rendimento 6 porções
maionese: 2 pimentas vermelhas assadas médias (engarrafadas), drenada
¾ xícara de maionese
sal kosher
Pimenta preta recém-terra
hambúrgueres:
¾ de libra bovino térrea de libra
¾ libra de moagem de moagem de moagem de moagem de ½ libra de chouriço mexicano cru, sem pele e desfiada
1 grande cebola amarela, ralado
½ xícara de pão com panada BR> 1 colher de sopa deliciosa
2 colheres de sopa de óleo de canola
6 fatias de queijo mussarela ou Oaxaca
6 pães para hambúrgueres de grãos inteiros ou integral
2 colheres de azeite de azeite
2 amarelos grandes cebolas, cortadas ao meio e em fatias finas
sal kosher
recém-terra pimenta preta
½ xícara de fatias de jalapeño Chili na garrafa, drenado
½ xícara de açúcar moreno escuro
Para fazer a maionese de pimenta vermelha, fazer um purê das pimentas em um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione a maionese e misture até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta. Passar a mistura para um recipiente, cobrir e refrigerar pelo menos 4 horas ou a noite toda ou de preferência.
Para preparar os hambúrgueres, misture bem com a mão o lombo do solo, o ombro do solo, o chouriço, a cebola, Pão ralado e deliciosa marinada em um grande recipiente. Faça 6 hambúrgueres sem pressionar demais porque eles podem ficar difíceis. Forera com papel de manteiga um molde para assar e colocar os hambúrgueres ao lado do outro em uma única camada. Abrange e refrigera pelo menos 30 minutos. Isso ajudará os hambúrgueres não desarmarem.
Para fazer o molho, aquecer o óleo em uma frigideira em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e a temporada com sal e pimenta. Adicione o jalapeños Chiles e o açúcar moreno. Cozinha por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até a cebola e jalapeños são caramelizadas e macias. Passe-os para um recipiente e deixe esfriar.
para cozinhar os hambúrgueres, pré-aquecer uma grade ao ar livre em fogo médio. Escove a grade grelhada até que esteja limpo. Graxa ligeiramente a grade com o óleo. Coloque os hambúrgueres na grade e cubra com a tampa da grelha. Cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos (porque eles contêm chouriço cru, não cozinham por menos tempo), girando os hambúrgueres a cada 5 minutos, até que sejam cozidos e se sentem firmes quando são pressionados no topo com um dedo. (Ou aquecer uma frigideira em fogo médio-alto. Ele joga os hambúrgueres e capas. Cozinha por cerca de 15 a 20 minutos, reduzindo o fogo conforme necessário e transformando os hambúrgueres a cada 5 minutos, até bem preparados). Durante os últimos minutos, coloque uma fatia de queijo em cada hambúrguer. Escala-os da grelha.
Para cada hambúrguer, fica aproximadamente 2 colheres de sopa de maionese dentro do pão. Adicione um hambúrguer e no topo de Échale um par de colheres de molho. Serve quente.
Foto: tk