Il existe deux types de graisses: saturée et insaturée, qui varie selon sa composition chimique et son effet sur le corps. Les graisses saturées se trouvent sur les produits laitiers et l’origine animale. Celles-ci provoquent une augmentation du cholestérol sanguin, qui augmente le risque de souffrir d’une maladie coronaire.
Les graisses végétales sont insaturées et fournissent une plus grande quantité d’énergie. Ils sont présents dans des huiles végétales (olives, maïs, tournesol, cacahuètes, etc.), riches en acides gras insaturés et en graisses animales (bacon, beurre, saindess, etc.), riches en acides gras saturés. Les graisses poissons contiennent principalement des acides gras insaturés.
Besoins lipidiques quotidiens
Il est recommandé que les graisses alimentaires contribuent entre 20 et 30% des besoins énergétiques quotidiens. Mais notre organisme ne fait pas la même utilisation de différents types de graisse, de sorte que ces 30% devraient être composés de graisses saturées à 10% (graisse d’origine animale), à 5% de graisses insaturées (huile d’olive) et à 5% de graisses polyinsaturées (huiles et les huiles de noix).
En outre, certains lipides sont considérés comme essentiels pour l’organisme, tels que l’acide linoléique ou linolénique, qui ne sont pas présents dans le régime alimentaire en petites quantités de maladies et de déficiences hormonales se produire. Ce sont les acides gras essentiels ou la vitamine F.