o estilo de vida ‘veggie’ está longe de ser uma moda da moda para os famosos ativistas, e os números dos seguidores são representativos o suficiente para negar essa crença: 7,9 % da população espanhola com mais de 18 anos de idade é flexitária, 1,5% vegetariana e 0,5% vegan (isto é, mais três milhões de pessoas). Ou visto caso contrário: desde 2017, as dietas “vegetarianas” aumentaram em 27%, de acordo com o relatório a Revolução Verde.
7,9% da população espanhola com mais de 18 anos de idade é flexitária, 1,5% vegetariana e 0,5% vegan
O veganismo é a opção mais radical e exclui o consumo e o uso de qualquer alimento ou produto da origem animal. É mais do que uma questão ética – preparada para o bem-estar animal e ambiental – a de uma motivação dietética, e tal é o compromisso de que implica que um dia do veganismo mundial (1 de novembro) foi estabelecido. É um movimento que tem mais e mais seguidores, ao ponto de “o economista”, 2019 é o ano do veganismo.
Transporte de uma vida livre de produtos de origem animal não é muito complicado, o que não impede a possibilidade de um elemento ‘poluente’, especialmente em alimentos processados.
Margarina é, por exemplo uma dessas armadilhas potenciais para vegans. Esta gordura é, em teoria, um substituto para manteiga adequada para vegans, já que é feito com óleos vegetais (milho, azeitona, palm …) e água, embora nem sempre tenha sido assim. “Na época de Napoleão III, a Margarina era uma fonte de acessível e fácil de preservar, elaborado com base em carne bovina, água e leite”, Narra Nutricionista Fernanda Lima Sento, da Academia Espanhola de Nutrição.
Atualmente “As margarinas são fabricadas a óleos vegetais, que por procedimentos industriais são hidrogenados e passam por um processo de transesterificação”, continua ele, embora, e aqui o alerta esteja pulando, “às vezes ainda é usado usando o leite para processamento”, ele adverte .
passo a passo
para confirmar que uma margarina é adequada para vegans é” essencial ler a rotulagem de nutrição “, a Lima se destaca, naquela que” nem sempre aparece a origem da gordura vegetal (pode ser óleo de palma, sementes de soja ou nozes entre os outros), mas indica a presença de leite. “
o insi nutricionista Isto em que no rótulo nutricional dos produtos – que é geralmente encontrado de um lado ou na parte de trás do recipiente – você tem que olhar atentamente para o tipo de gordura vegetal porque “em muitas ocasiões contém leite e a presença de laticínios é declaração obrigatória sobre etiquetas “.
Ingredientes ocultos
soro e caseína (subprodutos de elaboração de queijo), lactose (açúcar de leite e produtos lácteos), sebum, óleos de peixe, lecitina (além de estar em vegetais, tais como girassol, soja e nozes, também é na gema e na gema de carne) e vitamina D3 (geralmente é de proveniência animal), que é adicionado a muitos alimentos para evitar o déficit de vitamina D (habitual entre uma boa parte da população e que tem importantes repercussões de saúde).
No entanto, e embora a ausência de ingredientes de origem animal seja plenamente garantida (algumas margarinas especificam no recipiente adequado para vegans), essas gorduras são no ponto de visão pela suspeita que levanta os processos de hidrogenação usados para sua fabricação.
Há mais alimentos de margarina mais saudáveis para vegans que gostam de espalhar torradas de café da manhã: tomate ralado, hummus, tapenade de azeite, pesto e Abacate são outras opções veganas saudáveis e que têm uma excelente aceitação, especialmente o abacate, dos quais mais de 650 milhões de quilos foram consumidos em todo o mundo em 2018 (35% a mais do que em 2017, de acordo com os dados da organização mundial do abacate).
Sua extraordinária composição nutricional não esconde o forte impacto ambiental que sua cultura tem, incluindo o aumento das práticas criminosas que estão transportando em algumas regiões, especialmente no México, como revelado pelo ‘New York Times’.
Para Fernanda Lima, a opção é clara: “É indiscutível que esteja na Espanha, devemos optar pela gordura vegetal mais saudável do mundo, azeite extra-virgem. É uma gordura que é 100% vegana e cardiossubable. “
Do departamento de comunicação da flora Relatório de que” por 20 anos o processo de preparação de margarinas na Espanha não inclui hidrogenação parcial e, por conseguinte, a presença desse tipo de gorduras nas margarinas presentes no mercado foi eliminado. “