etimodeditar
Dopo essere stato ufficialmente vietato per molti anni, il consumo di carne bovina è stato legalizzato nel 1871 dopo il restauro di Meiji come parte di uno sforzo per introdurre la cultura occidentale nel paese. L’imperatore Meiji faceva parte di una campagna per promuovere il consumo di vitello, mangiarlo pubblicamente il 24 gennaio 1873. “Filetto” e “Roast Beef” sono stati tradotti rispettivamente come Yakiniku (焼肉) e Iriniku (焙肉), secondo i menu occidentali- Stile proposto a Seiyō Ryōri Shinan pubblicato nel 1872, sebbene questo utilizzo della prima parola finisca per essere sostituito dal prestito Sutēki (dalla bistecca inglese).
jingisukan (la traslitterazione giapponese di Gengis Kan) è un tipo di carne di pecora sulla griglia a cui viene anche definito una variante di Yakiniku. Il piatto è stato concepito a Hokkaidō, dove è sempre stato un piatto popolare tra i lavoratori, avendo recentemente guadagnato popolarità in tutto il paese. Si ritiene che il nome Jingisukan sia stato inventato da Tokuzo Komai, un nativo di Sapporo, che fu ispirato dai piatti delle pecore alla griglia della Manciuria. La prima menzione scritta del piatto sotto questo nome era nel 1931. I barbecue ventilati, introdotti da Shinpo nel marzo del 1980, si diffondono rapidamente in tutto il Giappone, consentendo ai commensali di mangiare Yakiniku in un ambiente privo di fumo, aumentando notevolmente la clientela.
La popolarità dello Yakiniku aveva un altro impulso nel 1991 quando il relax delle restrizioni sull’importazione di manzo ha causato una caduta del prezzo di esso.