Como desfrutar do Yakitori: um guia de tipos de yakitori e restaurantes

o que é yakitori?

o yakitori é um saucer japonês onde a carne de frango é curta em pequenos pedaços, fica em espetos de bambu e espreitas. Normalmente há muitos pedaços de frango em cada espeto (um a cinco), que são temperados e cozidos em fogo aberto.

Os tipos de tempero usados no Yakitori caem em duas categorias principais: sal e tara ou Salsa. O Yakitori com sal tem os sabores mais simples, enquanto a tara é um molho salgado com uma base de molho de soja. Embora isso dependa do seu senso de gosto, a fim de desfrutar dos ingredientes básicos, recomendamos o Yakitori temperado com sal. No entanto, dependendo do corte de carne que você seleciona, há partes que vão melhor com tara e outras com sal. Por exemplo, menuites de frango têm um sabor natural mais forte e, portanto, vão melhor com a tara. Se você não tem certeza de qual tipo de tempero, é melhor perguntar ao pessoal para saber o que recomendam.

Índice:

1.ingredenets e variedades
2. Como comer Yakitori
3. Capítulo do Yakitori: Yakitori
4.KAKitori 5. Onde comer Yakitori
6. Restaurantes de Yakitori
7. “4f8b06f9b8”> e vários restaurantes
8.yakitori Regional
9.Outros informações e dicas para viagens

as diferenças entre os tipos de Yakitori

Dependendo do menu de cada restaurante , as partes de frango usadas no Yakitori podem ter nomes diferentes. Cada parte tem seus próprios preços, temperos e sua textura, é uma boa ideia ter uma noção de que esperar antes de ir a um restaurante. Mesmo que eles usem as mesmas partes, cada restaurante pode ter seu próprio nome para certos tipos de yakitori, então tenha cuidado ao encomendar.

ha-tsu

‘ Ha-Tsu ‘são corações de frango e, claro, você só pode tomar um de cada frango. Eles têm uma forte consistência ao mastigá-los e sabem um pouco para ferro quando comem. Na foto, este tipo de Yakitori é referido como ‘Maru Coração’; A membrana interna do coração é girada criando uma forma de cone. Este tipo de yakitori tem mais óleo e é mais suave do que corações normais.

seseri

‘seseri’, em japonês significa carne de pescoço de frango. Como é uma carne muscular, tem uma forte consistência como o coração e um sabor rico e condensado.

Sunagimo

‘Sunagimo’ é Moleck de frango, uma parte do seu sistema digestivo. Esta carne tem uma elasticidade característica e uma textura firme quando comido. Como é um corte seco sem uma base forte, a Muleja é melhor desfrutada com uma simples temporada de tempero. Em vez de adicioná-lo, a maioria concorda que o sal é a melhor opção para a moela.

tsukune

O ‘tsukune’ é feito de carne moída que foi moldada em torno do espeto e depois cozido; É um yakitori que requer mais trabalho. O Tsukune normalmente vem em pequenas porções do tamanho de uma almôndega ou um cilindro. Os ingredientes, temperos e estilos de Tsukune variam muito do restaurante um restaurante, então é melhor ir e experimentá-los para si mesmo.

sori re-seu

‘Sori Re-dele’ é a tradução de francês japonês ” Apenas um tolo deixa isso para trás ”; É a parte externa da coxa de frango. Esta é a parte mais usada pela galinha e por causa disso a carne tem uma incrível elasticidade e um delicioso sabor. Escusado será dizer que apenas dois desses pedaços preciosos podem ser tirados de um único frango.

Kokoro Nokori

‘Kokoro Nokori’ refere-se à raiz que se conecta ao coração com o fígado . O termo, quando é traduzido significa “as sobras do coração” e é vista como uma peça de carne extra. Como este corte tende a conter mais gordura, você come melhor com sal do que com tara. Dependendo do restaurante, ‘Kan’, ‘Tsunagi’, ‘Akahimo’ ou outros termos.

Negima

É provável que “Negima” seja o tipo de Yakitori que imagina as pessoas quando eles pensam nesse pires. Entre os pedaços de frango são colocados pedaços de negi ou cebola verde e, em seguida, o espeto é ASA – faz uma ótima combinação com o frango e é um padrão de todos os restaurantes de Yakitori.

kawa

‘kawa’, ou pele de frango é a única parte do frango, onde você não pode apenas desfrutar de uma textura elástica, mas também da deliciosa gordura de carne. Dependendo do restaurante, alguns podem servir essa parte ainda ligada ao pescoço de frango. Na foto superior, o pescoço assado e a pele é mostrado em conjunto em um único espeto.

nankotsu

O” nankotsu “ou cartilagem, especialmente que na ponta do esterno, é uma parte suave do frango. No entanto, em vez de ter um sabor distinto, a maior característica de Nankotsu é a sua textura crocante. Como é a parte do frango com menos calorias, Nankotsu Yakitori é o melhor tipo para aqueles que estão em uma dieta.

fígado

‘rebea’ é a pronúncia fonética japonesa para o fígado, falando neste caso de frango fígado. Esta carne rica e brilhante, que tem uma textura particularmente macia, mas viscosa, ao mesmo tempo, é apreciada o suficiente. Embora muitas pessoas não gostem de comer fígado, se você estiver em um restaurante em Yakitori, este é um pires que recomendamos testes pelo menos uma vez. Os fígados de qualidade mais frescos e mais altos não têm o cheiro ou o sabor de que alguns dos mais comuns, e a natureza do sabor da carne se espalharão pelo seu paladar. Este tipo de yakitori é comumente comido com temporada.

furisedo

‘furisódio’ é o termo usado para se referir à carne do ombro de frango, que é a parte intermediária entre o peito e a asa. Bem preparado, este corte tem tanto o sabor da pele quanto a rica da carne e come melhor com molho de soja puro.

Bonjiri

‘bonjiri’ é o termo para a rabadilla ou a carne da cauda de frango. O fundo do frango tem uma quantidade maior de gordura do que outras partes, tornando-a suculenta e com uma textura agradável.

otafuku

‘otafuku’ refere-se a partes do lado da carne do pescoço que contêm o esôfago e linfática nós. A superfície deste corte tem uma boa camada de gordura de viscose enquanto o interior é crocante – dando-lhe uma grande sensação na boca e um delicioso sabor.

TEBA

‘Teba’ Refere-se a todas as asas do frango, enquanto ‘Tebamoto’ refere-se à parte superior da asa e ‘Tebasaki’ à ponta. A Teba é conhecida por ter pouca gordura na carne. As asas de frango recém-assadas temperadas com sal têm uma superfície nítida, enquanto a carne interior é bastante macia.

Ingredientes além de frango

yakitori restaurantes não só vender frango; Em muitos você também pode desfrutar de uma variedade de pires de porco. Como eles tendem a usar costelas de carne de porco ou órgãos, muitos lugares se referem a este prato como ‘Yakiton’, mas também há muitos lugares onde, não importa que tipo de carne seja, eles se referem a comida assada em um espeto como Yakitori.

Recentemente, muitas variedades incomuns deste pires chegaram ao mercado como aquelas com catsup, queijo, kimchi e outros ingredientes. Embora eles não estejam disponíveis em todos os restaurantes em Yakitori, se você encontrar alguns desses estilos únicos de Yakitori, por favor, por favor, por favor, experimentá-los.

buta Bara

‘buta bara’ é um termo para costelas de porco, especificamente para a carne ao redor eles, que é conhecido por seu alto teor de gordura. Embora não seja um saucer de menu padrão em todos os restaurantes de Yakitori, é bastante popular no Fukuoka e na área de um ambiente. Se você está procurando, é provável que você encontre em algum lugar em Tóquio. Se este for o caso, por favor, tente.

tonsoku

‘tonsoku’ são as pernas de porco. Embora haja pouca carne nesta área, há pele suficiente, suji (tendão) e cartilagem. É bem conhecido por ser um pires rico em colágeno. Embora seja comumente fervido ou misturado em outros pratos, as pernas de porco assadas geralmente podem ser encontradas em lojas de Yakitori.

Kashira

‘kashira’ é a parte da testa da carne de porco. Embora seja uma porção com músculo e pouca gordura, esta carne tem um monte de sabor e tem uma textura de recurso um pouco difícil.

Então

‘tan’ é a língua da carne de porco.Em comparação com a da resolução, é mais difícil e tem menos gordura. Embora a textura seja quase idêntica à do resgup, é bastante popular pelo seu baixo preço e seu grande gosto.

gatsu

‘gatsu’ é a pronúncia fonética de ‘coragem Significado o estômago de porco. Tem pouco gordura e nada de cheiros ou aromas raros e é um tipo de carne fácil de comer. Embora seja um pouco firme, tem uma semelhança com muffins de frango quando você come, o que torna diferente.

shiro

‘shiro’ refere-se ao intestino a granel do porco. Tem uma chicoca e textura elástica; Como é uma carne que tem gordura em quantidades moderadas, esse tipo de yakiton ganha sabor entre mais mastigas.

Teppou

‘teppou’ é o termo para o reto de porco. Quando é aberto, é dito que parece um teppou, o poste de madeira para o qual os lutadores de sumo são apanhados para praticar, que é a origem do seu nome. Com uma poderosa elasticidade e uma textura de chiclosa, é mais delicioso ao cozinhar ao ponto de queima.

kobukuro

‘kobukuro’ é o útero da bolsa e é conhecido por sua textura crocante e refrescante. Não deixa o gosto que outros assados fazem um yakiton fácil de comer.

res e carne de cavalo

Entre os restaurantes em Yakitori no Japão, há alguns que servem com carne e carne de cavalo. No entanto, em comparação com espetos de frango e carne de porco, os pires de carne de carne bovina e cavalo são relativamente caros. Se você estiver em um estabelecimento que oferece estes pratos, por favor, experimente-os.

uzura no tamago

o ‘uzura no tamago’ ou ovos de codorna, primeiro ferver, temporada com um molho de soja com Base, em seguida, coloque espetos e assado fogo aberto da mesma maneira que o padrão Yakitori. Uzura não quente e frescos é uma excelente combinação com álcool. Há estabelecimentos onde você pode comer o ovo cozido em sua concha, que também se tornou popular.

jitomate assado e outros vegetais

Também é possível encontrar jitomatos, cebolas, fungos shiitake e outros vegetais e cogumelos em espetos assados sem temporada; Nestes tipos de yakitori você pode realmente desfrutar do sabor original dos legumes.

envoltório espargos no bacon

Embora você possa encontrar espetos de espargos sem tempero, o espargo envolto em bacon ou Costela de carne de porco e os espetos de espargos são dois pratos padrão em muitos restaurantes. Os espargos suavizados por suco de bacon ou costelas de porco são bastante deliciosos. A maioria dos restaurantes em Yakitori também tem menus com saladas e álcool; Como mencionado anteriormente, o Yakitori não é encontrado apenas em restaurantes especializados, também pode ser encontrado em barras de estilo de Izakaya ou estilo japonês. O Yakitori faz uma combinação perfeita com muitos tipos de álcool, sem falha, você tem que desfrutar de algo de amor com o seu Yakitori!

As melhores maneiras de comer yakitori

comer primeiro pratos ligeiramente experientes

para comer seu yakitori da maneira mais deliciosa você deve começar primeiro com variedades ligeiramente experientes Por exemplo, comece com Sasami (Loin de Frango), um corte de carne refrescante e depois passa para o coração, Otafuku e outros pratos, aumentando lentamente a intensidade do sabor. Claro que não é mais nada a dizer que você também pode comer os caras que você deseja em qualquer ordem que você deseja.

morde a carne no espeto

É dito que a maneira mais deliciosa de comer yakitori é comer quando ainda está no espeto. Os funcionários trabalham duro todos os dias para colocar apenas a quantidade certa de carne e tempero em cada espeto e acredita-se que esse esforço faz com que o Yakitori se conheça melhor, por isso é melhor comê-lo no espeto.

Há um copo ou um recipiente Em cada mesa onde você pode colocar os pauzinhos do espeto depois de comer o Yakitori. Se você não tiver certeza, qual é o contêiner de espeto, basta pedir à equipe para mostrar a você.

manuais para comer alakitori

Há também outros seesters disponíveis para o seu Yakitori; Pimenta caiena, Shichimi Togarashi (mistura de sete sabores), sânsho (pimenta japonesa em pó), wasabi, pimenta preta e outros condimentos que normalmente já estão na mesa. Mas gostaríamos de enfatizar que não é aconselhável Coloque Shichimi, Sansho ou outros temperos em Yakitori recém-cozidos. Para os chefs, o Yakitori está no seu melhor ponto quando é feito recentemente e coloca outro sabor antes de tentar, é o equivalente a colocar o gato para um bife de Mignon. Não ofender o chef, dar uma mordida em seu yakitori sem sabor extra; Você sempre pode adicionar algo depois.

conteúdo calórico do yakitori

Como a maioria dos yakitori é feita de frango, é considerado como uma opção de alimentos saudável. Como tem muita proteína, é também a comida perfeita para aqueles que estão em uma dieta. Para aqueles em uma dieta que querem carne, esta é a melhor opção para você.

Embora varie com a parte do frango, uma brocheta em média tem aproximadamente 75 kcal, e espetos temperados com sal em vez de Eles são um pouco mais saudáveis ao perder de 8 a 10 kcal. Bonjiri, Kawa e Teba, os 3 tipos mais populares, têm cerca de 100 kcal por Brochette. Por outro lado, os tipos de Yakitori com 50 kcal ou menos são o fígado, Nankotsu e Sunagimo. É claro que partes muito gordas têm uma quantidade consideravelmente maior de calorias.

Preços de Yakitori

O Yakitori também tem uma ampla gama de preços que alteram muita loja para armazenar. Um único espeto em uma cadeia de restaurantes pode custar de 120 a 150 ienes, o que é um preço razoável para estes deliciosos pratos. Por outro lado, o Yakitori que é vendido em lojas especializadas de alta classe custa 300 ienes por Brochette.

e, para restaurantes oferecendo yakitori, alimentos com álcool junto com muitos pratos desses pratos de frango custarão cerca de 2.000 Para 5.000 ienes por pessoa, enquanto em restaurantes de alta classe, uma refeição custará cerca de 10.000 ienes por pessoa. O Yakitori é a escolha perfeita para um restaurante quando você quer comer algo divertido ou se você sair em uma noite especial. Quando você vai a um lugar em Yakitori, verifique os preços no menu antes de entrar para que você saiba o que você está se metendo em uma questão de preços.

onde comer yakitori