la Fricasé ou Fricasée est une préparation en bouillon blanc, il coupe la viande ou poulet en morceaux et cuire à feu doux, apporte généralement des herbes et des légumes pour accompagner. C’est une grande gourmande au moins ce poulet était super, délicieux, tendre et juteux et les champignons qui l’ont accompagné étaient des films. Toute une délicatesse.
Il est facile de préparer, je ne me prépare pas et je m’envoie le poulet, je le donne dans la casserole pour éliminer l’excès de graisse, c’est génial et beaucoup plus léger et sans le goût si lourd qu’il contribue Tant de graisse, les poulets Corral sont très bien, vous devez les nettoyer très bien avant de les préparer et quand ils ont fini de brunir ce qui a été laissé au bas de la poêle à frire. Ce système j’ai vu Jamie Oliver, consiste à mettre le poulet dans la casserole, j’utilise ma sauté en céramique, avec une goutte d’huile dans le fond de sorte qu’elle ne colle pas, puis nous l’avons couvert avec une assiette et un poids sur le dessus, C’est super doré et croustillant. Délicieuse. N’hésitez pas, essayez et vous verrez que c’est tellement phénoménal de ragoût.
Si nous omettons la crème fraîche, ce plat est totalement lihgt.
Ingrédients pour quatre dîners
4 quartiers de poulet arrière hachés en trois parties, 50 g de jambon ibérique, 1 poireau, 1 oignon, 1 écrou de beurre, 1 grand Verre de vin, 1 tasse de cognac, 1 dent à l’ail, 2 dl bouillon de poulet, 200 gr de champignons, 100 gr. De Boletus, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
pour les croques: pain moule, 1 écrou de beurre, une éclaboussure d’huile d’olive.
ELABORATION:
Préchauffez le four à 160º. Pour cette préparation, j’utiliserai ma sauté en céramique et une cocotte.
Mise en place:
– Nous coupons le jambon ibérique dans des bandes fines.
– Nous avons ramassé le poireau dans des bâtons aussi bien que possible.
– Nous coupons l’oignon de manière difficile depuis que nous allons Souffler.
– Nous coupons les billets et les champignons en cubes.
Préparez le coup d’oignon: Nous cuisinons l’oignon sur une chaleur faible, de ne pas prendre de couleur, quand ce transparent le bécrire et humide. Nous avons réservé.
Donnez au poulet:
Nous allons utiliser une sauté.
Dans ces préparations, vous devez fariner le poulet, mais je ne le fais jamais depuis que je ne vais pas frire, dans ma sautée en céramique, je vais mettre une cuillère d’huile d’olive, quand il fait chaud Je mets les morceaux de poulet, je vais mettre un poids sur le dessus (une assiette avec un bateau avec de l’eau, par exemple) et je les laisserai brunir et scellé de tous les côtés. Nous avons un poulet croquant avec une belle couleur. Nous enlevons et réservons. Nous décrochons la sauté avec un bouillon et gardons le liquide résultant.
Préparez le Fricasé:
Nous allons changer l’ustensile, nous quittons la sauce et nous utiliserons une cocotte
La première étape consiste à cuire le jambon, une minute qui commence à changer de couleur, retirez-la avec le poulet. Nous ajoutons le poireau à la cocotte, nous voulons que vous souffriez jusqu’à ce doux, ce processus durera environ 5/8 minutes. Nous incorporons toute la dent d’ail (puis la retirons-le), les champignons et le bolet. Au moment où ils commencent à être cuits, nous allons au verre cognac, nous nous flamboyons avec précaution. Nous ajoutons le bouillon pour désclaquer la sautée.
À ce moment-là, c’est lorsque la farine est ajoutée mais je ne vais pas le mettre, nous allons plutôt incorporer deux coups de cuillerés d’oignon, du vin , le bouillon et la crème fraîche. Nous lui donnons une ébullition et avons incorporé le poulet. Nous avons couvert et que nous entrons dans le four, laissez-le cuire à feu doux. Toutes les 15 minutes Nous examinons comment la cuisson va, elle prend généralement entre 30/45 minutes.
Nous préparons des crottes, vous avez ici les instructions.