La consommation de pain au Japon a augmenté nettement après la Seconde Guerre mondiale , lorsque des quantités énormes de blé des États-Unis ont commencé à être importées. À cette même période, les capsules cuits à la vapeur apparaissent, qui initialement et en raison de la coûteuse du sucre durcissant en ajoutant des copeaux de pomme de terre douce (Satsumaimo) à la pâte.
Dans les années 80, les magasins qui servaient que le pain de mushi de multiples saveurs a été popularisé. Les saveurs les plus traditionnelles ont été ajoutées de nouvelles variétés, telles que le chocolat ou le fromage (avec du maïs), qui continuent d’être des plus populaires. Les variétés colorées avec Te Matcha sont également fréquentes.
comme une curiosité indique que, dans le pan car de la case japonaise, il est dit « pain », comme en espagnol, héritage des marchands jésuites et des missionnaires espagnols et portugais qui ont visité le Japon depuis Le siècle XVI
La première fois que j’ai vu le pain Mushi était sur le blog, un seul livre de cuisine, un livre de cuisine une fille japonaise installée San Francisco. Dans le poteau dédié aux gâteaux cuits à la vapeur (Mushi-pain), vous pouvez également trouver des préparations avec du thé Matcha. Vous recherchez plus d’informations sur ces bolls J’ai trouvé des recettes très originales dans lesquelles vous utilisez des colorants et un autre élément donnez au pain de Mushi l’apparition des caractères anime et comiques japonais, la vérité est qu’il y a des personnes très réalisées et sont très colorées .
Le pain Mushi est cuit à la vapeur. Pour les préparer, nous aurons besoin d’une vapeur. Si vous n’en avez pas, vous pouvez facilement être improvisé avec le panier à cuisson à pression et une casserole du même diamètre, de sorte que le panier prend en charge le bord de la casserole. La couverture de l’huile elle-même est utilisée pour couvrir la vapeur. Cela fonctionne bien pour moi avec ce système.
Dans le blog précédent, le pain de Mushi est cuit dans le bain marin au lieu de la vapeur. Dans ce cas, un délai de cuisson plus court serait nécessaire, environ 8 minutes. L’avantage que je vois cette méthode est que, dans ma vapeur, vous devez faire cuire les caputes de quatre sur quatre et le bain Maria dans une cocotte spacieuse pourrait être fait plus dans chaque lot, bien que je n’ai pas essayé ce système.
Dans les deux cas, la vapeur ou le bain de Maria, il est nécessaire de couvrir la partie inférieure du couvercle, qui regarde les efforts, avec un chiffon. De cette manière, nous éviterons les gouttelettes de vapeur qui se condensent sur le couvercle tombent sur les capuchons, car ils laisseront des marques qui gâcheront le dôme si uniforme et lisse qui est formé. Lors de la mise en place du chiffon, les gouttelettes sont piégées.
Le pain MUSSHI est cuit à Magdalena Moule. Pour que le papier avec la vapeur est humidifié beaucoup et rompre, il est donc nécessaire de les placer dans un autre conteneur qui ne souffre pas d’eau ni de vapeur. Je les placez habituellement à l’intérieur des moules de cupcake en silicone (j’ai à peu près la même taille que les rôles). D’autres options constitueraient de petites raménquines ou de moules individuels pour flan. Les jetables serviraient parfaitement, ainsi que l’utilisation avec la capsule ne tache pas et peuvent être réutilisés plusieurs fois.
Mushi-pain endurant en bon état quelques jours. Au-delà de cette période, je ne peux pas vous dire comment ils restent parce qu’ils ne durent jamais si longtemps. L’avantage qu’ils sont si rapides à préparer et qu’ils n’ont pas besoin d’utiliser le four sont que de petites quantités peuvent être faites qui ne donnent pas de temps à sécher. La surface du dôme le lendemain semble avoir été difficile, mais cela me donne le sentiment que c’est parce que la texture de la croûte est différente de celle qui se familiarise avec les cupcakes au four, les capots sont toujours soumises. D’après ce que j’ai lu quand les jours passent, vous pouvez vous rétablir en les mettant à nouveau quelques minutes à la vapeur, mais je vous dis déjà qu’ils n’atteignent jamais ce point, nous nous sommes retrouvés auparavant.
dans le Ingrédients de recette pour la base de pain Mushi, avec vanille ou citron et chocolat. Avec ces quantités et papiers normaux, 4 morceaux de chacun, bien que dans le cas du chocolat, je la divisez généralement en 5 moules de manière à ne pas le remplir autant.
