est une entreprise en croissance. Nous vous offrons des clés fondamentales pour développer le plan d’entreprise d’un magasin de crème glacée.
Espagne s’est inscrit ces dernières années, l’une des plus grandes augmentations de la consommation de crème glacée, jusqu’à troisième dans le monde en matière de consommation par habitant (12,2 litres). Au-dessus de l’Australie, avec 15,5 litres de glace par habitant et en Italie, avec 12,4 litres. Les dépenses annuelles moyennes par personne sont estimées à 44 euros. Les valenciens sont ceux qui consomment plus de crème glacée (13,1 litres par personne par an), suivis du Madrid (12,4 litres) et des îles Baléares (12,2 litres).
Oui, vous prévoyez de monter Un magasin de crème glacée, ce marché spacieux – et toujours avec un potentiel de croissance – est ajouté l’appel représenté par un produit abordable et moins saisonnier. En outre, une crème glacée artisanale est perçue comme saine. Pour être au passage des tendances de consommation les plus courantes, de nombreux pépins de crème glacée introduisent des variantes telles que du lait sans lactose, du miel au lieu de sucre, des fruits frais ToppingSde et même une section bio ou végétalienne. Sans aucun doute, dans cette entreprise, il est nécessaire d’adapter des éléments de l’offre pour satisfaire une clientèle très variée, composée d’enfants, d’aînés, de touristes, de locaux, d’étrangers, etc. Et ravir la grande majorité et se différencier des concurrents, la qualité de la crème glacée représente la plus grande baie.
Mais, même si, de plus en plus, nous avons apprécié la crème glacée tout au long de l’année, même la plus grande consommation de crème glacée survient lorsque la température augmente – environ 70% des ventes de crème glacée se produisent dans les mois d’été -. Pour résoudre la saisonnalité et les revenus ronds à tout moment de l’année, de nombreux salons de crème glacée offrent également une gamme de produits alternatifs, généralement une cafétéria ou des pâtisseries. Bien sûr, il est important que cette offre soit alignée sur le positionnement qui est poursuivi.
Heladoire artisanale, industrielle ou franchise
La première décision à prendre sera de fabriquer votre propre crème glacée, distribuer ou accueillir une franchise. La production de glaces artisanales offre généralement une marge bénéficiaire plus grande, mais elle nécessite également un investissement plus important (la chambre la plus importante et la gel, coûte environ 20 000 euros). Les connaissances techniques appropriées qui, en revanche, peuvent être acquises progressivement, grâce à la large offre formative, à la fois par les associations du secteur et de nombreux fournisseurs. Si vous décidez de vous accueillir dans la formule de la franchise, les détails de l’entreprise viendront des dés. Bien sûr, vous devez effectuer une étude minutieuse des différentes chaînes existantes, dont les canons d’entrée vont de 30 000 euros à 200 000 euros des enseignants les plus connus. Enfin, vous pouvez choisir de distribuer de la crème glacée industrielle et peut-être, jetez-vous à la fabrication à un deuxième instant.
Dans tous les cas, cette activité implique généralement une heure de travail quotidienne de douze jours et peut commencer à l’aide d’un seul employé à chaque tour. La règle d’or à frapper avec les locaux n’est pas d’investir plus que ce qui est nécessaire et toujours selon le modèle d’entreprise et la cible du client.
Marketing
La mise en scène est très importante pour le succès d’un magasin de crème glacée. Vous devez choisir la décoration la plus appropriée du client de se sentir à l’aise et de prendre soin des aspects du nettoyage, des couleurs, des odeurs et des visuels. Par exemple, il est intéressant que le travailleur soit en vue et que la vitrine extérieure présente les crèmes glacées à la hauteur de l’aspect du plus petit – plusieurs fois, les meilleurs clients -. Malgré tout, les meilleurs salons de glace, déjà consolidés, peuvent décider de sacrifier la visibilité de la crème glacée, de les garder dans les tubes glycoles (pozzetti), pour une plus grande conservation et une qualité.
La bouche à la bouche est la meilleure arme pour attirer plus de clients et il est nécessaire de fidéliser la qualité et la sympathie. Mais il y a aussi beaucoup de détails surprises, ce qui constitue dans certains cas le signe distinctif de l’établissement. Quelques exemples: remplissage du cône de chocolat d’une fontaine, la forme de fleur qui acquiert de la crème glacée lorsque desservis, un sandwich congelé, un cucueuque en forme de poisson, etc. Les canaux de médias et de communication, à la fois hors ligne (le Buzoneo ou la distribution de la propagande, par exemple), comme en ligne (page Web et réseaux sociaux, surtout Instagram et Facebook) devront également être utilisés.
Procédures et législation
Pour monter un glacier, vous devez choisir la forme juridique et effectuer les procédures de constitution et de démarrage (déclaration de recensement, haut de l’AIE, en sécurité sociale – entreprise et travailleurs -, etc.).Mais nous devons également obtenir la licence urbaine municipale d’activité, l’autorisation d’ouverture de la Direction générale du tourisme de la Communauté autonome et se conformer aux réglementations sanitaires, ce qui permet de recourir à une assistance technique. Il est également conseillé d’être informé des programmes de financement des entrepreneurs et de l’aide à l’embauche de main-d’œuvre.
Profil d’entreprise: Solde initial
Lorena et sa mère, par profession, décidez de rouler ensemble votre propre boutique d’eau artisanale. Ils offriront un produit de qualité dans une location de rue locale située dans une zone proche du centre historique de Valladolid, 110 m2 (50 m2 pour la zone client et 60 m2 pour la zone de travail et ouvrière). Les investissements suivants sont attendus dans les actifs Matériel: Réforme interne et externe et conditionnement externe de la prime (9 000 €), machines (Caméra de congélation, Menner pasteurisateur, languette de température, vitrine des seaux, vitrines d’exposants) (27 000 €), ustensiles et accessoires (cuillères, palettes, conteneurs, etc.) (2 000 €), décoration et meubles pour la zone de clients (3 000 €) et équipement informatique (€ 1 500).
dans des actifs incorporels, le logiciel de gestion est inclus, d’une valeur de 400 euros. Dans le solde de l’équilibre, les obligations correspondant à deux mois de location des locaux sont également collectées (1 960 €) et les dépenses de premier établissement (2 800 €) pour les licences, les procédures administratives et la publicité de lancement. Les investissements en actions initiales s’élèvent à 5 000 € et au Trésor initial à 8 000 euros. La section « Trésorerie publique de la TVA » comprend la TVA totale correspondant à des investissements initiaux (10 097 euros), qui a été compensée dans les règlements trimestriels de la TVA, ou, si préféré, il peut être demandé de financer son retour au début de l’activité. .
Pour financer l’investissement nécessaire, s’élevant à 70 757 euros, les entrepreneurs fournissent une capitale de 30 000 euros et reçoivent une subvention de soutien à la validation des femmes de 5 000 euros. Le reste (35 757 €) finance à travers une banque Prêt à revenir en 8 ans, 4,5% de l’intérêt nominal annuel, correspondant à des versements mensuels constants de 444,222 € (formés par intérêt et retour du capital). Le solde collecte comme une courte durée actuelle ou requise de la partie de prêt qui sera payée Au cours de l’année en cours (3 799 €).
Profil d’entreprise: Compte de résultats
Frais
Les principales dépenses engagées par le magasin de crème glacée de notre Les entrepreneurs sont:
-Consommation de matières premières. Le poids relatif des achats nécessaires pour produire de la glace de qualité, a été estimé à un pourcentage moyen de 40% des ventes, ce qui permet d’obtenir une marge brute de 60% (différence entre le prix de vente – sans TVA – et son coût de production) .
-Solu et salaires. Nos entrepreneurs sont enregistrés pour la première fois dans le régime autonome de la sécurité sociale. Ils paieront donc au cours des premiers mois d’activité du quota mensuel de la sécurité sociale de 60 euros («taux forfaitaire»). Le salaire brut mensuel de chacun est fixé. à 1 000 €.
-Reaching les locaux.
– Invocation pour amortissements. Investissements (machines, meubles, etc.) n’affectent pas le compte de résultat, mais son amortissement annuel, qui représente une dépense pour la société. Le processus d’amortissement permet la génération d’un fonds afin de disposer des ressources financières nécessaires pour remplacer le bien une fois sa durée de vie utile.
– Les passants financiers correspondent à l’intérêt de le prêt.
-sumins: lumière, eau, gaz, téléphone.
– OfficeMaterial.
-Publicité pour la boîte aux lettres, promotions, publicités et concours dans Social réseaux.
– Comptabilité et autorité fiscale.
– Principal d’assurance obligatoire.
–Réparations et maintenance.
Ventes
Pour l’estimation des ventes, le prix moyen (sans TVA) et la vente moyenne des types de produits qui sera commercialisé: une quantité estimée à 8 000 kilos de crème glacée, qui sera vendue au cône, à Tarrina et à porter, ainsi que de smoothies, de gain et de boissons (également du chocolat chaud en hiver). De même, la saisonnalité et la situation de la demande et l’offre représentée par des concurrents ont également été prises en compte.
Notre magasin de crème glacée fermera la première année avec quelques avantages. Et bien que le flux de trésorerie (capacité à générer de la liquidité et à faire face à ses paiements) est positif, le décalage temporaire entre le moment de la collecte de clients, qui est immédiat et des paiements aux fournisseurs (qu’ils sont effectués à 30 jours ou même de 60 jours. ), comme cela peut créer l’illusion de bonnes performances en raison de la liquidité.