Le? Icewine?, Wine de glace

Mille vignobles – mille mètres de haut?, Plus exactement de 1 083 m, est la hauteur autant qu’ils y arrivent là-bas, les vignobles des montagnes de la Ville de Chiomonte de Piémonte dans le Valsusa, attenant à la France, mais à Province of Turin, capitale du Piémont, où des souches autochtones déjà transplantées au cours des siècles suivantes: Avour, Becquét, Nibió, Müscat, etc. En ce qui concerne la présence de la vigne à Valsusa, il est considéré que la viticulture a fait son apparition probablement du deuxième siècle avant le Christ, le long du côté gauche de la basse vallée et de la plaine autour de la ville de Susa. Il existe un document important depuis 739: L’Abbone’s Testament?, Le fondateur de l’abbaye novale, dans laquelle les témoins fleurissent sur l’importance de la vallée. Son héritage, en fait, est en partie constitué de différents endroits avec des vignobles annexés, dont beaucoup peuvent être identifiés avec Chiomonte, Giagylione, Gravere et, avec une partie du quartier de Susa. L’économie du secteur vitivinicultique Valsusino (de la Susa Valley) au cours des siècles a des phases alternées d’inondation et d’autres crises. Un autre texte important de la? 700 comprend Chiomonte parmi les villages de la plus haute importance: Barolo, Barbaresco, Serralunga, Caluso, Carema, Leçon, Valdengo, Cerreto, Mottalciata. Cependant, les différentes attaques de Phylloxe, conflits mondiaux, l’industrialisation de Bajo Susa Vallée, la vigne aurait pu succomber plus d’une fois; Mais la volonté des hommes des forêts qui ont contesté les conditions environnementales difficiles du Montanus ont été plus fortes.
En 1997, le nom de Valsusa contrôlé Origin est né, en reconnaissance de qui a investi sa vie dans ces vignobles perchés vers les altitudes les plus élevées de toutes les arches alpines, poussant parfois jusqu’à plus de mille mètres, comme déjà spécifié dans la première ligne de Susodicha. Dans ce domaine, il existe de nombreux vignobles cultivés, mais la souche des locaux et du becquet représentent le véritable emblème de cette terre qui connaît une deuxième jeunesse de vin.
Chiomonte lie son histoire à celle de la villulure de la vallée, au Pointez que deux grappes ornent le bouclier commun. L’avance, symbole de raisin qui à côté de l’autre du becquet, forme le binôme classique des raisins autochtones Valsusinas. Les deux sont vinifiés dans les établissements vinicoles locaux tels que celui de la maison de Ronsil de Thollet Franck, une émigration venue de Savoia à proximité (France) et d’autres.

? Jamais Sans Toi? Récite ainsi l’écriture dans le bouclier communal, comprise comme toujours sans sol, le raisin peut être mature. Depuis l’antiquité, la viticulture était déjà pratiquée à Chiomonte, a toujours estimé que sa région était particulièrement évoquée à la production de vin de qualité. Valsusino Wine était déjà très apprécié dans les importations romaines. Autour de l’année mille est le document? Carolyium ulcense? (Papiers d’Abbaye d’Oulx) Citation dans 1088 Un vignoble de Chiomonte? Iusta fluvion de dure? (Près de la rivière Dora), tandis qu’un autre document de 1201 décrit des vignobles à Raforn, Toponimo qui a été perdu et qui pourrait concerner une zone à l’étage à Charbun, la vallée actuelle de Clare.
Au cours des dernières décennies de 1800, la viticulture a vécu une période de prospérité, grâce au phylloxéra qui détruisait les vignobles français voisins. Au cours de ces années, la demande de vin avait augmenté, ainsi que le prix. Il a été compté que à Chiomonte? Les vignes ont été plantées n’importe où? satisfaire la demande de la demande élevée. Cette situation favorable a été reportée jusqu’à la baisse des prix de 1904, l’année indiquée par le déclin causée par la pénurie d’armes de la part de la «1ère guerre mondiale), de l’épidémie, du phylloxera et de la 2e guerre mondiale successivement . La CRAC a eu lieu dans les quarante quarante ans, avec la faillite de l’agriculture de Montana. Dans les années? 90 La Communauté a obtenu un financement et pourrait enfin réévaluer l’atmosphère de récupérer une partie des vignobles de Chiomonte et de Giagylione. La reprise a été providentielle pour la reconstruction des anciens murs des pentes échelonnées, goûtant les pentes des montagnes. Un travail sans fin et constant, de grands efforts surhumains, bénéficiant de tous les centimètres de terre où il était possible, que seule la grande volonté des hommes pouvait atteindre la réalisation de ce travail essentiel admirable et essentiel pour la survie de la montagne et des hommes.
L’ancienne viticulture pourrait, enfin, retourner arrogant et la Floride, grâce à un climat favorable, la disposition optimale d’une galerie moulue enfermée dans un fer à cheval naturel, permet de produire un vin de qualité singulière. Ils ont été mis en œuvre par la plupart des vignes des anciennes souches indigènes: El Avaná, le Becquet et d’autres comme Barbera et Dolcetto.Dans le cadre du projet, un domaine expérimental a été fourni avec des vignes utilisées principalement dans les viticoles des montagnes, telles que Petit Rouge, Mondereuse, Petit Arvine, Pinot Nero et Chatus ou Neiret. Après l’implant, les vignes ont été gérées par la Coop Cloopa pour encourager la viticulture de la montagne que l’introduction de jeunes responsables du secteur.

A couronnée de tant de travail et d’engagement, en 1997 la reconnaissance méritée de la DOC Valsusa est arrivé. Cela prévoit une disciplinaire: raisins avec un minimum de 60%, Barbera, Dolcetto et Neiretta et restant 40% des autres autorisés dans la province de Turin.
Mais les habitants de Chiomonte lui attendaient une grande conclusion d’importance internationale et très excitante, on pourrait dire un projet exquis de la framework féminin: c’est la soi-disant glace ou eisweine, en bref vin de glace, toujours connu par Les quelques, mais il a toute la garantie qui ne prendra pas pour conquérir toutes les meilleures palais du monde, car il s’agit d’un produit exquis et d’une grande valeur, un produit déjà apprécié, c’était à l’occasion de l’événement des Jeux olympiques de 2006 à Turin, qui Le journaliste et directeur du magazine? Donna Sommelier Europa ?, Dona Maria Luisa Albero, avait conçu et soigné en collaboration avec la région du Piémont, la revue internationale? I Vini del Ghiaccio (ICE) – Glaces Eisweine Dal Mondo ?, Monté Le Musée de Turin de Di Scienze Naturali qui a contribué à découvrir un vaste public de journalistes et à propos de cette production unique de vins notoires pour la délicatesse et la gentillesse de goût dans une panoramique CA unique pour la rareté, la variété et la qualité.
Au cours de la même période, le projet exclusif de Donna Sommelier a été adopté? Et détenu par la communauté Montana Alta Valle di Susa, accueillie par le conseil municipal de Chiomonte et a reproduit l’expérience fascinante selon les paramètres de production internationaux. Il a été tellement possible, juste à l’époque des Jeux olympiques d’hiver, de mener le 20 janvier 2006, le premier millésime dépoli, qui a voulu coïncider avec la journée de Saint-Sébastien, patron de Chiomonte, pour combiner le visage de L’innovation et l’expérimentation relatives à la continuité, à partir desquelles les 110 premières bouteilles promotionnelles classiques ont été produites. Le succès de l’initiative et l’écho des moyennes qui l’ont accompagnée, unis à la gravité des tentatives de tous les protagonistes, ont motivé l’Accusation du projet dans la campagne vintage 2006/7, a culminé le 28 janvier 2007, pas Seulement avec le spectaculaire vintage nocturne, mais avec la distillation et la production de? ego vitto? (Eau de la vie), la brunette de la caisse de vin de la première cheval dans Piémont.
L’histoire de la glace est en même temps à la suite d’une chance et de la récupération des traditions, car elle n’était pas plus cultivée par être trop chère et De nombreux efforts: dont l’origine nous emmène en Allemagne à Würzburg, en Franconie. On dit que dans cet automne anormal de 1794, les raisins dépolaient tôt. Les paysans désespérés en voyant la récolte détruite, ont décidé de marcher également sur les raisins. Celles-ci ont étonné de manière étonnamment un must concentré et irrité: un véritable nectar à grande gradient (jusqu’à 16º). Cette expérience chanceuse a été qualifiée de ce type de succès mérité. Donna Sommelier a proposé de faire du Piémont l’un des secteurs de la production internationale et a invité un groupe de journalistes de la presse étrangère en décembre, y compris l’auteur de ces notes, de participer au 1er festival international de la glace, en faisant la première révision du plus renommé réalités productives dans le monde. Non moins a été une tournée éducative pour ces vallées pour découvrir les zones des vignobles, tous protégés avec des réseaux afin que les animaux ne font pas nuire aux raisins, comme des oiseaux, des jabalis, même les renards qui ne peuvent pas se regrouper à travers le réseau, puis ils obtiennent Les mains et avec les deux jambes compriment le grappe et sucent le jus (sagesse des animaux?). Il s’agit d’une nomination culturelle où les résultats du potentiel encore inexploré de la montagne, héroïque et extrême viticulture ont été illustrés et des œuvres de millésime extraordinaires étaient éclairées.

Mais quels sont les vins de glace? Eisweine en Allemagne et en Autriche, Glace au Canada (c’est le pays qui le produit la plupart et exporte), Vins de Glace en France, Ledeno est venu dans les pays de l’ancienne Jukelavia, du vin ghiaccio en Italie, du vin de glace en Espagne. Ils sont sucrés comme les grands vins de raisins secs, ils sont le résultat rare, précieux et coûteux d’un millésime extrême de raisins déshydratés non par le soleil mais par une glace intense: un produit qualitatif de l’excellence.Dans certaines régions de l’Europe centrale et du Canada, en novembre, il est absolument normal que le raisin soit toujours dans les vignes et qu’il y ait aussi le mois de décembre et une bonne partie de janvier. L’action de la glace déshydraté le fruit et permet une concentration des jus, intensifiant ainsi les arômes et le parfum du vin. Les raisins de raisins de raisins, congelés recueillis, sont ensuite comprimés dans des conditions froides extrêmes, avec des températures d’environ -8º. Il est obtenu donc pas plus que des gouttelettes appréciées de jus concentrés. Le résultat est un devoir très sucré qui donnera au vin de particulier du vin.
Les eisweine sont produites dans certaines régions de l’Allemagne, dans les boucles d’oreilles de la Mosella et du Rheingau; En Autriche, dans les collines de Burgenland qui embrassent le Danube; Dans l’Alsace verte, en Slovénie, en Espagne dans la région des Penédés, dans la Redee de la Castille Y León et, en Italie, dans la vallée d’Aoste, Morgex au pied du mont blanc, dans le Val D? Arda, dans La piacentine, dans les collines de Cunéo; Et maintenant dans les vignobles spectaculaires de la haute vallée de Susa. Mais il y a aussi à l’immense extensions de vignes de la péninsule du Niagara au Canada et le long des rives du lac Ontario. Les raisins traditionnellement utilisés en Europe sont de souches historiques telles que Romeling romain, Pinot Noir, Chardonnay, Gewurtztraminer, Muskat Otton; En Italie, le Moscato Bianco, la Malvasie de Candia, la Morgex Priera Blancia, l’Avour ou les hybrides Cultivés correctement, comme le Vidal Blanc et Baco Noir au Canada.
Les vins de glace sont un équilibre admirable entre la douceur et l’acidité, sont proposés comme vrais vins? La méditation?, dont la saveur ne reconnaît pas les notes de fruits tropicaux, des sensations caramélisées, du miel. Apprécié dans les desserts d’accompagnement non particulièrement sucrés, mais également au foie-gras et aux fromages aux herbalisés, ils sont présentés comme une découverte agréable pour l’intérêt de nombreux cultisteurs de vin et leurs interprétations magiques.
À l’égard total de la date janvier 20, 2008: Saint-Sébastien, l’attrait spécial du vin de glace de la communauté Alta Valle Susa sera développé; Débutant déjà les 18 et 19 ans, jours d’études internationales sur la glace avec des rapporteurs célèbres et une presse étrangère pour la relance des traditions et une typité autochtones. Une réalité de vin innovante conçue par Donna Sommelier Europa.
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