est plus logique que le snobisme et la nouvelle portée des New-Yorkais sait: Pas de glace alors que Dieu n’envoie pas de lunettes désirées. Cet ingrédient étoilé prétend maintenant son rôle, plus de papier, dans cette équation appelée cocktail. La glace est la protagoniste mais elle a été traitée au mieux en tant que secondaire et la plupart du temps comme une phrase. Ce dédain presque historique n’a pas de sens: la glace est responsable de la température et de la quantité d’eau d’un cocktail. Et selon des cocktails et des buveurs, les deux points sont essentiels. Si nous accordons une attention particulière à l’alcool, de la soude, de la tasse et du rituel, pourquoi devrions-nous oublier la glace, comme les festives et les tinter?
est une question de qualité de l’eau, mais surtout à toute l’innovation. Une nouvelle génération de cocktails est devenue également dans un apôtre de glace. Richard Boccato, le New York Barman, en fait partie. C’était l’idée d’utiliser un grand bloc de glace transparente de plus de cent kilos dont extrait les morceaux de poids et la forme nécessaire pour chaque boisson. En outre, il possède sa propre compagnie de glace pour une centaine de poids, qui fournit une glace très pure pour une combinaison de formats différents: sur la pointe, les cubes, les sphères … Ce n’est pas un obstacle entre vous et votre Bourbon, mais tout le contraire: Les experts défendent que la glace sphérique est meilleure que les carrés des distillats premium, car ils sont silencieux et fondent lentement, car ils ont moins d’impuretés et d’oxygène que la glace à plateau. Également à New York exerce Johnny Swet, utilisant de la glace fabriquée avec des infusions d’herbes et de fruits utilisés dans des cocktails que les clients ne goûtent pas. Ses cubes, qui peuvent être testés au bar Bar Coles Greenwich Village, sont fabriqués avec de la menthe poivrée, des fraises ou des lavandes. Nous reconnaissons l’idée, est aussi fondamentale que la peinture. Ice Chocó est une suggestion de Johnny Walker Double Noir, qui vise cette tendance. Il propose un service qui mélange une sphère de glace avec des copeaux de chocolat qui fondent en contact avec le whisky. Épathétique, au moins. Et ici? Bien que nous espérons que nos cocktails offrent des lettres spécifiques (comme fait déjà la terrasse du Washington Hotel W), conforme aux minimums: sauvez-le loin de la nourriture, faites-le de l’eau minérale … Sauf si vous ne recevez un bloc comme Boccato votre prochaine fois en formigal.
à la maison, vous pouvez également préparer une glace importante et ronde. Le magasin de New York Moma vend des moules sphériques et mouji leur enseigne à la maison avec leur boule de silicone. Après cela, qui ne ressent pas l’élan de jeter les plateaux de glace carrés à travers la fenêtre?
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