riso bianco, riso allevatore, riso riso, riso selvatico … Ti diciamo le tue differenze nutrizionali e come approfittare dei tuoi benefici per la salute
il riso è uno di quegli alimenti che sollevano le passioni. Non solo è un cereale nutriente e uno dei più versatili dal punto di vista culinario (ci sono incrementi infiniti con riso), ma è anche l’ingrediente fondamentale della paella (o meglio, del riso realizzato in paella), Che è una delle icone della gastronomia spagnola (non manca “Potere di Paella”, il grande libro del riso dello chef Rodrigo de la Calle). Per non parlare del fatto che per metà della popolazione mondiale suppone la principale fonte di energia del suo cibo.
Ci sono diversi tipi di riso. Ma il riso integrale è il più consigliabile perché conserva tutto il suo grano, quindi il suo più grande interesse nutrizionale, secondo Adriana Oroz, dietista-nutrizionista della clinica di Alimínta. “Ciò significa che il grano contiene: la crusca, dove sono presenti fibre, vitamine, minerali, antiossidanti e determinati fitochimici; l’endosperm, dove le proteine, i carboidrati complessi, alcuni minerali e vitamine sono presenti e, infine, il germe, che Oltre a più antiossidanti e fitochimici, fornisce grassi “, afferma Oroz.
Altre varietà di riso che mantengono il loro grano intero sono riso nero, riso selvatico e riso rosso. A proposito del suo colore, dietistico-nutrizionista di Aliminta chiarisce che è perché mantiene intatta la sua buccia perché non si sottomette a alcuna raffinatezza e che lo rende, poiché ci sono anche cereali più interessanti a livello nutrizionale.
A contrasto, riso bianco o basmati mantiene solo la fine di endosperm, quindi la sua qualità nutrizionale è inferiore. “La differenza tra le varietà di riso risiede esclusivamente nella loro qualità e composizione nutrizionale, non in calorie, poiché a livello calorico non ci sono molte differenze tra loro”, dice.
Qual è il tipo di riso Meglio per la salute?
chiarisce Adriana Oroz che il più consigliabile per la popolazione generale è di consumare il riso nella sua versione completa per la sua maggiore ricchezza nutriente. Inoltre, il suo contenuto di fibre più elevato più ulteriormente e aiuta meglio a regolare i livelli di zucchero nel sangue così, poiché aggiunge, è interessante controllare determinate alterazioni cardiovascolari (diabete, resistenza all’insulina, sovrappeso …). Naturalmente, l’esperto di alimentali chiarisce che per alcune persone che hanno certe patologie digestive che li portano a tollerare fibre peggiori, si consiglia di consumare riso bianco invece di integrale.
Come combinare meglio il riso
In modo che il cibo sia completamente completo il dietista-nutrizionista consiglia di combinare riso, che è una fonte di carboidrati, con un accompagnamento o una razione vegetale in forma di Insalata o verdure cotte (wok, al forno, stufato …) e con una razione di proteine di buona qualità, come legumi, uova, noci, pesce o carne.
“Se parliamo di un singolo piatto, l’ideale sarebbe che metà della piastra è composta da verdure (crudo o cotte), una stanza proteica e un’altra stanza rimanente con carboidrati, che in questo caso sarebbe Il riso “Oroz propone. Questa distribuzione, come spiegato, è conosciuta come “Metodo della lastra” ed è uno strumento pratico quando si distribuisce il cibo sul piatto in modo che siano completi, sani e sufficienti.
Nel caso di quel riso viene consumato Come “Paella” consiglia di combinarlo come un piatto singolo e principale con una prima piastra o insalata o verdura in entrata o verdura.
Il tuo consiglio quando si consumano il riso è combinarlo in questo modo e, in generale, per incoraggiarlo Più piatti come “verdure con riso” e non tanto “riso con verdure”.
il mito falso: è più grasso se la notte?
la premessa è chiara e, come ha commentato ugualmente ma intorno al nutrizionista dietetico Mariana Álvarez, Adriana Oroz afferma che nessun cibo Poiché tali accessori vengono consumati al momento che richiede il tempo (mattina, mezzogiorno o sera). “Ciò che determina l’aumento del peso è un eccesso calorico totale non regolato alle esigenze reali di una persona”, afferma Oroz. Tuttavia, l’esperto chiarisce che, logicamente, non è la stessa cosa aggiungere una manciata di riso all’insalata o combinarlo con verdure al wok, che rendono un piatto unico e grande con pomodoro fritto durante la notte. “Non è il cibo, ma forse l’importo in cui ciò che può influenzare il contributo totale calorico è consumato”, chiarisce.