Les Twins Celia et Clara ont été diagnostiqués d’intolérance au gluten à 18 mois. De cette bataille familiale pour essayer de leur donner un régime similaire à celui des autres enfants est né, 16 ans plus tard, Celiclar, un four qui ouvrit il y a huit mois au centre de Valence. Silvia Navarro et son frère Carmelo, père des jumeaux, ont décidé de faire de l’entreprise après avoir vécu dans la première personne les difficultés qu’ils ont dû faire face à des produits sans gluten. S’il est toujours compliqué aujourd’hui pour une mangeoire coeliaque à l’intérieur et à l’extérieur de la maison, imaginez il y a 17 ans.
Celiaquia est une maladie qui affecte 1% de la population en Espagne, environ 500 000 personnes. Chaque année, 4 000 nouveaux cas sont diagnostiqués dans notre pays et on pense qu’il reste encore un pourcentage élevé de personnes qui ne savent pas qu’ils sont intolérants au gluten. Celiaches ne peut pas manger des aliments contenant du blé, d’orge, de seigle ou d’avoine, une limitation importante à l’heure du déjeuner. Pouvez-vous vivre sans pain et sans cookies? Et sans bière? Oui, vous pouvez, mais la vie est objectivement triste.
Recherche dans le produit emballé pour un Celiaque aujourd’hui est relativement facile. Ce qui n’est pas si simple est de trouver un produit périssable
Le seul traitement actuel disponible pour Celiaches est le régime strict sans gluten. Cela signifie priver le pain et tous ses dérivés, les gâteaux d’anniversaire, les gâteaux, les crêpes et les singes de Pâques, si nous parlons spécifiquement de la portée de la pâte, mais si elle se retourne et que les étiquettes sont lues de nombreux produits transformés, Nous réaliserons jusqu’à ce que le pouvoir du gluten vienne. Friambres, Snacks, Papillas, Crème glacée, Viandes, En conserve, Yogourts, Smoothies … Les aliments qui ne doivent pas être liés au gluten, mais dans lequel cela est présent, pour un démon, qui n’est rien de plus qu’un ensemble de protéines contenus exclusivement dans la farine des céréales sèches. Parfois, le gluten ne fait pas partie de sa composition, mais par un risque de contamination croisée existant, il est considéré qu’il ne convient pas au coeliaque.