Nada excede o cheiro e sabor do pão recém-assado! Só em nosso tempo, poucas pessoas sabem o que deveria ser o pão real! É por isso que, neste artigo, vamos dizer-lhe que pão saudável e o que é perigoso para a saúde, como escolher o pão na loja, como armazená-lo e como comê-lo.
O que sabemos sobre o pão? O pão é cozido com cereais: trigo, centeio, cevada, aveia, arroz. Os principais ingredientes para fazer pão são farinha ou cereais integrantes, água, açúcar e sal.
A massa de pão pode ser sem fermento ou massa mãe. Como regra geral, os pães do plano oriental são assados com massa sem fermento. O pão de massa mãe é considerado tradicional na culinária europeia.
levedura é necessária para substâncias de refrigerante na massa: bolhas, graças a que a massa se torna volumosa, “sobe”. Produtos assados feitos com essa massa são Spongy e suave.
As culturas iniciador mais usadas são levedura e bicarbonato de sódio. Às vezes, a massa é fermentada com fermento de salto. O pão de salto é um produto dietético valioso, mas é muito trabalhoso preparar, então Infelizmente, não é assado em escala industrial.
Pão inseguro
O pão que compramos em nossas lojas hoje está longe dos padrões de qualidade e, em alguns casos, é simplesmente Perigosa para a saúde. Pão perigoso cai além de cortá-lo, é rapidamente moldado durante o armazenamento e o cheiro é nada saboroso.
A geração anterior ainda se lembra do pão que assado na URSS. Foi preparado de acordo com um receita Padrão baseado em farinha, levedura, açúcar, sal e água. De acordo com o padrão soviético, a massa de pão levou quatro horas. Muitos fabricantes reduziram esse processo de 50 minutos. Para a massa madura mais rápida, “realçadores” de cozimento: enzimas de l-cisteína, amilase e xilanase, acetato de cálcio e tiossulfato de sódio.
Estes “melhorers” são pura química. Então, por exemplo, o tiossulfato de sódio é usado como um fixador ao divulgar fotografias, para remover trilhas de cloro após clareamento, bem como extraindo prata de minerais.
O pão “melhorado” é grande e vazio dentro. O pão “melhorado” pode ser reconhecido da seguinte forma: aperta um pão normal, o pão normal não pode ser espremido mais de 2 vezes, pão melhorado pode ser facilmente espremido várias vezes, já que é muito poroso.
O pão desmoronado
Outro sinal de pão “melhorado” é que ele desmorona muito ao cortá-lo. Se o pão cair, é melhor recusar o futuro para comprar este tipo de pão deste fabricante .
molde no pão
A vida padrão do pão é três dias depois. Então fica obsoleto e se torna um cookie. Sem no entanto, agora, muitas vezes vemos uma imagem como esta: comprei pão fresco e na manhã seguinte é coberto com molde verde ou preto.
Por que o molde parece estar em aparência Refrigerá-lo? A primeira razão é que as condições insalubres em Industrialdonde local são assadas o pão.
A segunda proporção de mofo no pão é que o pão não é assado. O pão cru é um caldo de moldagem para molde.
A terceira razão para a aparência do molde no pão pode significar que o pão é elaborado com uma tecnologia especial, com a adição de pão expirado. Isso é feito desta forma: o pão que expirou e não foi comprado na loja é devolvido à fábrica. Lá ele é moído em migalhas e adicionado à massa fresca. Se você adicionar apenas pão duro à massa, isso não tem medo, a única desvantagem não é muito alta. Mas se um fabricante inescrupuloso adiciona pão mofado a massa fresca, então, claro, o pão será coberto quase imediatamente com uma crosta verde ou preta de ferrugem.
para reconhecer pão perigoso, no pão moldado era adicionado em mau estado durante o cozimento, pode espremer o pão, se cheirar um leve cheiro de molde, rehusar para comprar.
Lembre-se: pão mofado não pode ser usado como alimento, é muito perigoso para a saúde, é atormentado pelo aparecimento de muitas doenças intratáveis de órgãos respiratórios e sanguíneos, ao câncer.
Alguns cortam o córtex de pão mofado e comem carne. A medicina tradicional proíbe categoricamente fazendo isso. Afinal, a ferrugem no córtex é apenas a parte visível do iceberg, acredite em mim: os esporos penetravam no pão!
Que tipo de pão é saudável?
muitos As pessoas deixam pão para perder peso. No entanto, se o pão é saudável e você come corretamente, a figura não será danificada.
Você pode rejeitar completamente o pão branco feito com farinha das notas mais altas, porque quase não há nutrientes no seu composição.
Mas pão preto de centeio, farelo de pão, pão integral, pão integral é um depósito de vitaminas e fibras.
Este tipo de pão é rico em vitamina B, muito benéfico para a nossa saúde e beleza. Com a falta dessas vitaminas, nos tornamos irritáveis e cansados, sofremos de insônia e nossa pele, unhas e cabelos estão em um estado deplorável.
Além disso, esses tipos de pão são muito úteis para a digestão, Porque eles contêm muita fibra, o que estimula a função dos órgãos do trato gastrointestinal, elimina sais, toxinas e toxinas do corpo, bem como colesterol “ruim” de vasos sanguíneos.
Importante: o centeio pão não deve ser consumido por pessoas que têm uma maior acidez do suco gástrico, úlceras de estômago e úlceras duodenais.
Como escolher o pão
Antes de pão de compra em uma loja, leia atentamente rótulo da embalagem de pão. Se você disser que o pão contém “realçadores”, agentes de lukelike, gorduras vegetais, corantes e conservantes, então, é claro, que o pão é perigoso.
Se o rótulo não indicar a composição dos produtos com que o pão é elaborado, ou se você tem suspeitas sobre a confiabilidade das informações especificadas, os conselhos sobre como escolher o pão vai ajudá-la:
- antes de comprar, considere cuidadosamente o pão: ele não deve ser amassado nem coberto com rachaduras, e você não deve ter uma flor preto ou verde;
- a vida de pão é de 3 dias, se o rótulo indica uma vida útil mais longa, tenha em mente que o pão é preenchido com conservantes químicos;
- ao escolher o pão, preste atenção à sua crosta, ele deve ser alertado pela superfície ondulada de pão, este é um sinal de que o pão não é cozido, o que significa que em breve será coberto com molde;
- ao escolher o pão, pressione firmemente no pão, se a forma do pão é restaurada, é ho Rene;
- A cor do pão deve ser a mesma de todos os lados, tanto para baixo quanto para cima; Se você ver listras esbranquiçadas no bar, este é um sinal de pão de má qualidade;
- Como escolher o pão sem “potenciadores”: Aperte um bar, pão normal não pode ser espremido mais de 2 vezes, O pão “melhorado” é facilmente espremido várias vezes;
- Como escolher Borodino Pan? Em primeiro lugar, ele deve ser muito pesado, porque este pão tem uma grande quantidade de umidade;.
- comprar uma baguete, hit, na baguette correta o som será “vazio”
a qualidade do pão pode também ser determinada pela migalha:
- cortar o pão, pressione o miolo com o dedo, se o miolo toma a mesma forma, o pão é de alta qualidade e é cozido sem quebrar a tecnologia;
- pela cor do miolo é possível determinar se um “melhorador” foi adicionada ao pão; Se a migalha é leve e parece algo de algodão, é mais provável que o pão seja feito com um “improviso”; outro sinal de “melhorers” é que o pão desmorona ao cortá-lo.
como a comer pão
como a comer pão de modo a não prejudicar a sua saúde? Existem várias regras.
em primeiro lugar, você não pode comer pão quente. Este, por a propósito, se aplica a qualquer produto cozido.
em segundo lugar, o pão deve comer, mastigar bem, o pão comido rapidamente provoca inchaço e flatulência.
em terceiro lugar, você nunca deve comer pão bolorento .
o pão não combinam bem com carne, aves, peixe, leite, queijo cottage, açúcar e frutas. Mas comer pão com legumes é! saudável
revela perfeitamente o sabor e complementos características benéficas pão azeite virgem extra, você só tem que molhar uma fatia de pão no referido óleo e comer no café da manhã em vez dos sanduíches habituais.
você pode comer pão com manteiga, simplesmente não tirar , o Dose diária de manteiga não deve exceder 5-10 g por dia.
Importante! Pessoas que sofrem de doenças do estômago, fígado e coração devem comer pão de ontem ou um pouco seco.
Como armazenar pão
Nossas avós manteve o pão por envolvê-lo em guardanapos de linho. Agora, a maneira mais popular de armazenar pão é em sacos de plástico.
No entanto, é inaceitável para armazenar pão em sacos de plástico. Quando armazenada desta maneira, o saco torna-se demasiado húmido e o pão começa a ser moldado rapidamente.
As condições mais confortáveis para armazenamento de pão são à temperatura ambiente num recipiente selado ou num recipiente de bacia.
A caixa de pão deve ter orifícios de ventilação. O cuidado da bandeja de pão é muito importante: deve ser limpo na parte inferior das migalhas e lavar com uma solução ligeiramente ácida pelo menos uma vez por semana. Este cuidado ajudará a evitar o molde no recipiente de pão.
A concha de limão também é boa para eliminar o molde.É colocado diretamente na bandeja do pão no canto, este método simples aliviará não apenas o molde, mas também o cheiro não agradável na caixa de pão. O carbono ativado terá o mesmo efeito.
também pode salvar o pão na geladeira. O mais adequado para este é um compartimento congelador com uma temperatura abaixo de -18 °. Uma barra de pão fatiada é cortada, envolta em polietileno e congela no congelador. Conforme necessário, remova a quantidade necessária de pão do freezer e recuse-a. À temperatura ambiente, o pão é descongelado por 2 horas. Pode acelerar o processo colocando pão congelado em um forno quente ou microondas.
Os consumidores associam moldes com alimentos em mau estado que são perigosos para comer. E quanto ao queijo caro? O entusiasta comeu o mofo de queijo e gostou. O homem da rua comeu pão com casca mofada e foi envenenada. O molde é um fungo microscópico que é depositado na superfície da comida e torna se deteriorar. É também uma penicilina que promove a saúde. Como você entendeu, o molde pode ser diferente, e vamos falar sobre isso.
molde pode aparecer em qualquer lugar, mas a maioria das donas de casa encontrá-lo em sua própria geladeira.
é Ok para comer comida com molde? Nem sempre, mas somente se é um fungo comestível. Caso contrário, a comida com molde é perigosa para a sua saúde.
Por que é o molde perigoso?
É certo para comer comida com molde? Nem sempre, mas somente se é um fungo comestível. Caso contrário, a comida com molde é perigosa para sua saúde. Os cientistas poloneses têm investigado esporos de cogumelos por vários anos e mostraram que podem causar leucemia. Um estudo publicado descobriu que os amendoim afetados por esporos de mofo têm uma concentração tão alta de veneno que podem ser envenenadas. Substâncias venosas causam desenvolvimento do câncer. Os pulmões humanos filtram a maioria dos micróbios, mas os esporos desse fungo são perigosos porque penetram e se depositam em tecido pulmonar. Eles são uma razão comum:
- alergias
- asma.
- doença em crianças.
- envenenamento.
molde em alimentos
a maioria das donas de casa Faça a pergunta: o que fazer com produtos que têm manchas brancas cinza características? Está tudo bem para comer geléia se um filme mofado aparecer no topo? O que fazer com o pão: puxar ou cortar o córtex mimado? É importante ter em mente que há uma categoria de produtos que usam não é recomendado se encontrar moldes neles:
- produtos lácteos com molde deve ser descartado imediatamente. Eles têm uma estrutura porosa através dos quais os esporos são espalhados por todo o produto.
- Produtos de farinha também têm uma estrutura porosa, tão pão, rolos, doces de casa, se houver sinais característicos de fungos, são enviados para o lixo .
- O filme branco-cinza do geléia não tem nada a ver com a penicilina, e terá que se livrar de sua delicadeza favorita para não se machucar.
- descartar imediatamente as salsichas , salsichas e outros produtos de carne cozidos e fumados.
Molde de leite é espalhado por má manutenção de equipamentos, violação do regime sanitário nas instalações de produção
Se você come o fungo com esses produtos caseiros, cerca de 100 compostos tóxicos entrarão no corpo.
Que comida pode ser salva ?
salsichas secas e curadas cruas com molde pode ser cortada e comer, use para c Olho e sanduíches quentes. A carne seca curada tem uma estrutura especial, esporos não penetram profundamente no interior. Para que a peça comida não danifique o corpo. Você pode salvar cenouras, cebolas, outros vegetais e frutas duras; Basta cortá-los da área danificada. O que fazer se você ver vestígios de cogumelos em queijo duro comprado em uma loja e no refrigerador por um tempo? Você pode comer depois de cortar 3-4 centímetros na área afetada. Há queijos de elite especiais com molde, mas é cultivado especialmente para eles.
O que é direito de fazer?
Acidentalmente você come pão duro ou outros alimentos. A resposta do corpo depende do sistema imunológico e do estado do fígado, uma vez que é o primeiro a ser afetado. Os médicos recomendam tomar carbono ativado imediatamente em um comprimido para cada 10 kg de peso humano.
e se eu comer muita comida em mau estado? É imperativo limpar o estômago, em casa beber uma solução de água com permanganato de potássio ou suco de limão …Os esporos de cogumelos são perigosos para o fígado, uma vez que este corpo é responsável por eliminar toxinas e outras substâncias nocivas do corpo e é possível que ele não enfrente a carga.
com a ingestão regular de alimentos em mau estado no corpo, insuficiência hepática, aflatóxima ou cirrose pode ser desenvolvida. Com um único uso de mofo, um corpo saudável enfrentará a carga: você sentirá um ligeiro desconforto, náusea e outros sintomas característicos do envenenamento alimentar. Esta condição é facilmente tolerada por adultos, mas é recomendável enxaguar o estômago ou consultar um gastroenterologista.
A lavagem gástrica está em bom senso em caso de entrada de molde
Muitas vezes, os médicos prescrevem pílulas de apoio ao fígado para prevenção. Em caso de asfixia e outras reações alérgicas, certifique-se de se comunicar com a clínica.
Tipos de molde comestíveis
Há também aqueles tipos de dobragem que, se ingeridos com alimentos, não causar ferir. Esses tipos de molde incluem:
- molde nobre. O Winemekers francês e alemão usa-o para produzir vinhos de elite. Na Rússia, não é popular, é chamado de podridão cinza.
- Molde azul é parte integrante do Roquefort e outros queijos de mármore populares. É conhecido há vários séculos e é útil para o corpo: a mesma penicilina.
- O molde branco dá o sabor requintado para o queijo Brie e Kamamber.
- Molde vermelho é um deleite gourmet . O amor francês amor, pois dá aos produtos uma cor interessante e um sabor picante, os torna macios, delicados e frágeis.
As espécies brancas e azuis são benéficas para o corpo, como eles Contém muitos elementos de traço … nem todos entendem que cientistas e médicos os usam para criar medicamentos para a AIDS, Câncer e outras doenças graves. O que acontece se você comer molde nobre de aspecto? Apenas benefício para o corpo: A circulação sanguínea melhorará, a função intestinal normalizará, a pele ficará jovem e fresca.
Entre todos os lanches gourmet, um lugar especial ocupa as variedades nobres de queijos azuis.
limitações
mas mesmo os alimentos saudáveis e de alta qualidade têm limitações. Eles não são recomendados para mulheres grávidas, crianças e pessoas propensas a alergias. Há também molde venenoso preto, um dos venenos mais poderosos. Seus esporos se multiplicam em alimentos e, ao entrar no sistema respiratório, podem causar um choque anafilático, envenenamento severo e causar a morte. Descartar alimentos com manchas pretas e odores azedo imediatamente.
Como proteger os alimentos de esporos de cogumelos? Existem algumas regras simples que ajudarão a prevenir o desenvolvimento. Fungo perigoso e salvar produtos:
- O refrigerador deve estar sempre limpo.
- Legumes, frutas e outros produtos devem ser classificados regularmente, descartando o podre e em mau estado. / Li>
- Use um invólucro de plástico ou recipientes de armazenamento herméticos para evitar que esporos entrem e saindo de comida.
- inspecione os produtos cuidadosamente antes de comprá-los.
- não compre alimentos que expiraram ou têm sua data de vencimento expirada.
Ações simples ajudarão a proteger o corpo de envenenamento e impacto negativos.
Certamente, pelo menos, uma vez que eles encontraram alimentos em mau estado de molde no armário ou no refrigerador. Você pode comer? E o que acontece se você comer molde?
o que é mofo?
molde é um fungo. Esses microorganismos patogênicos são encontrados em todos os lugares, mesmo em comida. Eles começam a multiplicar apenas sob certas condições (com alta umidade e circulação de ar insuficiente), e seus esporos podem ser estendidos pelo ar. Eles podem entrar no corpo humano através do sistema respiratório ou do sistema digestivo.
Você pode comer alimentos com molde?
molde, que está em alimentos, não deve ser consumido, é prejudicial e, às vezes, mesmo perigoso. Mas há produtos que contêm inicialmente. Estes incluem alguns tipos de queijo. E, claro, você pode comê-los com segurança, já que um molde particularmente preparado é usado para cozinhar, o chamado molde nobre.
é o molde perigoso?
molde em si, na verdade, não é tão perigoso para os seres humanos, já que praticamente não se multiplica no corpo, porque para suas necessidades de atividade vital, pelo menos O acesso mínimo de oxigênio e não está presente em todos os órgãos e sistemas. Por exemplo, no estômago e intestinos (é aqui que os fungos entra com comida) quase não há oxigênio, então a reprodução haverá impossível.E, no entanto, o principal perigo para os humanos não são fungos, mas as substâncias que são livres, isto é, resíduos, micotoxinas. Uma vez no corpo, eles podem causar danos.
O que acontece se você comer uma comida com molde?
O que acontece se você comer molde? Existem várias opções para o desenvolvimento de eventos:
- Se você acidentalmente comeu um pequeno prato mimado, é mais provável que você não perceba nada estranho ou incomum. Os fungos simplesmente serão digeridos e o que resta deles será naturalmente.
- Se você ingeriu uma quantidade razoavelmente grande de alimentos em mau estado, micotoxinas podem entrar em seu corpo e isso é muito perigoso. Primeiro, o fígado pode sofrer, porque é ele que é responsável pela eliminação de toxinas e outras substâncias nocivas. E se tais substâncias entrarem no corpo sistematicamente, em algum momento, o fígado não pode funcionar e insuficiência hepática será desenvolvida ou mesmo cirrose. Em segundo lugar, se as aflatoxinas, que são as micotoxinas mais perigosas, entrar no corpo, uma doença como aflatoxiose pode ser desenvolvida. Na maioria dos casos, é manifestado como envenenamento alimentar e adultos facilmente tolerou-o. Mas se em um curto período de tempo muitas aflatoxinas entrarem no corpo da criança, então pode morrer. Terceiro, algumas toxinas secretadas pelo fúngico podem se acumular no corpo humano, causar mutação celular e causar desenvolvimento do câncer.
- molde pode causar alergias. E se uma grande quantidade entra no corpo, a reação alérgica pode ser forte.
- Se, ao comer alimentos perdidos, os esporos entram nos pulmões (e isso é possível), então, uma vez em condições favoráveis O oxigênio nos pulmões e também aumentou a umidade), os fungos podem começar a se multiplicar ativamente. E esta reprodução pode levar ao desenvolvimento de doenças respiratórias, como bronquite ou asma brônquica. Há casos em que os moldes inteiros foram encontrados e acumulações nos pulmões do povo.
O que fazer se houver um produto com molde?
Muitas pessoas, encontrando comida em mau estado na geladeira ou no armário, simplesmente corte a área mofada e coma o resto calmamente. Está certo, você pode fazer isso? Nem sempre. E em alguns casos é ainda perigoso. O fato é que o molde na superfície é, em um sentido figurativo, apenas a ponta do iceberg. E todos os mais prejudiciais e perigosos estão escondidos nas profundezas do produto, em seus poros. É aqui que mycotoxins libertados por fungos são frequentemente encontrados. E facilmente entrar no corpo quando eles comem alimentos aparentemente purificados. Isso significa que a comida em mau estado deve ser descartada imediatamente? Sim, mas não em todos os casos. Há alimentos cuja consistência não permite fungos e toxinas penetram profundamente.
Então, o que fazer com certos produtos em que mofo é?
Há outra proibição relacionada a alimentos com mofo. Nunca nos cheire! Esporos inalados podem facilmente entrar nos pulmões e começar a multiplicar lá, que, como observado acima, é muito perigoso.