Jangjorim est un ragoût de plaques de boeuf avec soja. C’est une garnison légèrement sucrée et salée qui va bien avec n’importe quel repas coréen!
Jangjorim (장조림) est un ragoût de plaque de boeuf avec du soja. C’est un plat légèrement sucré et salé à manger en petites quantités comme garnison de base, mitbancan (밑반찬). En tant que tel, une petite viande est très utile.
Dans le passé, lorsque la viande était rare, le Jangjorim était un moyen économique de mettre de la viande à la table de toute la famille. C’est aussi un accompagnement populaire pour la maison Loncheras. Les enfants l’aiment! Quand il pousse, c’était la chose la plus excitante à voir dans ma boîte à lunch.
Quelle viande coupée à l’aide de
Table des matières
L’oeil de bœuf rond (appelé Hongdukkaeal, 홍두깨 est) est couramment utilisé pour faire Jangjorim. Cependant, j’aime utiliser la poitrine (Yangjimeori, 양양), le steak jupe (Yangji Chimatsal, 치맛살) ou la viande de jambe (Satae, 사태) parce qu’ils sont les plus savoureux.
Si vous aimez le porc Jangjorim, Utilisez une coupe maigre comme une longe de porc ou une surlonge.
Comment faire Jangjorim
Premier, faites bouillir certains légumes aromatiques pendant quelques minutes pour faire un bouillon savoureux . Ensuite, faites cuire de petits blocs de viande dans le bouillon jusqu’à ce que la viande soit bien cuit et assez tendre avant d’ajouter la sauce de soja et d’autres condiments. La viande va durcir si la cuisson dans une sauce soja du début.
Il est très courant d’ajouter des piments frais et / ou des œufs durs. Kkwari Gochu, 꽈리 꽈리 (également appelé Shishito Peppers) est une option commune, mais vous pouvez utiliser des poivrons frais ou secs. Certaines gousses d’ail sont également délicieuses dans la sauce jangjorim douce et salée.
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jangjorim (viande à ragoût de soja)
garnis
temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuire: 1 heure
temps total: 1 heure 20 minutes
portions: 8
recette d’impression
ingrédients
- 1/2 oignon oignon médiana1 / 2 oignon moyen
- 2 ciboulette partie blanche2 oignons
- 6 onces de radis coréen, mu, coupé en gros morceaux6 onces de radis coréen, mu, coupé en gros morceaux
- 7 aj dents o Publisez7 dents d’ail dodue
- 3 tranches rondes de gingembre, rond 1 pouce fin tranches de gingembre, rond 1 pouce
- 1/2 cuillère à café de poivrons noirs entiers (ou poivrons à la terre au goût) 1/2 cuillère à café de cuillère noire entières (ou de poivrons à la terre au goût)
- 5 cuillères à soupe de soja Sauce5 cuillères à soupe de soja Sauce
- 2 cuillères à soupe de sauce à soja soupe (ou utilisez plus de sauce de soja régulière) 2 cuillères à soupe de sauce à soja (ou utilisez plus de sauce de soja régulière)
- 3 cuillères à soupe de sucre sucre
- 3 cuillères à soupe de vin de riz ou de mirin3 cuillères à soupe de riz vin ou mirin
1,5 livres de poitrine de boeuf, de filet de jupe ou de la jambe de la poitrine de boeuf de boeuf, de la jupe steak ou viande de jambe
notes
Cette recette de Jangjorim a été publiée à l’origine en mars 2014. Ici, j’ai mis à jour ici de nouvelles photos, plus d’informations et des modifications mineures de la prescription.
