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Pesque salgado 250g (cache seco, salgado)
250g de Callalooo
1 cebola média
1/2 colher de chá de pimenta preta
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 chilli (idealmente scotch bonnet)
1 pimenta doce
1 tomate picado
1 buquê de tomilho fresco ou uma colher de chá de tomilho seco
ingredientes opcionais:
2 cravos-dentes de alho
4 cebolinhas de Beston
Preparação
cobrir o Peixe em água fria. Deixá-lo imersão à noite, (pelo menos 8 horas) mudando a água várias vezes (que remove a maior parte do sal).
Tome uma panela de água um ebulição, abaixe o fogo e deixe o cozinheiro de peixe por 20 minutos (até o concurso).
Enquanto o peixe está cozinhando corte a cebola, a pimenta doce, pimenta e tomate.
lave o callaloo na água e beba bem.
Remover o peixe da água e deixe esfriar.
. Remova todas as espinhas e pintainho.
cozinhar
manteiga de derretimento em uma panela e adicione cebola, pimenta preta, pimenta doce, Pimenta e tomilho. Frio por cerca de 5 minutos.
Adicione o callaloo e um meio copo de água. Cubra-o e cozinhá-lo como um vapor por 15 minutos
Adicione tomates e peixes e cozinhe para o vapor 10 minutos mais
Servir
sirva com inhame, banana verde “, bolinhos fritos e batata irlandesa.
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