Cédric Bouchard é uma estrela inteira em aumento contínuo entre os produtores de champanhe. Sua filosofia é 1 pagamento, 1 vintage e 1 variedade de uva, deixando o terroir fazendo o resto. O resultado: Champagnes excepcionais, difícil de alcançar devido à sua escassez e simplesmente sublime. Cada vinho vem de parcelas muito pequenas em torno de celes-sur -ures, a aldeia onde Cédric Bouchard elabora seus vinhos.
Os vinhos são comercializados apenas quando estão “prontos”. Cédric pode ter uma xícara por 5 ou 10 anos em seu porão até que ele decida quando eles serão enviados para o cliente. Alguns vinhos são engarrafados apenas em Magravos porque a produção é muito pequena. Cédric Bouchard está constantemente pensando em novas parcelas, novos vinhos e novos projetos.
Bouchard atualmente produz duas linhas de vinhos: Inforescência, com vinhas pertencentes ao pai de Cedric, e rosas de Jeanne, dos próprios vinhedos de Cedric.
Seus métodos agrícolas são ecológicos, fundamentados e controlados, muito próximos dos princípios da biodinâmica, mas sem chegar a ser. Sua produção é muito limitada.
Se você é um fã de champanhe com um palato fino, você apreciará sua champagnes. Pureza, finura e precisão com a produção ecológica.