geléia é um prato típico da cozinha peruana, especificamente das regiões de lambaye e piura onde tem sua origem . Basicamente, é um peixe ou frutos do mar, ou ambos. E de acordo com os ingredientes podem ser chamados de gelatina de peixe, geléia de frutos do mar ou geléia mista, sendo este último que trazemos nesta oportunidade.
histórico de geléia mista
primeiro vamos falar um pouco sobre a etimologia do termo “geléia”, que se refere a uma técnica culinária ancestral que se concentra na conservação de peixes usados pela mochila.
Essa técnica consistiu de cortar peixes em pedaços longos e depois eles foram secos sob o sol por sua conservação. Então, cada vez foi necessário, essas peças foram cozidas para as brasas.
O pano de fundo desta data de preparação desde o início do século XIX, onde estas peças assadas foram acompanhadas por um molho de cebola, pimentão, batatas doces e china; além da sua carne foi levantou-se com suco de limão ou laranjas azedas.
Nas notícias, sua preparação não tem Mudou muito, apenas agora os pedaços de peixe e frutos do mar são fritos.
Receita de geléia mista
Nesta oportunidade que queríamos trazer-lhe uma receita fácil para a geléia mista, para eliminar de uma vez por todas, que é uma complicada preparação para fazer. Além disso, você ficará muito bem com seus amigos e familiares, oferecendo-lhes um dos melhores pratos marinhos do nosso país. Não perca nenhum fato e olhe para o passo a passo.
Cozinha: Peruana
rações: 4 pessoas e calorias: 180 kcal
Preparação: 20 min min
total: 45 min
ingredientes
- 4 filetes de peixe
- 1 quilo de uma mistura de frutos do mar: camarão, lula, jatos, polvo, sépia.
- 1 xícara de farinha preparada
- 2 limões
- 1 xícara de chuño (amido de batata)
- 1 ovo
- kion para sabor
- 2 colheres de sopa de alho do solo
- 3 colheres de chá de ouro Colorado Chicking
- 3 colheres de chá de pimentão amarelo liso
- sal e pimenta a gosto
- ¼ quilo yucca sancocada
Para o molho de criolla
- 2 cebolas vermelhas cortadas em julienne
- 2 limões
- ½ rocoto cortado em tiras
- 1 Final picada ramo de culanhagem
- 2 tomates cuadesos
preparação
- A primeira coisa que você deve fazer é lavar o peixe muito bem. Corte os filetes em pedaços médios. Lava também frutos do mar e elimina qualquer impureza que poderia ter.
- em um recipiente de tamanho adequado coloca o pimentão colorido, pimentão amarelo, alho, kion, sal e pimenta. Misture tudo muito bem.
- mergulhe os pedaços de peixe e frutos do mar no adobo antes de preparar. Deixe o macerar.
- Por outro lado, bata um ovo e coloque-o em uma placa profunda.
- Misture as farinhas e também coloque-as em outro prato profundo.
- passa os pedaços de peixe e frutos do mar primeiro pelo ovo e depois pela farinha.
- elimina o excesso de farinha passando as peças por um cernistor.
- Coloque uma frigideira com vegetais de óleo suficiente. Frite peixe e frutos do mar. Tenha muito cuidado para que eles não queimam.
- retrie e coloque-os em papel absorvente.
- enquanto você está fritando o peixe prepara o molho de criolla. Coloque em uma cebola, tomate, rocoto, suco de limão, sal e pimenta. Misture tudo. Retificar a temporada e adicionar o culantro picado.
- Da mesma forma, aproveite e frito a mandioca sanchochada.
- Quando tudo é frito é o momentum. Coloque os pedaços de mandioca no fundo de uma fonte e mais derramam os pedaços de peixe e frutos do mar. Adicione um pequeno molho de criolla e decore com fatias de limão.
dicas ou segredos de geléia mista
- você também pode acompanhar esta preparação com molho tártaro, maionese ou creme de rocotus.
- fritousinho pequeno peixe e frutos do mar, neste caminho há mais crocante e óleo não queimadura.
- Tente usar um óleo vegetal de qualidade muito boa.
- Você pode usar mais de um tipo de peixe e todos os tipos de frutos do mar que você quer.
- Se você quer o ovo e mistura de farinhas com um pouco de sal.