2 para a área de trabalho e trabalhador). Os seguintes investimentos são esperados no material de ativos: reforma interna e externa e condicionamento externo do prêmio (€ 9.000), máquinas (câmera de congelamento, pasteurizing Menner, Langumeira de temperatura, Showcase para Buckets, Expositor Showpases) (€ 27.000), Utensílios e Acessórios (colheres, paletes, recipientes, etc.) (€ 2.000), decoração e mobiliário para a área de clientes (€ 3.000) e equipamento de informática (€ 1.500).
Em ativos intangíveis, o software de gerenciamento é incluído, no valor de 400 euros. No saldo do equilíbrio, os títulos correspondentes a dois meses de aluguel das premissas também são coletados (€ 1.960) e as despesas do primeiro estabelecimento (€ 2.800) para licenças, procedimentos administrativos e publicidade de lançamento. O investimento em ações iniciais é de € 5.000 e o Tesouro Inicial em € 8.000. A seção “Tesouraria pública Debora pelo IVA” inclui o IVA total correspondente a investimentos iniciais (10.097 euros), que foi compensado nos assentamentos trimestrais do IVA, ou, se preferir, pode ser solicitado financiar seu retorno no início da atividade. .
Para financiar o investimento necessário, no valor de € 70.757, os empresários fornecem um capital de € 30.000 e recebem um subsídio de apoio à empreendimento das mulheres de 5.000 euros. O restante (€ 35.757) financia através de um banco Empréstimo para retornar em 8 anos, 4,5% do interesse nominal anual, correspondendo a parcelas mensais constantes de 444,22 € (formada por juros e retorno do capital). O equilíbrio coleta como uma corrente ou necessária a curto prazo que será pago dentro do ano atual (€ 3.799).
Perfil de negócios: RESULTADOS conta
Despesas
As principais despesas incorridas pela Sorveteria do nosso Empreendedores são:
-Consumo de matérias-primas. O peso relativo das compras necessárias para produzir sorvete de qualidade, foi estimado em uma porcentagem média de 40% de vendas, o que permite a obtenção de uma margem bruta de 60% (diferença entre o preço de venda – e seu custo de produção) .
-solvido e salários. Nossos empreendedores são registrados pela primeira vez no regime autônomo da Previdência Social, para que eles paguem durante os primeiros meses de atividade a cota mensal da segurança social de 60 euros (“taxa fixa”). O salário bruto mensal de cada um é fixo a € 1.000.
-Resquinhando as instalações.
– invocação para amortizações. Investimentos (maquinaria, móveis, etc.) não afetam a demonstração de resultados, mas sua depreciação anual, que representa um gasto para a empresa. O processo de amortização permite a geração de um fundo para ter os recursos financeiros necessários para substituir o bem assim que sua vida útil é concluída.
– transeuntes financeiros correspondentes ao interesse de O empréstimo.
-sumins: luz, água, gás, telefone.
– officeMaterial.
-publicidade para caixa de correio, promoções, anúncios e concursos em social redes.
– Autoridade contábil e fiscal.
– Principal de seguro obrigatório.
-reparações e manutenção.
para a estimativa de vendas, o preço médio (sem IVA) e a venda média dos tipos de produtos que Será comercializado: uma quantidade estimada de 8.000 quilos de sorvete, que será vendido em cone, Tarrina e para carregar, bem como smoothies, ganho e bebidas (também chocolate quente no inverno). Da mesma forma, a sazonalidade e situação de demanda e a oferta representada pelos concorrentes também foram levadas em conta.
Nossa sorveteria fechará o primeiro ano com alguns benefícios. E embora o fluxo de caixa (capacidade de gerar liquidez e enfrentar seus pagamentos) é positivo, o atraso temporário entre o momento da coleta de clientes, que é imediato, e pagamentos a fornecedores (que são realizados em 30 ou mesmo 60 dias ), como pode criar a ilusão de bom desempenho devido à liquidez.