Indústria de Vinhos usa mais de 35 milhões de garrafas de vidro por ano. É uma parte de um bolo muito grande: na Europa Ocidental, mais de 55.000 milhões de contêineres em geral foram comercializados. Uma figura de roteamento que mostra a importância desse contêiner, que vive em perfeita harmonia com vinho por séculos. Uma união que permanece viva, apesar das mudanças que revolucionaram o setor vitivinícola, mas que mal esfregaram o copo. Na verdade, continua a ser o material favorito entre os consumidores de vinho europeus com 65% que só compram vinho se o recipiente é de vidro. Além disso, 73% consideram que este material é o mais adequado na segurança alimentar. Uma vantagem adicional.
Uma história milenar
A fabricação de vidro volta cerca de 3000 anos, no fenício antigo (entre Israel e Líbano) na foz do rio Belus. Lá, com ferramentas rudimentares e moldes precários, produziram pequenas garrafas para armazenar seus perfumes. Este material viveu um momento de algides no Egito e da Mesopotâmia, onde o vidro claro ocorreu, que foi então colorido em azul ou verde e que foi usado acima de tudo para fazer embarcações ou pratos.
na Grécia e Roma também usados Para armazenar água, já que o vinho costumava ser armazenado em recipientes menos sofisticados, como abdres, pele ou panelas de barro. Embora pareça que essas garrafas rudimentares (em vez da forma de uma ânfora ou embarcação) seriam usadas para servi-lo.
Durante a Idade Média, as garrafas de vidro caíram quase no esquecimento. A dureza do tempo não favoreceu a fragilidade desse material e só reservada para fazer objetos de decoração luxuosos e salvar essências.
Veneza é uma cidade chave na fabricação de vidro. Provavelmente havia elaborado a partir dos tempos romanos, mas é no século XVI quando inventam um método para obter um material transparente (até agora colorido ou com sedimentos que lhe deram uma tonalidade escura), que se assemelhava ao cristal e que viria para revolucionar O mundo do vinho.
Mas não é até 1821 quando eles começam a fazer garrafas como hoje os conhecemos. Foi Henry Ricketts, um glassman da cidade inglesa de Bristol, que patenteou um molde para fabricar garrafas seriais. Garrafas que tiveram uma capacidade igual e com a mesma maneira, que permitiu aos comerciantes a serigrapar sua marca. A partir daqui, a forma esférica usual foi abandonada para adotar muito mais prático cilíndrico para armazenar as garrafas horizontalmente e favorecer o envelhecimento do vinho devido ao seu contato necessário com a cortiça. Em 1904, a North American Michel Owens, na cidade de Toledo (Ohio), lançou uma máquina que os fez em série e automaticamente. Este sistema de fabricação supunha a decolagem comercial deste recipiente, permitindo a sua produção em larga escala.
Tamanhos usuais
Existem muitos tamanhos de garrafas, que não são justificados apenas por quantidade de vinho que Pode conter, mas também tem a ver com o seu envelhecimento. Eles dizem que os especialistas que o vinho envelhece melhor em grande garrafa que pequena, embora para o consumidor isso seja mais difícil de lidar. Isso tem a ver com os efeitos da oxidação. Assim, enquanto em um magnum se encaixa duas vezes o vinho que em uma garrafa normal, eles têm o mesmo pescoço e deixam o mesmo espaço livre. Isso significa que a quantidade de oxigênio por volume de vinho é metade em um magnum que em uma garrafa padrão, de modo que o vinho será mais de uma possível oxidação.
Apesar dessa vantagem, a grande garrafa tem alguns desvantagens com fechamento de cortiça. Bocas largas representam mais problemas para construir uma cortiça de acordo com seu tamanho (mais o que você deve tirar). Portanto, os especialistas recomendam escolher grandes garrafas, mas com um pequeno pescoço e boca que podem ser fechados com uma cortiça de medição padrão, embora possa parecer inutilizada ou desproporcionada, se o que importa é vinho.
A medida de 75 centilitros , que ainda dura como medida internacional, foi criada em 1866. Uma capacidade que não foi escolhida aleatoriamente. Na era colonial, os padrões comerciais imperiais apostam para este formato. Tanto a métrica imperial francesa quanto os britânicos concordaram de tamanho comum para a exportação e importação de grandes volumes de vinho. Os franceses exportavam um barril de 225 litros, que representava cerca de 50 litros ingleses. Isso envolveu um total de 25 caixas de 12 garrafas de 75 centilitros cada, cada caixa de dois galões (1 galão = 4,54609 litros, 6 garrafas = 4,5 litros, 1 garrafa = 75 cl).Outras teorias falam que os sopradores de vidro só poderiam obter entre 600 e 800 mililitros de uma só vez.
Em qualquer caso, a indústria de vidro e vinho não foi formada com um único tamanho. Na verdade, há uma extensa variedade entre as quais podemos encontrar:
O capítulo das pequenas garrafas se abre com o Piccolo (de 18,7 a 20 cl). É a garrafa usual de vinho ser servida em aviões. O Demi (geralmente tem metade do convencional) e é típico em restaurantes. Jenny ou Garrafa Média (50 CL) que se ressurgiu para generoso ou doce, de modo que os vinhos especiais são lucrativos sem os preços dessorventes e padrão (75 cl), usual em lojas e restaurantes.
O mais comum de grande Garrafas é o magnum nominal (1,5 l) como um ideal para a evolução do vinho na garrafa. O Magnum Duplo (3 litros), que começa a ser difícil de lidar e abandonar. Jeroboam (4,5 l), excepcional nas lojas e nada habitual em restaurantes. Seu nome vem do primeiro rei de Israel. O imperial (6 l) que abriga o equivalente a 8 garrafas padrão dentro. La Salmanazar (9 l) que supõe 12 garrafas de tradicionais e recebe este nome de um rei assírio. O Baltasar (12 L) que é equivalente a cerca de 16 garrafas e é chamado o mesmo que um dos sábios. O Nabucodonosor (15 l) que pesa cerca de 16 quilos e em que 20 garrafas padrão se encaixam. Eles também batizaram com o nome de um rei da Babilônia antiga.
Cor e peso
Além da capacidade, a cor é outra das características que é importante. Tons escuros preservam-o da luz e, portanto, torná-lo preservado mais tempo se um longo período será. As cores mais comuns em Reds são pretas, azuis e verdes (as mais usadas); Um tom que garante muitos estudos porque traz a radiação ultravioleta e as violetas melhor, e permite que os azuis passem. Mesmo assim, de acordo com Elena Andia da empresa Verallia, líder na fabricação de contêineres de vidro: “Agora a tendência vai para as garrafas de cor de canela para vermelho e branco. Não é uma questão de qualidade; as vinícolas usam para ambos Tipos de vinhos e é mais funcional. “Por outro lado, o vidro transparente é quase exclusivo património de branco e rosa, para que você possa apreciar sua cor e limpeza.
Se o tamanho e a cor são chaves , não é o peso do ponto de vista da qualidade, embora seja da sustentabilidade, fator que falaremos mais tarde (nos últimos anos, muitas vinícolas apostam na redução do peso de suas garrafas, o que significa um aspecto maior pelo ambiente, reduzindo a pegada de carbono no transporte).
Em princípio, até agora, o peso está associado a uma maior qualidade do produto que contém, entendendo que, ao possuir um copo mais espesso e denso (até 750 g em garrafas de vinho e 900 g Em Cava e Champagne), corresponde a um vinho superior. A realidade demonstra que é apenas uma imagem de marca e isso não influencia a qualidade.
Nesse mesmo sentido, também não é o caminho. É apenas uma característica estética associada a uma determinada adega. Mesmo assim, há uma grande variedade e cada garrafa é geralmente referida com o local onde começou a ser usado. O mais utilizado é a Bordelesa, que recebe o seu nome da área do vinho de Bordeaux na França, e de onde uma variação, o tronco, com a base amplamente do que o corpo surgiu. Nos últimos tempos, a moda volta em direção a Borgonha, também com o nome da região vinícola francesa, que é caracterizada por seus ombros menos pronunciados e por ter mais diâmetro do que o anterior. Franconia, histórico em decadência clara, tem uma forma achatada e contorno arredondado, que vem da região alemã deste mesmo nome. Nos vinhos brancos é comum usar o Rhin, tradicional riesling alemão, e que agora é usado em vinícolas ao redor do mundo. Uma garrafa que além da versão transparente é vestidos de cores diferentes, como âmbar, azul ou verde.
Outra das características clássicas é a mordida (a fenda da base). Este contêiner não é concebido sem este buraco, mas nem sua presença nem sua profundidade têm uma relação direta com a qualidade do vinho. Parece que este buraco fez os sopradores de vidro para dar estabilidade à garrafa colocando-a em uma superfície plana e que hoje é mantida pela tradição e, provavelmente, para ajudar com o vinho.
uma aposta ecológica
vidro é certamente o material que é mais reciclado no mundo. Você pode fazer os tempos infinitos e os novos contêineres mantêm seus recursos intactos.
De acordo com os dados do Ecovidrio, que não possui figuras que façam referência específica às garrafas de vinho, este ano quase 900 mil toneladas foram coletadas. Vidro E cada espanhol levou ao recipiente sobre 18 quilos.Os dados que estão aumentando se considerarmos que no ano 2000, a taxa de reciclagem foi de 31,3 por cento e em 2019 atinge 76,5.
A reciclagem de recipientes de vidro tem efeitos muito saudáveis para o planeta e, portanto, para a população. Colabora na redução de mortes e doenças produzidas por poluição do ar, água e solo, evita o abandono de resíduos no ambiente natural, reduz a degradação ambiental, as emissões de gases com efeito de estufa e o consumo de energia. Além disso, nos permite fabricar novos contêineres sem extrair matérias-primas.
Em 2008, o amigo da associação de vidro foi criado, que nasceu como uma campanha para aumentar a conscientização para este material. Seus membros, distribuídos em todo o mundo, defendem que o vidro é o material ideal para embalagens devido a seus benefícios ambientais e econômicos.
Uma das ações que promovem o Ecovídio e que as indústrias de vidro corado como Veraallia também trabalho é a redução do peso das garrafas. Esta queda é uma redução significativa das emissões de CO2, tanto durante sua fabricação como transporte. “Nuestra serie Ecova, lanzada hace casi una década, tiene 50 modelos diferentes y reduce en un 17 por ciento su impacto medioambiental. Actualmente tenemos botellas que pesan solo 360 gramos. Al ser más ligeras se produce menos vidrio y caben más botellas en un mismo camión. Condiciones que reducen en buena medida la huella de carbono”, apunta la portavoz de Verallia. En general, bajar en 20 gramos de peso por botella reduce en un dos por ciento la huella de carbono.
Por su parte Vidrala, otra de las grandes vidrieras españolas, lanzó la gama Natura, botellas más ligeras que sus modelos equivalentes existentes en el mercado, con un 43 por ciento menos de vidrio. Un pacto con la sostenibilidad que se rompe en el mercado asiático donde , como explica Andía, “piden botellas de mucho peso y con la picadura muy profunda”.
Al margen de esto, la inmensa mayoría de las bodegas en España (y en el mundo) están comprometidas con la protección do Meio Ambiente. Campo antigo ou torres são bons exemplos. O primeiro baixou o peso final da garrafa para 390 gramas, mantendo seu design, a fim de otimizar o transporte e reduzir as emissões de CO2 em mais de 30%. Também Torres com seu programa ambiental Torres & Terra (2008-2020), com os quais visa reduzir as emissões de CO2 por garrafa em 30%, chegou quase ao máximo (27,6 por cento). No ano passado, levando em conta as emissões do vinhedo para o consumidor e a gestão pós-consumo do recipiente. Atualmente, 70% do total de garrafas de modelos de Borgonha, Bordelesa, Rhin e Brandy pesam 22% menos, cerca de 450 g em relação a 540 partida. “Essa redução não afeta a qualidade, encontramos o ponto ideal de redução de vidro sem deixar um aumento na quebra”, diz Isabel ver porta-voz para Bodegas Torres.
Pilar Calleja
Publicado No Planetavino nº 87, outubro de 2019
Por que vidro?
Dizem que “Quando uma pessoa come ou bebe algo em vidro, está experimentando o sabor puro de comida ou bebida” . É um material com muitas qualidades, então não há discussão em sua escolha como um recipiente de rei para vinho.
É inerte, impermeável, asséptico, durável, reciclável e não tem cheiro. É também o mais adequado para a conservação, uma vez que outros materiais como o plástico têm inconvenientes como uma certa permeabilidade contra oxigênio (por ser mais poroso do que vidro) e possível transferência de algum gosto desagradável ao longo do tempo. Como um contêiner não altera o conteúdo não transmite odor ou sabor e é ideal para mantê-lo em perfeitas condições e por um longo tempo.
Os diferentes tipos de vidro são elaborados, acima de tudo, e minerais abundantes, como areia, calcário e carbonato de sódio. Materiais que convertem o vidro em um material ecológico, estável, resistente ao frio e calor.
é um material cem por cento infinito tempos recicláveis, que é uma fonte inesgotável para a criação de novos contêineres, sem perder ou Qualidades ou qualidade.
Vidro no museu
é um material lendário que os artistas trabalharam e em quais os museus foram criados. Nestes, você não pode encontrar apenas garrafas; Tudo gira em torno do material com o qual as garrafas são feitas. Provavelmente há mais, mas vale a pena notar alguns exemplos que mostram sua importância.
Museu de vidro.A fazenda de San Ildefonso, Segovia (Espanha) está localizada em parte da propriedade pertencia à antiga fábrica real e cristais de fazenda, um grande edifício industrial de mais de vinte e cinco mil metros quadrados que foi construído no final do século XVIII , durante o reinado de Carlos III. O museu torna a fabricação de vidro, além de hospedar coleções temporárias e permanentes sobre séculos XXI europeus, cristais de fazenda dos séculos XXIII, garrafas dos séculos XXI para Xix e antigos vitrines e copos contemporâneos de diferentes artistas.
Museu de vidro. Ilha Murano, Veneza (Itália)
está localizado no palácio dos bispos de Torcello, uma antiga residência aristocrática em estilo gótico, na ilha de Murano em frente a Veneza. Uma ilha mundialmente conhecida por suas fábricas de vidro, a principal indústria dessa localidade. Dedicação ao vidro em Murano remonta ao final do XIII Ssiglo, quando os esmaltes de Veneza foram expulsos da pequena república pelo medo de que seus governadores tivessem que queimarão uma cidade com construções antigas e de madeira.
Murano tornou-se famosa pelo fabrico de contas e espelhos. Sua produção foi tal que chegou a ser o maior produtor de vidro da Europa. Embora a atividade tenha começado a diminuir após o século XVIII, o coelho continua sendo sua indústria principal. Ele exibe a maior coleção de vidro Murano no mundo, com cerca de 4.000 obras de arte fabricadas neste material, datando do século XV até o presente.
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Design personalizado
Embora existam modelos e cores que durarem ao longo do tempo, as empresas de vidro cortadas recebem um passo à frente inovando no design. Este é o caso de vidro virtual, um software lançado pela Verallia, que realiza rápido e hiperrealistas de recipientes de vinho 3D de rótulos digitalizados. As vinícolas podem simular a imagem de seus vinhos escolhendo entre vários modelos de garrafa e brincando com a cor do vidro, o tipo de vinho, os rótulos e as cápsulas. Além disso, também é possível simular também com o rótulo, a contra-rótulo ou a cápsula.