rivière Okonomiyaki. Minerva 6, 08002 Barcelone. T 655 11 83 70. MENU 10.30 EUROS.
Rafael Gavilán et Fujiko Hirota ont ouvert ses portes il y a 4 ans à Barcelone la rivière Okonomiyaki. Rafael est venu du monde de l’importation et de l’exportation de produits japonais pour la restauration et après un long voyage à Hiroshima, il a rencontré les okonomiyakis et est rentré avec l’idée de monter une dans sa ville.
Il a rencontré Fujiko, qui est dû aux connaissances qui ont été données pour faire partie d’une famille de fabricants de saké, Sommelier a été faite. Sommelier de vin, mais surtout. Tandem parfait pour la rivière.
Il y a plus de 15 ans, je suis accro à la « pizza japonaise » du japonais de la lucarne, c’était mon obsession authentique, si très heureux que je suis découvert ce délice dans le un seul okonomiyaki de notre ville, où seules les assiettes sont fabriquées sur le gride du moment avec des produits frais. Rien de micro-ondes. Tout fait pour le moment pour vous.
L’endroit est simple, authentique, confortable et petit, alors je recommande de réserver quelques jours à l’avance si vous voulez essayer votre okomiyakis.
dans l’ambiance de la nourriture leur pose des questions au chef Rafael.
– Dites-moi le Story of the okonomiyakis au Japon.
est une histoire très intéressante, car c’est un plat qui ne se nourrit pas seulement, mais il a été transformé en raison de la nécessité et a aidé de nombreux japonais du sud à passer moins affamé.
Avant la guerre au Japon, l’Okonomiyaki était plus semblable à un coin et cuit plusieurs fois dans les postes ambul avant que. La guerre a éclaté et l’acier qui forme les plaques où ce plat est cuit pour les armes, en déclinant sa vente et sa distribution.
à la fin de la guerre et après la bombe nucléaire à Hiroshima, il y avait 2 choses Que les Japonais avaient une excursion, une faim et un acier restant de la guerre. L’Okonomiyaki a évolué à la recette que nous connaissons aujourd’hui, passant de sa forme d’origine plus comme un coin à sa forme ronde, de plus grande et d’ajouter plus de nourriture, et de Soba (pâtes japonaises), en faisant son ingestion une alimentation riche en protéines et en glucides.
– Pourquoi appelez-vous cela « pizza japonaise »?
est une adaptation de votre nom ou une comparaison pour que nous puissions comprendre les Européens. Okonomi signifie « un peu de tout « Ou » à votre goût « et Yaki signifie » fer « . C’est pourquoi une comparaison facile consiste à appeler la pizza japonaise japonaise, car le concept de pizza est très similaire. Le style d’Osaka, qui est élaboré sans pâtes, serait comme un trinxat, à l’intérieur de la cuisine de Catalogne.
– Comment vous as-tu entraîné comme Okonomiyaki Cook?
Uff, et je suis toujours Formez-le! Tout d’abord, j’ai appris ici, à Barcelone. Comme je travaillais avec des restaurants japonais et entouré de super cuisiniers, j’ai fixé beaucoup dans leurs techniques et surtout leurs mots. Le mot dans la culture japonaise est très important. Au Japon, j’ai de la chance d’avoir l’aide et l’enseignement de 2 enseignants d’Okonomiyaki, que j’essaie d’aller chaque année pour apprendre de nouvelles choses. C’est très amusant.
– Dites-moi ce que vos menus et votre lettre consistent de.
Notre lettre est un mélange de restaurant Okonomiyaki et Taberna Izakaya. La première chose est plus ma spécialité et la seconde que de Fujiko, qui est très bonne au travail. Elle vous trouvera toujours un vin ou un amour qui se combine bien avec ce que vous mangez.
La base de l’Okonomiyaki est basée sur 2 styles, celui de Hiroshima, qui est fabriqué à l’envers Cape et Osaka, est élaboré en mélangeant tous ses ingrédients. L’Userna Izakaya est typique de ses tapas, élaborées en même temps et son appariement, épousant chaque nourriture avec sa boisson correspondante. Un mariage entre nourriture et boisson.
– Quelques projets futurs?
Projets que j’ai beaucoup, mais je manque de mains! Pour le moment je collabore avec les hôtels H10 et nous perfectionons Rio, mais nous n’excluons pas l’idée de grandir.
Nous aimerions pouvoir créer un espace où la gastronomie japonaise, sa art et son mélange d’essence. L’essence est très importante dans un restaurant, car elle met en évidence sa personnalité. Je pense que les restaurants ont une personnalité, comme les gens.
– et pour finir, où avez-vous essayé le meilleur okomiyaki dans le monde?
in Rio, bien sûr! Jejejeje Non, vraiment chaque fois que je vais au Japon, j’ai de la chance de manger de très bons okonomiyakis, mieux que le mien, mais c’est ce qui me motive profondément pour continuer à m’améliorer tous les jours.
– Ah, et pourquoi » Rivière « ?
Notre ami et notre ex-partenaire Jésus entre en jeu, nous devons le nom au restaurant de son fils Rio, qui a été mis en hommage à lui,
Merci beaucoup de rivière Teppan okonomi.
à vous. J’ai été beaucoup de souvenirs pour vos questions. Un plaisir.