Elaboração simples com extrato seco (I)

aqueles que seguem o blog Há muito tempo visto que eu fiz muito cerveja com extrato seco, bem como Barley Malt. Ambos os métodos são amplamente utilizados e há muitas receitas, as combinações são tão amplas quanto a imaginação permite uma.

Após vários lotes seguirem todo o grão, no qual estou feliz com os resultados, voltei a fazer um com extrato seco. Eu tenho amigos que estão gostando, outros que estão pensando nisso, e há muitas lagoas sobre os degraus e coisas necessárias para fazer cerveja em casa. Eu acho que começar, fazendo isso com extrato, reduz a complexidade de todo o processo e também aumenta a porcentagem de sucesso dos resultados, algo que incentiva seguir. Neste caso, o objetivo é um ambiente pálido americano simples, aromático e com amargo.

normalmente para cerca de 3,5-4 litros (já no fermentador) eu uso 500gr de luz de extrato seco, mas Isto comprei 1 kg e vou usar uma quantidade um pouco maior para obter mais volume final. O resto que eu mantenho para combinar com uma receita todo grão que me permitirá levantar a densidade inicial, mas eu já digo mais um dia.

poderia fazer cerveja apenas com o extrato, mas se quisermos Personalize um pouco mais a receita, além do lúpulo que usaremos, podemos fazer uma infusão de outros maltes especiais (embora isso não seja necessário), como seria o tipo de cristal. Para isso, vou me ajudar uma malha onde eu apresentarei o chão malte e vou colocá-lo em água quente (cerca de 67 ºC) com uma relação aproximada de um litro de água para cada 100 gramas de malte (isso não sabia Mas eu aprendi no blog da garagem, onde você pode ler uma explicação mais técnica do que a minha, especialmente o processo). Embora o realmente necessário seja o extrato, o lúpulo e a levedura (e a água, é claro …), então pela primeira vez, se você não tiver outros ingredientes ou não querem complicar, você pode ignorá-los e fazer cerveja apenas com extrato.

instrumental necessário – pote inox com capacidade para pelo menos 6 litros (melhor se é de 7-8 litros, como eu tenho um dos 6 e meu vitro não é muito poderoso, eu tive que me adaptar) e com cobertura. Vamos começar com algo mais de 5 litros antes de ferver e não queremos que você transbordasse.
– termômetro adequado para cozinha (suportando altas temperaturas).
– densímetro e tubo de ensaio (para conhecer a fabricação de Cerveja). Não é estritamente necessário, mas vem muito bem. – Cabana.
– funil.
– fermentador com airlock (válvula de escape). – Balde para remover.
– saco de gelo (melhor dois). BR> – ChemiPro Oxi, San San ou qualquer outro produto de esterilização.
– escala (para pesar maltas e lúpulo).

instrumentos opcionais
– malha para infundir os grãos especiais antes de fervidos. Se você não tem, você pode fazê-lo na água e despejá-los antes de ferver com uma peneira.
– termômetro adesivo (para colar no fermentador e conhecer sua temperatura).

de acordo com O software que eu uso, os ingredientes seriam os mostrados abaixo, para um 30 minutos fervidos. Na verdade, com 15 minutos de fervido seria suficiente, uma vez que é necessário ter certeza de que esterilizamos o extrato, mas as quantidades de ibu’s (37 teóricos) contribuíram pelo salto (se você não sabe o que é o IBA, clique aqui são calculados para esse tempo.

Ingredientes para 4,5 litros (aprox.)

0,650 kg DME da luz, 79,3%

shopping em infusão
0,100 kg carahell, 12,2%, 0,050 kg de cristal 40L, 6,1%, 0,020 kg de aveia flocada, 2,4%

lúpulo:
5,00 g Centennial (AA 11, 1%, pellet) 30 min, 19.6 ibu (AA 11,1%, pellet) 10 min, 6.1 ibu
3.00 g Citra (AA 12.0%, pellet) 10 min, 6,6 ibu (AA) 7,00 G Centennial (AA 11,1%, pellets) 2 min, 3.3 ibu (AA 12.0%, pellet) 1 min, 1,8 ibu e 8.00 g Centennial (AA 11.1%, pellet) 0 min, 0,0 ibus
10.00 g citra (AA 12.0%, pelo pellet) 0 min, 0,0 ibu

Nota: Depois de ter a receita feita e me colocou com ela, percebi que a Citra Hops que eu comprei tem 13% AA, então ser algo Amas amargo porque eu não correlacionei as quantidades.

levedura:
Safe S-04 (Médio ON)

Garrafa de água (cerca de 5,5 litros)

Notas de Receita:
Infusão Maltas 30 minutos a 67 ° C fervido 30 minutos.

Em outra entrega, contarei detalhadamente as etapas para a elaboração, enquanto isso, à medida que escrevo essas linhas, a câmara já está começando a dar sinais de vida, então parece que a fermentação está começando. Continuaremos informando 🙂