Le mode de vie « Veggie » est loin d’être une mode à la mode pour les militants célèbres et les chiffres des adeptes sont suffisamment représentatifs pour nier cette croyance: 7.9 % de la population espagnole de plus de 18 ans est flexitaire, 1,5% végétarienne et 0,5% végétalienne (c’est-à-dire de trois millions de personnes). Ou vu autrement: depuis 2017, les régimes «Veggie» ont augmenté de 27%, selon le rapport de la révolution verte.
7,9% de la population espagnole de plus de 18 ans est flexitaire, 1,5% végétarien et 0,5% végétalien
Véganisme est l’option la plus radicale et exclut la consommation et l’utilisation de tout aliment ou produit d’origine animale. C’est plus qu’un problème éthique – préparé au bien-être des animaux et de l’environnement – celui d’une motivation alimentaire, et tel est l’engagement qu’il implique qu’une journée mondiale du végétalisme (1er novembre) a été établie. C’est un mouvement qui a de plus en plus d’adeptes, au point que « l’économiste », 2019 est l’année du véganisme.
Porter une vie exempte de produits d’origine animale n’est pas trop compliqué, ce qui n’empêche pas la possibilité d’un élément «polluant», en particulier dans les aliments transformés.
Margarine est, par exemple , l’un de ces pièges potentiels pour les végétaliens. Cette graisse est, en théorie, un substitut du beurre adapté aux végétaliens, car cela se fait avec des huiles végétales (maïs, olive, paume …) et de l’eau, bien que cela n’a pas toujours été comme ça. « À l’époque de Napoléon III, la margarine était une source d’abordable et facile à préserver, élaborée à base de boeuf, d’eau et de lait », « Nutritionniste Narra Fernanda Lima Sento, de l’Académie espagnole de nutrition.
actuellement , « Les margarines sont fabriquées à partir d’huiles végétales, qui par des procédures industrielles sont hydrogénées et passent par un processus de transestérification », poursuit-il, bien que, et ici la vive saute « , il est parfois utilisé à l’aide de lait pour la transformation », avertit-il .
étape par étape
Pour confirmer qu’une margarine convient aux végétaliens est » L’étiquetage essentiel de la nutrition « , se distingue par Lima, dans celle qui » ne semble pas toujours l’origine de la graisse végétale (peut être de l’huile de palme, des graines de soja ou des noix entre autres) mais cela indique la présence de lait. «
L’INSI diététicien Ceci dans lequel sur l’étiquette nutritionnelle des produits – qui se trouve généralement d’un côté ou à l’arrière du conteneur – vous devez examiner de près le type de graisse végétale car « à plusieurs reprises, il contient du lait et la présence de laiterie est une déclaration obligatoire sur les étiquettes ».
ingrédients cachés
sérum et caséine (sous-produits d’élaboration au fromage), au lactose (sucre de lait et produits laitiers), sébum, huiles de poisson, lécithine (en plus d’être dans des légumes tels que Sunflower, soja et noix, il est également dans le jaune et dans le jaune de viande) et la vitamine D3 (elle est généralement de provenance d’origine animale), qui est ajoutée à de nombreux aliments pour éviter le déficit de la vitamine D (habituel entre une bonne partie de la population et qui a des répercussions sur la santé importantes).
Cependant, et bien que l’absence d’ingrédients d’origine animale soit entièrement garantie (certaines margurines spécifient dans le conteneur qui conviennent aux végétaliens), ces graisses sont en mesure de la vue par la suspicion qui soulève les procédés d’hydrogénation utilisés pour sa fabrication.
Il existe des alternatives de margarine plus saines pour les végétaux qui aiment élargir le pain de petit-déjeuner Toast: Tomato râpé, Hummus, Tapenade olive, Pesto et L’avocat est d’autres options de végétalité saines et qui ont une excellente acceptation, en particulier l’avocat, d’où plus de 650 millions de kilos ont été consommés dans le monde entier en 2018 (35% de plus qu’en 2017, selon les données de l’organisation mondiale de l’avocat).
Votre composition nutritionnelle extraordinaire ne cache pas le fort impact environnemental que votre culture a, y compris l’augmentation des pratiques criminelles portant dans certaines régions, notamment au Mexique, comme le révèle le «New York Times».
pour Fernanda Lima, l’option est claire: «Il est incontestable qu’être en Espagne, nous devrions opter pour la graisse végétale la plus saine du monde, une huile d’olive extra vierge. C’est une graisse qui est 100% végétalienne et cardiosaludable. «
du département de la communication de la flore indique qu ‘ » pendant 20 ans, le processus de préparation de margarines en Espagne n’inclut pas une hydrogénation partielle et, par conséquent, la présence de ce type de graisse dans les margarines présentes sur le marché a été éliminée. «