elconfited é um específico específico específico específico técnico, consiste em introduzir o gênero em um tipo de gordura (manteiga clarificada, azeite, banha, etc.) e cozinhá-lo temperatura (entre 60 e 90 ºC, dependendo do gênero) até ser estendido. Desta forma com o confit, as gorduras são fundadas o meio de cozimento e os sucos que não são lipossolubles são deixados dentro de casa, deixando-a suculenta e macia. As peças como o lombo, o lombo, o cordeiro ou o leitão, devem ser feitos até que seus rolos interiores 60 ° C. E deixe esfriar em sacitaita. Essa técnica no lento pote de desconocação é controlada muito bem, e as carnes estão em seu retrocesso, e então ser capaz de mantê-lo no óleo cozido. Podemos fazê-lo, confirmando em óleo na placa de cerâmica, em 2 no máximo 3, o Elsecreto é quando clicando com o termômetro a carne tem ao sutemperature. É ideal para se preparar com antecedência, se tivermos no óleo 3 ou 4 dias antes de consumi-lo, ganha muito em sabor.