Como os cogumelos podem se casar? Segredos de cogumelos de marinheiros para o inverno.

O que pode ser mais saboroso para qualquer mesa de férias do que fungos determinados fixos? Uma tabela rara é feita sem eles. E embora nas prateleiras da loja você sempre possa encontrar uma dúzia de diferentes tipos e sabor de fungos de pickle, cada amante procura fazer varas fúngicas com suas próprias mãos. Porque, o que é pecado para se esconder, tais cogumelos e mais saborosos, e parentes e mais úteis?

para cogumelos adequados:

• cogumelos brancos
• boosynoviki
• podisterooviki
• oleoso
• mochoviki
• bbw
• noites
• lisuki
• zelenushki
• kozswish
• ryzhiks
• syrozhuya
• cogumelo
• carne de porco
• Valui

É claro que é melhor pegar para o decapagem. Cogumelos tubulares, em particular, jovem e pequeno tamanho, mas também lamelar em uma abordagem habilordista “magistralmente”.

Mas como adequadamente abordar este procedimento sério e importante: a preparação de cogumelos em vinagre para o inverno, e Como não apenas um sanduíche, e o prato que os amigos e os primeiros nativos “serão precisos” da mesa festiva e o aditivo é perguntado hoje, vamos considerar hoje.

para que os fungos Escabeche são poupança OS, bonito e útil, deve passar por vários estágios de processamento.

Classificação

Todos os fungos trazidos da floresta devem ser encomendados. Para o tipo e tamanho. Porque? Como cada tipo de cogumelo tem suas próprias características, gosto de sabor, odor, “aparência”, cada espécie tem seu próprio tempo de digestão. E na mesa, muito mais bonita, será visto, por exemplo, os mesmos pequenos fungos como uma variedade múltipla em um prato.

Este estágio não é obrigatório para todos os fungos.

• – Se os fungos estiverem muito contaminados, é mais fácil para a limpeza, vendo por um curto período de tempo em água salgada. / li>
• – Por exemplo, se a madeira mergulha na água firmemente salgada por 1 hora e depois enxaguar sob um forte jato de água debaixo da torneira, eles são perfeitamente limpos de sujeira e lixo, que você vai economizar muito de tempo e força.
• – Valiwi e porco antes da marinação estar sujeito a imersão obrigatória em água fria salgada por 2 dias com uma mudança na água a cada 10-12 horas.
• – em Adição Milecnikov, os cogumelos por um longo tempo para mantê-lo na água não vale a pena, ele absorverá o estowment excesso não é muito bom para processamento subseqüente.

Cada cogumelo deve ser inspecionado e processamento com o” foco individual “: alguns eliminam a pele da pele, outros cortam a perna, terceiro em partes. Algumas peles de cogumelos são abaixadas a um minuto em água fervente, é mais fácil limpar a pele; Alguns são adversários de água categóricos ao limpar e limpar tudo “seco”. Algumas recepcionistas após a limpeza são fungos reduzidos em água salgada e / ou acidificada (1 h. Colher de sal e 2 g de ácido cítrico por 1 litro de água) para que eles não escurem.

os fungos marinados Processo.

O próprio processo de marinização inclui o processamento térmico de fungos (ebulição) e colocá-los no “ambiente de sabor”, na marinada, onde eles estão encharcados de sabores e sabores de especiarias e especiarias. Para o resultado final não fica com raiva, você deve saber as características dos diferentes fungos, sua “compatibilidade” em um banco ou mesmo em um bravo.

Eu preciso levar em conta vários pontos muito importantes:

• – cogumelos que têm uma estrutura densa: brancos, subbols e reforços, não ferver com fungos de uma estrutura mais macia, eles têm um tempo de processamento térmico diferente ..
• – mesmo Os cogumelos ajustados nem sempre “se dão bem” em uma frigideira de cogumelo alvo e Boosynoviki têm um momento semelhante na cozinha, mas podingeroviki cozinham mais rápido, então cozinhe todos juntos será um erro.
• – se Cozinhar juntos oleosa e boosynoviki, no processo de cozimento, o Ancase vai escurecer e se tornar feio.
• – pequenos chapéus ferver o mais rápido do que grande, então você precisa ou cortar grandes e fazer peças “isométricas”, ferver separadamente uns dos outros.
• – Alguns amantes são marinados pela SEPA Rado. Pernas e chapéus Cogumelos brancos, Podbirosovikov e Boosynovikov.
• – Mochoviki e cogumelos poloneses antes de ferver, é recomendado gritar com água fervente e mesclar esta água, caso contrário, a marinada vai escurecer.

Que tipo de forma de marinização para escolher?

Se a fase de tratamento térmico for parte integrante da marinação, os fungos com marinada podem ocorrer de forma diferente.

Na prática, formulários marítimos se aplicam:

• Cogumelos ferventes em Marinade
• Hiroving Cogumelos separadamente da marinada

Estes métodos são equivalentes, mas há essas distinções que fazem os proprietários preferem um ou outro.

com fervura direta na marinada. Este último ao longo do tempo adquire uma tonalidade escura, ela se torna uma bateria e frenética. Mas vai saber rico, perfumado, com um gosto de fungos característicos, e os fungos são considerados saborosos em tal marinada.

Adicionando marinado aos fungos e fervidos., O tipo de cogumelos no banco é Mais atraente, a marinada é transparente e limpa. Mas será menos perfumado e saboroso do que da primeira maneira.

A opção de escolher é o caso de gosto e tarefas deste lote de boleto, para a tabela doméstica ou “escritório de representação”. Nós apresentamos você em ambas as direções.

Após o tratamento térmico avançado de curto prazo, os fungos são colocados na marinada, e todo o processo principal está sob a influência de alta temperatura. Claro, dos componentes da marinada dos componentes e dependerá, no final, o sabor dos cogumelos feitos, quando cozinhar na marinada, são impregnados com especiarias adicionais, seu gosto e aroma.

Sim. Sua tarefa ama o sabor natural de cogumelos, temperos brilhantes e especiarias na marinada não vale a pena, um par de folhas de louro (que são eliminados quando são marcados em bancos!) Sim alho. E os amantes de sanduíches picantes, afiados e picantes podem preparar diferentes marinas dos gostos mais originais.

• Água – 1 l
• sal – 1-1,5 spoonful. Colheres
• açúcar 0,5 -1 CDA. A colher
• vinagre 9% – 50-100 ml (no seu próprio gosto)

especiarias (conjunto de sabor):

• Laurel Folha – 1-2 peças
• alho – 1-3 dentes
• cravo – 3 pcs
• pimenta ervilhas pretas – 4-5 pcs
• pimenta perfumada – 4-5 PCs
• rabanete picante – 1 folha média
• dill – 1 guarda-chuva
• sementes de mostarda – 0,5 colheres de sopa. Colheres

me palco: fungos purificados são colocados em capacidade de água, ajustá-los para ferver e Ferva 5-10 minutos em fogo médio abaixo da tampa, eliminando a espuma.

• – nesta água, muitos já são adicionados. Sal e ácido de lemônia para fungos têm uma “vacinação anti literal”.
• – Algumas recepcionistas estão limitadas à digestão dos cogumelos nesta fase por 2-3 minutos, acreditando que o principal processamento térmico dos fungos será obtido durante a ferva subsequente na marinada.

Após cozinhar para o tempo de fungo selecionado:

• – é possível mesclar, descartar no filtro, enxaguar debaixo d’água.
• – e você pode, não se fundir, brilhar cogumelos movendo-se da primeira água (ou salmoura) na marinada

estágio II: no Marinada de ebulição, coloque cogumelos, ferver e cozinhe um pequeno calor por 20 minutos. Em seguida, mudando para os bancos esterilizados preparados, adicione marina e fervendo. Ligue os tapas e pareça bem antes de esfriar.

No seguinte vídeo, o gancho de amor informa e mostra como fungos marinam a estrada “na marinada”

Marination Uncooked em Marinade.

Neste caso, o método de cogumelos está completamente incomodando separadamente da marinada. Para fazer isso, os fungos purificados estão imersos em água fria e colocados na capacitância (bandeja esmaltada) com argamassa de sal ácida devido a 50 g de sais e 2 g de ácido cítrico por 1 litro de água. Depois de ferver, ferver em fogo médio, certifique-se de remover a espuma apareceu.

Tempo de cozimento de vários fungos:

• branco, boosa, cogumelos – 20-25 minutos
• chanterelles, leal – 25-30 minutos
• podis-rim, mochoviki (cogumelos poloneses), manteiga – 10-15 minutos
• pernas de cogumelos brancos e reforços e reforços – 15-20 minutos

O grau de preparação, além do tempo de controle, pode ser confirmado e chamadores visualmente acabados caem na parte inferior.

cogumelos planejados para jogar Na escorredidão, dando um grito do bravo, colocando o pano de secagem, depois decompondo que colheva bancos estéreis e derramou uma marinada. A quantidade total de marinada pode ser calculada planejando a cada 1 litro com cogumelos de 200 ml.

Receita marinada aproximada

• água – 1 l
• Sal – 35-40 g
• açúcar – 20 g
• essência acética – 1-1.5 h colheres
• folha de laurel 2-3 PCs
• pimenta perfumada – 12 pcs
• cravo – 3 pcs
• canela – 1,5 g (opcional)

Chef de Marinade sem vinagre de 10 a 15 minutos.

Se você planeja armazenar fungos longos – até um ano, você deve adicionar óleo de girassol (aproximadamente 50-60 ml por cânona) e aumentar ligeiramente a quantidade de vinagre. Os bancos completos esterilizam: com uma capacidade de 0,5 l, por meia hora, uma capacidade de 1 L a 40 min. Você pode rolar bancos depois e antes da esterilização.

Se o plano de fungos colocar a mesa no inverno, não pode ser esterilizado. Após o enchimento com marinada de ebulição, morderemos com metal, tapas de polietileno ou papel e envolveremos o resfriamento. Os cogumelos estarão prontos em um mês.

No seguinte vídeo, Oleg Kochetov apresentará outra receita e cogumelo marinho vai diamante em maior

mel – cuidado especial

amor – apenas cogumelos maravilhosos! Ele chegou à floresta “, ele se aproximou de” um bom toco, empilhou um par de cubos com pequenos cogumelos limpos, e você pode ir para casa! E as casas são um chifre com os polegares muito menos do que com cogumelos tubulares: eu me deito em água salgada e preparo os bancos e marinar a originalidade!

Há, claro, um par de sutilezas. Long Patas Pombos É bom entrar em uma secagem, porque eles têm uma perna dura, mas se desejar, você pode simplesmente cortar suas pernas ao meio e colocar as metades restantes, e todo o resto está na marinada!

Pequeno, forte, perfumado – O amor é sempre o sanduíche favorito na mesa de inverno!

Marinado para oh

• água – 1 l
• sal – 1 colher de sopa. A colher
• açúcar – 1 – 1.5 colheres de sopa. Colheres
• vinagre 9% – 9-10 cDAS. Lapso
• pimenta ervilhas pretas – 5-6 peças
• folha de laurel – 1-2 peças
• cravo – 2-3 pcs
• Alho – opcional – 2-3 dentes
• muscat walnut – à vontade

a lavagem limpa limpa está fervendo 25 minutos em água salgada, transferir cogumelos para marinada fervente para 15 minutos, decompor de acordo com latas esterilizadas, implantadas, lavar com capas e enrolar para esfriar.

e no seguinte vídeo, a lição de marinação prática para o inverno será

todos os cogumelos são armazenado em uma sala fria a uma temperatura de aproximadamente + 8ºС (máximo – + 10ºС). Os fungos se mantêm melhor em uma sala seca escura. Em geral, o período de armazenamento recomendado para limitar um ano. Sujeito a conservação sob capas de vidro, é possível aumentar a vida útil por meio ano.

Os fungos marinados acabados são considerados de 25 a 30 dias após Cozinhar.

Se o molde apareceu nos fungos (não é necessário entrar em pânico), deve fundir a marinada, enxaguar com água fervente e pico em uma nova marinada de 10 minutos e está em novos bancos limpos .

Se uma cobertura de um banco varrida – sem hesitação, puxar conteúdo: a saúde é mais cara!

Para evitar problemas: prevenção de botulismo.

Cogumelos – Embora magnífico nutritivo e produto armazenado, eles fazem um grande perigo em si mesmos: Bancos enlatados bebidos, um meio favorito para um bacilo bacilo insidioso. E o fato de que é bom para isso, para nós, pode terminar com uma doença terrível chamada “botulismo”.

para que isso não aconteça, é muito importante no processo de cozinhar os espaços em branco Dos fungos para o inverno, seguem cuidadosamente todas as regras e maximize as prescrições.

• – Ao pegar cogumelos, você precisa deles. Cortando, não puxando o chão. O fato é que o agente causador do botulismo é a maior parte do tempo no chão.
• – ao limpar os fungos coletados, sujeira e terra também são melhores. Corte e não desperdice a água.
• – com cinco minutos de ebulição ou cogumelos de aquecimento no meio acima + 80ºC durante meia hora, as formas vegetais da matriz botulínica de Clostridium são necessárias, para que o processamento térmico seja necessário.
• – Além disso, você pode salvaguardar adicionando sal à água durante a esterilização – então a temperatura de ebulição é levantada.
• – bancos e capas. Para cogumelos enlatados, eles também devem ser esterilizados.
• – Como o ambiente ácido impede o crescimento de bactérias e o desenvolvimento deles a toxina, adicionando um ácido na marinada serve como medida preventiva.
• – Como o rude está aumentando em um meio anaeróbico (sem ar), é desejável não armazenar cogumelos sob capas de metal afundado.
• – todos os cogumelos, e especialmente rolam, precisa armazenar. Em frio (não superior +8 … + 10ºС) lugar. E não mais do que um ano.
• – Cogumelos Españeche, por e grande produto semi-acabado é considerado, não é um prato preparado, já que estamos todos acostumados. Antes de usar, recomenda-se ferver mais de 20 a 25 minutos com a adição de ácido e sal 5 minutos antes do final da cozinha.

Nossos cogumelos florestais são uma das criaturas naturais mais incríveis e únicas. Provavelmente, não era para qualquer coisa que coloque muita proteína nessas pequenas escotilhas que receberam o nome respeitosa “carne do mundo da planta”. Nós só usaríamos este presente de natureza corretamente!

vai demorar muito tempo, e nossas mesas decorarem universalmente Cogumelos em Escápche, delicioso e picante. E esperamos que nenhum jarro fúngico próximo inverno não cause problemas.

Porque todo mundo lê este artigo “, desejo que você faça tudo simples, mas muito importante” segurança fúngica “.

Marinado Cogumelos. Muito saborosa: o orgulho de qualquer amante … então o outono veio, é hora de preservar os cogumelos. É bom abri-los da garrafa. Ano Novo, sob a batalha dos sinos e o gosto com champanhe. Descrevemos a receita universal como coletar fungos para o inverno, que é adequado para as espécies mais comuns de fungos. Branco, manteiga, bilhete, mokhoviki, matérias-primas e muitos outros. A principal coisa que.

Universal Receita para cogumelos em conserva

1. para o início dos cogumelos cuidadosamente, corte. Ele joga o inferno, não afetará fungos em picles, mas é improvável que seus convidados sejam agradavelmente contemplando em seus vermes marinados no prato. Na frente da marinação nesta receita, é aconselhável matar fungos por cerca de 15 minutos. Todos os pratos para esterilização de laminação: bancos no forno, o resto está fervendo.
2. despeje os cogumelos com água, cobrindo-os em um centímetro. Nós nos fundimos na água única na panela, adicionar mesa e vinagre de açúcar. Na taxa de metade de uma xícara de vinagre de 9% e 2 colheres de sopa de areia de açúcar em 1 litro de água.
3. Adicione especiarias diferentes: Carnel, Can Paperika e canela, folha de Laurel, pimenta amarga preta.
4. Eu carrego a mistura de ferver, eu omiti nossos fungos na marinada.
5. Fungos em uma marinada cerca de 5 minutos e é colocado em bancos, pré-esterilizados completamente. Despeje os bancos com cogumelos preparados para a marinada, não até o topo, depois de rolar, nos rendemos.
6. estamos esperando por vários meses, e abrir os cogumelos amigáveis gentis.

• Você pode fechar pequenos fungos separadamente, atingido na mesa festiva.
• Siga a marinada para não estar nublado ao longo do tempo , se acontecer, então o Fungi não pode ser, estragar e pode ser perigoso.

Marinated Óleos

quente Dia do outono, você passou pela floresta e coletou cogumelos maravilhosos. Como coletar esses fungos para o inverno e o que mais você pode fazer com eles? Você pode, preparar pizza, sopa, mas o mais delicioso, na minha opinião, ainda está fazendo isso para o inverno. Quais recursos de marinação são petróleo, e o que é adequado uma receita de marinada para eles.

Se você não tiver a chance de cozinhar fungos agora, eles estão bem salvou até 24 horas em água salgada.

Uma característica distintiva da manteiga é que eles têm um filme no chapéu, coberto com muco, esse muco se acumula Areia e todo o lixo. Com a sopa de fritura e cozinhar, não é necessário limpá-lo, só deve ser frio completamente, mas ao pegar cogumelos, pode dar uma cor feia e nublada da marinada, e é ruim não só para não só por não estética, mas também devido à má distinvência de fungos bons e danificados. Para este filme ser melhor, ele atira, mantendo os cogumelos na água fervente a cerca de um minuto e meio, depois remova o filme. Não se esqueça de lavar os cogumelos sob água fria.

1. antes de fechar os cogumelos para o assassinato. Pratos para esterilizar. Prepare uma marinada quente à velocidade da borda da água para adicionar um sal de pedra de cozinha 2 colheres de sopa. l., Arte de areia de açúcar 3. L., pimenta perfumada 3 montanhas., 9 ervilhas de pimenta preta, folha de louro, cornata, dentes de alho. Ferva.
2. A garrafa cheia de fungos supremos é incompleta, despeje a marinada.
3. Adicione uma colher de chá de essência acética, ou 7 colheres de chá de 9% de vinagre (pelo banco de 1,5 litros) .
4. Prepare um lugar para o resfriamento lento de cogumelos.
5. após refrigeração total, colocar um lugar frio escuro.

o segredo principal para preservar fungos na pickle é Mantê-los no frio, é desejável que a temperatura não exceda 4 graus, mas a adega vai completamente se você mora em uma casa particular.

Certifique-se de que a Marinada não mostra se não tirou a pele, você pode adicionar suco de limão a enxaguar a marinada. Essas receitas são uma margem bastante rápida, os fungos estarão prontos após 10 dias.

Cogumelos brancos para o inverno.

Não é de admirar que Porcini seja considerado rei entre os cogumelos. Seu incrível sabor e seu aroma podem raramente ser comparados. Selecione os cogumelos brancos separadamente para que ninguém estrague seu gosto único. Agora eles precisam ser casados \ u200b \ u200b para o inverno.

1. aplicamos cogumelos com fatias médias, água frias oca e colocar um pequeno fogo.
2. não Mergulhe os cogumelos pré-sets na água e não derrame muito quando cozinhar, porque os fungos brancos absorvem muito. Prepare-se para a marinação apenas chapéus, as pernas para este propósito não são adequadas, mas são bem adequadas para fritar e chupando. No inverno, você recebe uma sopa maravilhosa ou bobagem de fungos secos.
3. calcular o fato de que os fungos são aumentados quase três vezes. Quando os cogumelos ferver, certifique-se de excluir a espuma deles.
4. quando cozinhar, adicione ácido cítrico de aproximadamente 1 quilo de cogumelos um par de gramas. Para a marinada, 1.5 colheres de sopa são adicionadas ao litro de água. eu. Sal, 1 colher de sopa. eu. Açúcar, folha de Laurel 3 peças, 2 cravos, 6 ervilhas de pimenta perfumada.
5. para testar, você pode adicionar endro, canela em pauzinhos, salsa, pimenta preta ou alho.
6. add 70 por cento para a garrafa com cogumelos em uma colher de chá de essência acética. Deslize as tampas e solte o porão após o resfriamento.

Deliciosos Chanterelles marinados

Maravilhoso, belos fungos, pequenos, ruiva, são muito adequados para marinar – chanterelles. Cogumelos, que são servidos com mais frequência em restaurantes como florestas. Eles são menos propensos a ser vermes, eles são mais bem preservados. Marina A melhor melhora com os fluxos que deixam as pernas de cêntimos curtos.

1. cogumelos na frente da marinação por uma hora imersão em água fria. Em seguida, coloque em água com um pequeno sal e coloque no fogão, para aquecer.
2. com cuidadosamente mexendo, remova a espuma em sua formação.
3. ainda para gerenciar 10-15 minutos Até cair no fundo. Ele joga de volta no coador e retorna água quente.
4. Adicionar à velocidade 1 kg: 1.5 colheres de sopa. eu. Sais, açúcar h. L., 10 ervilhas de pimentos amargos amargos, 3 folhas de Laurel, 5 dentes de alho, 100 ml de 10% de vinagre.
5. Quando as chanterelles de 16 minutos copiaram na marinada, fundir a marinada em outro bunda. As raposas enxaguam cuidadosamente a água debaixo da torneira, fria, não importa o que elas fiquem e tenham uma bela vista. Sumix cogumelos para os bancos e despeje a marinada quente.
6. Você pode adicionar o guarda-chuva do endro diretamente aos bancos. Feche com tampas esterilizadas, role e remova em um lugar escuro e fresco. As chanterelles assar a grade rapidamente, depois de duas semanas estão prontas, mas se ainda esperam, o gosto deles só melhorará.

boosynoviki em Marinade

Se você tivesse sorte o suficiente para chegar aos fungos do boletomovikov, então podemos assumir que o ano “cogumelos” alcançou. Estes fungos raramente encontrados não são apenas muito bonitos, e também sabores magníficos. Você pode compará-los talvez apenas com um cogumelo branco real. A receita é um pouco complicada, mas é muito saborosa e equilibrada. O principal é cumprir a proporção de como coletar fungos para inverno – boosainry.

1. recuperar não para danificar e não se preocupar com fungos, enxaguar cuidadosamente e cortar rapidamente até que eles tenham tempo para escurecer . Nós ficamos em uma panela, nós colocamos água e começamos rapidamente a cozinhar. Nós fervemos cerca de 30 minutos, drenamos a água de fungos, enxágüe.
2. cozinheiro marinado separadamente: 3 lâmpadas de cebola esmagada, 26. sal, 2 colheres de sopa. eu. Açúcar, 3 colheres de sopa. eu. Especiarias (misture pimenta preta e perfumada, Laurel, sementes de mostarda, sementes de endro, cravo), em um litro de água.
3. na parte inferior das latas, após a esterilização, as mentiras dos guarda-chuvas do endro e folhas De folhas, dentes de alho, o mesmo cobrirá os fungos antes de enrolar. Adicionamos vinagre à mistura e calorosos não ferverão.
4. Colocamos os cogumelos nos bancos, nos enchemos com a marinada preparada, projetamos endro, alho e ondulações e bancos de aros. Há cogumelos de modo que você pode mais tarde.

A marinada é boa para obter outros fungos: branco, caminho, ryzhikov, podberezovkov, polonês, mochovikov, Syroysk, Zemer e muitos outros.

Muito raramente, a mesa tradicional russa para um custo de celebração sem tal prato como cogumelos de vinagre. As lojas têm uma grande variedade de cogumelos enlatados, mas os mais deliciosos e úteis (sem corantes e conservantes) são os fungos que escamos com as próprias mãos. Eles realmente se sentem saborosos, porque são cozidos com amor por sua família.

Quais cogumelos marinados são os mais deliciosos e depois que horas você pode comer?

Nem todas as recepcionistas sabem o que Os fungos podem marinar durante o inverno. O mais popular para este propósito é: e.

Cozinhar os fungos preparados na marinada é completamente simples. Mas o que os cogumelos podem marinar juntos e o que separadamente? É útil saber disso. Características corpos de frutas e seu método palanquilla. Além disso, é importante lembrar quais fungos só podem ser casados apenas pelas regras definidas.

para conservação, corpos fortes, jovens, não os vermes são usados. E a melhor opção estará marinando cada tipo separadamente uns com os outros. Por exemplo, para a questão: o que os cogumelos marinados são os mais deliciosos, cada anfitriã responderá à sua maneira? Para alguns disso, é um fungo branco, para os outros, um óleo, para terceiros, chanterelles ou cabras. Os gostos são diferentes, então eles são melhores do que os fungos se casam, cada pessoa é escolhida.

Vale a pena notar que se os cogumelos são pequenos, então eles são melhores para marítimo tranquilo. Indivíduos maiores com corte de marinação em 2-3 peças. Se os cogumelos ou reforços brancos estiverem marcados, neste caso, os chapéus são separados das pernas. Antes de marinar o óleo, com suas tampas, remova o filme pegajoso mucoso. Mas, por exemplo, Valius é encharcado por 2-3 horas antes de ferver.

Observe que qualquer cogumelos que marinam para o inverno, antes da conservação, seja reservado. Este processo de tratamento térmico elimina o risco de envenenamento e se torna uma garantia de que a peça de trabalho não se deteriorará.

cogumelos, baleias, chanterelles, boosal e branco chapéus de cogumelos , que tem uma polpa densa, ferver 25-30 minutos. As pernas do alvo e os reforços são fervidos apenas 20 minutos. Podbotzoviki, manteiga, cabras, colheitas, mokhoviki lidar com água salgada 15-20 minutos.

Já foi dito anteriormente que é melhor para fungos marinhos separadamente um do outro. Por exemplo, se os meninos são diagnosticados com óleos, o último vai escurecer. Se os boomus sejam soldados com subberebiki, o primeiro será simplesmente extensível. E melhor do que grandes chapéus, não cozinhe com pequenos, porque eles fervem mais tempo.

Que fungos fazem para os amantes, novamente depende das preferências de gosto de cada uma delas. No entanto, os melhores hoars marinados, cogumelos brancos, cogumelos e pneus serão os melhores. Tente definir qual deles será mais saboroso para você.

É possível que os fungos marítimos de diferentes tipos, e que fungos sejam marinados? Esta pergunta intrigante é solicitada a muitos anfitriões novatos. Responda assim: Marinar corajosamente, não se preocupe, porque o principal é para não esquecer as medidas de precaução. Para fazer isso, inspecione cuidadosamente todos os fungos, para não ser falso, velho e bêbado. Para coletar diferentes tipos de cogumelos, cada um se atreva separadamente, porque o tempo da sua cozinha é sempre diferente. Só então você pode fazer tudo juntos na marinada? Por exemplo, você pode marinar a moagem e a baleia, ou brancos e subbols juntos.

De como o método depende da peça de trabalho, depois de que horas você pode comer cogumelos em picles. Normalmente, duas opções de marinações são usadas: calor e frio. A primeira receita implica que os fungos fervidos vão ferver novamente, mas apenas na marinada, e na segunda receita, fungos fervidos são derramados em Marinen quente.

Que bancos são Mans, e que dia você pode comer?

Então, que dia você pode ter cogumelos em vinagre? Em média, esse período varia de 20 a 30 dias. Durante esse período, fungos marcados por de alguma forma têm um bom gosto de salmoura, gosto de especiarias e especiarias.

No entanto, vale a pena apontar mais um. Momento importante. Antes de fazer cozinhar, você deve saber quais bancos a fungos marítimos. Os pratos devem ser copos e esterilizados para que não haja oxidação de cogumelos.E é melhor usar tampas não metálicas, mas plásticas ou de vidro com um grampo.

cogumelos marinhos para o inverno: o caso é complexo apenas à primeira vista. Mas então as delícias fúngicas vão deliciar todo o inverno para agradar você ou sua família, mas também os convidados desejados. E você terá uma grande satisfação e palavras de gratidão de todos aqueles que testaram sua arte culinária.

marca de fungos é o método de sua peça de trabalho usando ácido acético ou citrinos, especiarias, sais e açúcares . Primeiro, fungos tubulares são adequados para marinações: cogumelos brancos, manteiga, braços, ingressos, outono aberta. Você pode marinho, túnicas, verde, bbw, alguns outros fungos laminar. Os cogumelos do dia da margem são jovens, fortes e sem o menor verme. Cada tipo de fungos é desejável para marinar separadamente, mas pode misturá-los e misturá-lo em qualquer proporção.

processamento coletado de cogumelos na frente de Marinencia.

1. fungos frescos eles Classificar por tamanho e tipos, eliminados, flácidos, vermes, limpos de folhas excluídas, musgo, terra, areia. Necessidade oleosa para remover a mesma pele do chapéu, pois dá amargura.
2. ordenou cogumelos cortados raízes raízes e cortar lugares danificados. Grandes cogumelos são recomendados para dividir nos tapas e pernas e cortar em pedaços, pequenos podem ser casados completamente. As pernas dos grandes fungos são cortadas em pequenos pedaços e marinados.
3. para proteger fungos de escurecimento devido a contato com oxigênio ao ar, pode ser colocado em água fria, em que é adicionado 1 colher de chá de sal e 2 g de ácido cítrico (por 1 litro de água).

couros de vizinhança marinados

pode cozinhar juntos com cogumelos para preservar o aroma e as substâncias extractivas específicas o produto, que dá seu sabor especial no produto. Neste caso, a marinada resulta, de fato, mais saturada, mas nem sempre parece legal: é escuro, turbulento, puxando, muitas vezes com fragmentos de fungos que foram reatribuídos durante a preparação de fungos.

Outra forma: cogumelos destinados a marinar antes de ferver e abaixar no Adaader nãobrio. Com este método, a Marinha é obtida mais clara, limpa e transparente, mas é menor que o produto preparado pela primeira forma ao longo da força do cheiro de fungos e sabor.

Armazenamento Fungal após a marinação

Loja cogumelos marinados em frascos de vidro, pequenos, tanques de barro, panelas vitrificadas, cubos e outros pratos não oxidantes. Para a proteção do molde em fungos é derramado com óleo fervido e gravata.

pode economizar cogumelos e salvar cogumelos e Em contêineres de vidro rasos sob as capas para o silêncio hermético, mas todas as precauções devem ser observadas para evitar o botulismo. – uma doença muito grave associada ao desenvolvimento de bactérias botulinais.

Como evitar envenenamento com cogumelos em conserva

botululus, como suas disputas, vive em grandes quantidades no solo, e em natureza é completamente inofensivo. microorganismo. Por sua vida normal, o oxigênio é necessário. Mas nas condições de uma dura falta de oxigênio, começa a produzir uma substância tóxica mortal: toxina botulinis. Isso requer um meio de proteínas e sem oxigênio. Estas são as condições e são criadas em alimentos enlatados hermeticamente obstruídos, especialmente cogumelos ou carne.

mais difícil, dificuldades surgem devido ao fato de que, para a destruição completa dessa bactéria, é necessário aquecer a Produtos da autoclave a uma temperatura de 120 ° C e em casa, é quase impossível conseguir isso. Para evitar o desenvolvimento de botulino, é necessário limpar e lavar com grandes cogumelos, desde que, em contato com o solo, pode ser infectado com botulino ou suas disputas, que, que atingem as condições apropriadas, podem produzir toxinas em enlatado alimentos. As próprias bactérias são destruídas com um único champignon emergencial, mas para destruir as disputas, tal processamento não é suficiente, por isso é recomendado dirigir fungos 2-3 vezes com um buraco em 20-36 horas: Durante esse período, as disputas ser brotado e durante o tratamento térmico subseqüente, será morto.

Fungos esterilizados na marinada fresca esterilizada; Neste caso, o ácido é adicionado antes do final da cozinha, de modo que não diminui quando está fervendo sua concentração, a ferva é vertida em bancos esterilizados e é registrado com capas fervidas com uma máquina de vedação.Os bancos refrigerados são armazenados na geladeira, a adega ou outro lugar frio.

A última medida de precaução é o processamento térmico de fungos imediatamente antes de usar. É apropriado devido ao fato de que o perigo não representa as próprias bactérias ou as disputas, mas que o produto de sua vida normal perturbada é uma toxina botulínica venenosa, que causa um envenenamento, dando ou resultado grave. Se os fungos enlatados fervem por 15 a 20 minutos, o veneno colapso e o produto se tornará inofensivo.

Cogumelos de receitas em Marinade

• Fungos preparados são apresentados em uma peneira, submersa em um balde várias vezes água fria, dar-lhe um dreno, após o qual se resume imediatamente na marinada.
• a água é vertida na panela (0,5 óculos por 1 kg de cogumelos preparados), adicione vinagre e sal, em seguida, coloque os fungos preparados e comece a cozinhar.
• Quando a água ferve, você deve eliminar o Resultando espuma e cozinhe por mais 20-25 minutos, e os fungos para fios uniformes devem germinar o tempo todo.
• A espuma gerada na superfície é removida pelo ruído. Quando cozinhar, os cogumelos são atribuídos o suco e são cobertos com líquido.
• Quando os fungos estão prontos (cair no fundo), você deve colocar as especiarias (folha de Laurel, pimenta, cravo, canela, Dill), 10 g de açúcar, 2 g de ácido lemônico e depois ferver novamente e ferver. Imediatamente embalado pronto, aquecido em um par de bancos.

Se a marinada não é suficiente, a água fervente pode ser adicionada aos bancos.

Os bancos são preenchidos logo abaixo a parte superior do pescoço e são cobertas com capas. Então eles são colocados em uma panela com uma água aquecida a 70 ° C para esterilização, que é realizada com uma fervura fraca por meia hora.

Eles são geralmente levados 1 kg de cogumelos:

• 0,5 colheres de sopa. colheres
• vinagre – 0,5 canecas,
• lavra folha – 1 folha,
• pimenta, cravos e canela em 0,1 g,
• endro – 2-3 g

cogumelos de vizinhança separados da Marinada

• Fungos preparados são apresentados em uma peneira, submerso em um cubo com água fria várias vezes, eles Dê um dreno, após o qual os fungos são colocados na panela esmaltado e ferver em água salgada (50 g de sais e 2 g. de ácido cítrico são colocados em 1 litro de água).
• a espuma , que é formado durante o cozimento, é removido usando o ruído.
• Cooking pode ser considerado assim que os cogumelos caem na parte inferior.
• são organizados em uma peneira para separar o líquido , estenda-se aos bancos e derramou uma marinada pré-preparada.

A marinada prepara a seguinte forma. Dois copos de água são derramados na panela esmaltada, temos uma colher de chá de sal, 10 g de açúcar, 6 grãos de pimenta perfumada, 1 g de canela e cravos, 3 g de ácido cítrico, aquecimento para ferver, adicionar 5 colheres de sopa de um vinagre de 6 por cento de mesa, traz de volta a ferver. Depois disso, a marinada quente é derramada em bancos, que são preenchidas logo abaixo da parte superior do pescoço, são cobertas com capas preparadas e com esterilização fraca de água fervente por 40 minutos. Após a esterilização, os fungos são imediatamente silenciosos e colocados em um lugar frio.

Armazenamento de cogumelos marinados.

Cogumelos marinados são armazenados em uma sala fria a uma temperatura de aproximadamente 8ºC. Você pode usá-los em alimentos em 25-30 dias após a marinação. No caso de um molde de moldes de moldes, os fungos devem se curvar em uma peneira ou uma peneira, enxaguar com água fervente, fazer uma nova marinada na mesma receita, digerir os cogumelos e, em seguida, dobrá-lo em bancos constantes puros e substituir. Escabeche.

Receita simples para cogumelos marinados para o inverno.

Cogumelos marinados

Como você vê um frasco transparente, e em pequenos, jovens, os cogumelos marinados e entre eles os dentes de alho, o ramo do endro e imagina como os dentes se esmagam. Sim, até batatas sujas com óleo magro! Mmm! Melhor comida não ser acompanhada. Em princípio, para marinar fungos, independentemente de características individuais, dois ingredientes principais são necessariamente utilizados: sal e vinagre. Se não houver mais especiarias, será

o suficiente e isso. Em vez de vinagre, não é todo útil, ácido cítrico ou ácido pode ser usado. A marinada para fungos é comum e aguçada azedo, dependendo do número de ácido e do conjunto de especiarias. A seleção da marinada é feita para os gostos.

O que os fungos podem ser casados e como.

na pergunta que fungos podem se casar? Você pode responder: Marinar muitos tipos de fungos.Os fungos brancos são os mais populares e mais populares em reforços, expansões, Mokhoviki, manteiga, chanterelles e até válvulas amargas e voltas. Para marinações, apenas os jovens e absolutamente não lhes dão fungos desagradáveis e ordenando-os por tipo. É necessário fazer isso porque diferentes cogumelos são reforçados em momentos diferentes. Mariná-los de duas maneiras:

• sem pré-aquecimento, isto é, os fungos são colocados em água quente, na qual sal e vinagre (ou ácido cítrico) são adicionados no início da culinária, e o A extremidade adiciona especiarias no final.
• Os cogumelos são pré-secos em água salgada, serão repletas, colocados nos pratos e derramaram uma marinada preparada separadamente.

Cogumelos marinados acabados podem ser selados hermeticamente ou fazendo isso sem ele. Receita para marinização sem pré-colheita seguinte:

• cogumelos – 1 kg
• água – 1/3 xícara
• vinagre 8% – 2/3 Caneca
• sal – 1 mesa. A colher

cogumelos fervem de 10 a 30 minutos. Dependendo do tipo: branco, 20 a 30 minutos, Valiui e carne de porco cerca de 25 minutos. A vontade pode ser determinada reduzindo o fungo soldado em um copo com água. Se cair na parte inferior e decocção na panela era transparente, isso significa que os fungos são organizados e o acabamento de cozimento. No final (por 3 a 5 minutos), são adicionados especiarias:

• sahara – colheres de chá
• Pepitas fascinada – 5 peças
• canela – 1 colher de chá
• closel
• louro folha

no final dos fungos frescos, decompor nos pratos, a camada de óleo vegetal é derramada no top e colocá-lo em um lugar frio. Pela segunda maneira de preparar uma aqurega agitada:

• água – 1 litro
• sais – 60 gramas
• laurel deixa -5 peças
• pimenta preta – 10 ervilhas
• Claveles – 5 peças
• alho
• badyan
• canela

ferver todas as especiarias dentro de 30 minutos.

• ácido acético é de 80%, 40 gramas, adicionado à decocção resfriada de especiarias.

tal. Marinada é mais adequado para petróleo, chanterelles, matérias-primas e pneus. Despeje os fungos cozidos, adicione uma camada de óleo vegetal no topo e remova-a para armazenamento em um local frio. É assim que os marinilas estão sendo.