cerveja é a rainha do bar, a bebida fria mais fria do lado de fora da casa, com cerca de 70 litros por pessoa por ano.
muitos Os clientes procuram bebidas com graduações alcoólicas baixas, seja por saúde, desfrutam ou porque o consumo de dia está crescendo.
Pode ser uma boa ideia unir ambos e ter alguns coquetéis com cerveja?
Consumo de cerveja cresce a cada ano, assim como o número de estilos e marcas que podemos encontrar em lojas e hospitalidade. Dependendo da matéria-prima, a levedura, o salto, o grau de torrado ou mesmo pela adição de aromatizantes, ervas e especiarias, encontramos no mercado cervejas muito diferentes, com notas de amargura e perfis de sabor diversificados. Nós podemos marvarage cervejas com lanches, refeições leves, refeições copiosas e até sobremesas. Mas o que podemos fazer para contribuir com esses sabores e aromas para nossos coquetéis?
Como usar a cerveja na loja de coquetéis?
Embora seja quase nunca uma boa ideia agitar-se em um Shaker, há muitas maneiras de usar cerveja em um coquetel. Se usarmos cervejas com um monte de sabor, como ipas ou porteiro como o ingrediente principal, teremos um coquetel de baixa formatura, mas com personagem. Pelo contrário, se usarmos cervejas leves como Pilsner, podemos combiná-los com ingredientes mais saborosos, como acontece no coquetel de cerveja por excelência, Michelada ou usá-lo como uma base de strings de verão.
o melhor Maneira de começar a experimentar a cerveja é usá-la como um substituto de refresco, como a cerveja de gengibre, gengibre ale ou refrigerante para completar nossas bebidas longas. Se usarmos uma cerveja muito aromática para fazer um ‘top’, além de fornecer diluição e sabor, podemos melhorar os aromas do coquetel em direção ao floral, frutado, torrado ou herbal.
versões do Clássicos
Embora no século XIX eles fossem consumidos com freqüência, há muito poucos coquetéis com cerveja conhecida, além de bebidas como Michelada, que associamos a restaurantes mexicanos. Alguns bartenders me disseram que os coquetéis com cerveja são vistos com suspeita com os dois entusiastas de coquetel e amantes de cerveja. Talvez uma solução que se agrade – especialmente para a primeira para criar versões dos clássicos. Eu proponho algumas receitas dos cocktails típicos e tópicos de verão com esta torção de cervejaria. Certamente inspirando você a criar o seu. Eles são receitas de Jacob Grier, autor do magnífico livro “coquetéis na torneira”.
MAI TA-IPA
1 ½ oz. Da cerveja IPA
1 oz de ron branco
1 oz. De rum añejo
1 oz. De suco de limão
¾ oz. De orgeat
½ oz. De Curaçao
Para esta receita, podemos usar os Rons da receita original do Mai Tai (jamaicano e agrícola) ou usar latino rons que mantêm notas de cana. A cerveja IPA contribuirá Um toque erval e amargo que se encaixa muito bem com o Espírito Tiki, dando-lhe uma maior complexidade. Grier aconselha a agitar todos os ingredientes no Shaker, incluindo cerveja, para criar uma camada de espuma muito aromática.
PICA
Abacaxi / H2>
1 ½ oz. De Mezcal infundido com o Chile Serrano
¾ oz. De suco de limão
¾ oz. De arbusto de piña (partes iguais de suco de abacaxi, Apple e vinagre de açúcar)
½ oz. de licor de marrasquino
4 oz. de cerveja lager
preparar esta versão de abacaxi mexicanizado, temos que agitar R Todos os ingredientes menos cerveja em um agitador e servem em um copo com gelo. Completo com cerveja e decorar, se você quiser, com sal de verme.
caip-beer-inha
mídia Lima em segários
1 colher de sopa de açúcar
2 oz. de cachaça
1 oz. Cerveja IPA
Esta versão mais leve, mas mais erval e amarga de uma Caipirinha Clássica pode abrir os olhos para mais de um. É preparado como sempre e a cerveja é adicionada no final como superior. A Grier recomenda usar uma cachaça com muita cana de cana para obter uma bebida mais complexa e interessante.
escuro e robusto
1 ½ oz. de Bourbon ou Ron Añejo
1 ½ oz. de Syrope de Ginger e Chile Habanero
¾ Oz. de suco de lima
cerveja stout ou porteiro
sarapeiras são 600 gramas de açúcar, 450 gramas de gengibre fresco em fatias finas com pele, um chili habanero sem sementes e 480 ml de água . A cerveja traz este chocolate, café ou notas de caramelo de coquetel, que se encaixam perfeitamente com o destilado, mas com a fonte refrescante de cerveja. O toque picante da cerveja de gengibre é substituído pelo xarope.
Como você pode ver, a cerveja pode ser um ingrediente muito versátil para o número de estilos que encontramos no mercado. O que você acha? Você já tentou algum coquetel com cerveja que você recomendaria? Você tem alguma receita interessante no seu bar?
Cerveja pode ser um ingrediente muito interessante para coquetéis. Diminui a graduação alcoólica e fornece uma variedade de aromas e sabores que vão do assado para o floral e à ervas.