com Miguel Bustingorri e sua esposa Antonia em frente por quase meio século, todas aquelas receitas da cozinha basco clássica, com que o primeiro Jai Alai Nasceu há quase um século, eles continuam a ser despachados hoje em algumas mesas convertidas em um destino habitual para refeições de negócios.
É uma instituição inteira da cozinha basco clássica no mercado gastronômico de Madri. Também é uma pequena jóia considerar na agenda de qualquer gourmet. Jai Alai foi fundada em 1922 pela Família Bustingorri em uma primeira localização: o baixo do mesmo nome, localizado na Alfonso Xi Street, um espaço que, após a guerra civil, tornou-se a sede regional do Real Madrid Football Club. Não parecia coincidência, já que essa concessão de uma hospitalidade local correspondia ao Bustingorri, que veio de uma família de Pelotais e hoteleiros na cidade de Markina de Vizcaína.
em 1965, Jai Alai mudou-se para a rua Balbina Valverde, perpendicular de Joaquín Costa, um passo do eixo da AzCa, do distrito financeiro e da chave financeira em Madri. Localizado no bairro de El Viso, ocupa uma casa de três andares, que acrescenta vários quartos (alguns privados) e um grande terraço, em uma esquina onde o restaurante e uma coexenção de café.
com Miguel Bustingorri e sua esposa Antonia na frente há quase meio século, todas aquelas receitas da culinária basco clássica, com a qual o primeiro Jai Alai nasceu há quase um século, continuando a ser despachado hoje em algumas mesas convertidas em Destino de refeição habitual de negócios ao meio-dia e reuniões de lazer à noite e nos fins de semana, em muitos casos, estrelando famílias que têm várias gerações indo para este lugar.
Portanto, você não precisa perder grandes sucessos como bacalhau para o Ranero Club, para a Vizcaína, o Ajarriero com ovo escalfado ou Pil Pil; os cilindados ou em sua tinta com arroz; a pescada frita, grelhada ou em molho verde com moluscos; pescada kokotxas; o sapito no forno; Os feijões abertos fritos ou o feijão vermelho de Markina, junto com, o giro de perretos, os moluscos para os frutos do mar ou os pauzinhos.
Mas, além disso, Jai Alai despacha outros pratos como os croquetes de Tabugo Ou bacalhau, salada russa, pimentas de gernika, pimentas de gernika, fuga micueiro, feijão verde com batatas, pintainho de cordeiro, rins de cordeiro al xerez ou ovos fritos com arroz branco e branco. Além disso, há várias tortillas de bacalhau, presunto, bonita ou espinafre (a propósito, há alguns disponíveis na barra do cafeteria jai alai).
sobremesas como creme mille, pudim de frutas com creme, Caramelo Flan, cansadores de creme, creme, arroz com leite ou coalhada justificam um final doce em um lugar, que sobreviveu aos fins e vias do setor de hospitalidade e onde eles conseguiram manter a qualidade, saber como e bom.