a un triangle ou une forme de disque, ils peuvent être enveloppés par une algue et se trouvent dans les dessins animés les plus populaires, dans la bande dessinée des manga, sur Instagram. Et dans toutes les photos de voyages au Japon, où tout le monde accepte qu’ils sont un délice. En outre, vous pouvez y trouver, avec différentes garnitures telles que le thon avec mayonnaise -kewpie, aromatisée à des épices, de moutarde, de soja et d’épices, avec une touche sucrée – une version normale ou épicée, du poulet, un manteau tubulaire ou des œufs brouillés dans pratiquement tous Supermarchés et stations de train ou de bus: Nous parlons de l’Onigiri.
En gros, il s’agit d’environ deux couches de riz rond, préparée comme pour les sushis, avec laquelle le remplissage est entouré, qui est ensuite recouvert d’une feuille. D’Alga Nori (la même chose utilisée dans la soupe Makis, Temakis, Gunkan ou Miso). Ils comptent sur le Web du japonisme de référence que ces algues ont été initialement placées pour couvrir le trou à travers lequel les Onigiri étaient remplis. « Mais le fait d’avoir les algues en contact avec du riz du moment même de leur préparation rendu humidifié. Et lorsque les algues Nori sont humidifiées, arrêtez d’être croustillant et devenu collant, ce qui a entraîné l’appétissement onigiri ».
Le gestionnaire – mais pas trop écologique – Solution des magasins japonais actuels se recouvre avec une fine couche de plastique à l’extérieur et une autre entre les algues et le riz, pour les rassembler au dernier moment et profiter de la croquant. Bien qu’ils soient généralement préparés avec des moules de différentes manières qui se trouvent facilement dans les magasins d’alimentation asiatique, avec des mains mouillées et un peu de patience pour les compacter, cela coûte trop de choses pour les faire (l’image que j’ai préparée, que je fais ne pas avoir précisément les mains de la sculpture de la Renaissance).
sur la photo il y a deux farcis onigiri, l’un des beaux frais – j’ai utilisé la chair coincée aux épines d’un poisson que j’ai acheté ensemble, j’ai couru avec un cuillère avant de préparer de la fumée T- avec des flocons de mayonnaise et de chili et une autre avec des crevettes canoniques, également crues, avec mayonnaise et un peu de furikake, l’assaisonnement japonais basé sur des algues, Wasabi et Sesame qui transporte également. Le troisième n’est pas rempli, mais il a mixte des chiités et des morceaux de tofu sautés, un peu de sauce de soja et des flocons de chili. Roger Otuño, devant un autre site Web culte comme manger, propose d’essayer d’autres très populaires, ceux d’Umeboshi, tandis que je ris à ce que Kenji peut les préparer très bien, de manière créative, des risotto au fromage (toucher de grill croquants inclus).
difficulté
Vous devez avoir une certaine sain d’esprit, mais ce n’est pas difficile ou loin.
Ingrédients
pour environ 9 Onigiri
pour riz
- 1,5 gobelets de riz à grains courts, par exemple pompe
- 1,75 tasses et milieu d’eau froide (et plus pour laver le riz)
- vinaigre de riz (ou 50% de vinaigre de pomme, 50% d’eau)
- sucre
- sel
remplissages ou accompagnements au goût (pour environ 3 Onigiri chacun)
- Un petit thon peut et trois cuillères à soupe de kewpie de mayonnaise (avec un goût épicé ou sans)
- 6 shiitake frais ou réhydraté, 60 g de tofu dur chez les enfants, une splash de sauce soja, épicée au goût
- 80 g de crevettes crues ou cuites, 2 cuillères à soupe de mayonnaise, furikake à goûter (ou torréfaction et algue haché et sésame)
en plus
- algae / li> algae / li> algae / li nori
Préparation
- Lavez le riz pour éliminer l’amidon dans un bol ou un pot avec un couple de litres d’eau froide, en remuant bien à la main. Égouttez avec une bonne passoire, répétez le processus autant de fois que l’eau sort clairement – et draina à nouveau.
- Cuisez-le après la méthode Roger Ortuño: Mettez le riz trempé pendant une demi-heure dans de l’eau froide ( une salle de verre et d’eau pour chaque verre de riz). Allez dans une casserole recouverte d’un feu fort et, quand il se heurte, abaissez au minimum le feu au minimum. Lorsque vous faites bouillir l’eau à nouveau, éteignez le feu et laissez-le reposer 15 minutes de plus, sans soulever le couvercle et avec le feu de sorte qu’il soit cuit à la vapeur.
- Préparez la pansement pour quand le riz est prêt. . La proportion de 5-2-1 fonctionne très bien: cinq parties de vinaigre de riz par deux sucre et un de sel, utilisant une cuillère comme mesure et surveillant que les solides sont affleurants, bien que les proportions puissent varier à goûter; Le vinaigre peut un peu chaud de sorte que le sushi-zu soit appelé ce vinaigrette – elle se dissout bien.
- Ajouter une vinaigrette au goût de riz avec aide à l’aide de l’instrument en bois, en retirant soigneusement pour ne pas l’écraser et l’attiser à la fois pour le refroidir. Placez le riz dans un bol bas ou une plaque très profonde, recouvrez-le avec un chiffon humide et laissez-le reposer tout en préparant les remplissages.
- Mélangez très bien dans un thon bowling avec mayonnaise jusqu’à ce que vous obteniez une pâte et une réserve bien intégrées.
- hachez les crevettes crues ou cuites, mélangez-les avec la mayonnaise et la furiekake Al goûter et Livre.
- hachez le shiitake et le tofu et les sauces avec une petite huile neutre, le Chili au goût et une éclaboussure de sauce de soja.
- Séparez le riz en trois parties plus ou moins égales. Ajoutez à un champignon et à un tofu, mélangez bien et formez-vous, toujours avec des mains mouillées et compacter les onigiri (soyez prudent avec brûlure si le riz est encore chaud).
- Pour les paupières en peluche, placez-le sur la main humide Une couche d’une épaisseur de riz d’environ 0,75 cm ajoute ⅓ de chaque remplissage, essayant qu’il n’atteint pas les bords, couvrir avec un autre « gâteau » de riz et compact, essayant que les bords sont bien collés.
- Couverture la partie inférieure ou tout le contour de l’Onigiri avec une bande d’algues Nori, ou de top éteindre avec un peu de furikake ou de sésame et d’algues hachées. Manger au moment ou garder bien couvert (pas trop long, surtout si vous avez mayonnaise ou crue poisson).
Si vous faites cette recette, partagez le résultat sur vos réseaux sociaux avec le label #recipescoms. Et si vous vous trompez, achetez le défenseur de la cuisinière en envoyant un courrier électronique à dé[email protected].