Tè verde giapponese. Il tè proviene dalle foglie del cespuglio del tè. Questi sono raccolti, passati da vapore per alcuni secondi per evitare l’ossidazione e quindi avviare il processo di asciugatura in diverse fasi in cui le foglie rotolano e finite saranno serrate creando la caratteristica forma di ago fine. Il tè giapponese in Generico è chiamato Nihoncha e il più noto è il verde o il ryokucha, da cui ci sono diversi tipi e sono fondamentalmente differenziati dal trattamento dato alle foglie e alle parti che sono state utilizzate dalla pianta. Inoltre, la qualità dipenderà dal momento della raccolta del foglio.
In Giappone, il tè verde è ubriaco quotidiano ed è una delle tradizioni più radicate della cultura giapponese che dura oggi.
TECA TÈ
È un tè verde molto popolare in Giappone ed è uno dei più coltivati, oltre il 75% del tè coltivato in Giappone è uno stufato. È fresco, morbido, dolce e aromatico. È preparato dal primo raccolto in primavera, quindi è anche conosciuto come “nuovo tè”. L’infusione ha un caratteristico colore verdastro.
Un cucchiaino di tè (circa 3 grammi) è infuso a 65ºC – 75ºC ed è permesso di sopportare 3 minuti. Le stesse foglie possono essere riutilizzate fino a 3 e 4 volte per elaborare nuove infusioni.
Gyokuro Tè
è il tè verde di qualità superiore e anche il più costoso. La coltivazione del tè di Gyour è coperta e protegge dal sole i 20 giorni prima della collezione delle foglie. Per proteggerlo, vengono utilizzati gli schermi di solito da paglia o canne. È un tè ricco di teanina e caffeina . Morbido e meno astringente del tè steistico. Per fare un tè Gyokuro, il doppio tè è solitamente usato rispetto a uno stufato (circa 6 grammi) e la temperatura dell’acqua è compresa tra 50 ° C e 60 ° C. È infuso durante un minu e mezzo o due e puoi riutilizzare le stesse foglie per elaborare fino a 2 infusioni più infusioni.
Tè Badcha
è il tè verde preparato dal secondo raccolto dell’anno (tra l’estate e autunno) e anche con foglie avanzate del primo raccolto. È di qualità inferiore rispetto alla steaga ed è il tè più economico. Ha una piccola quantità di caffeina. Il tè con acqua calda è preparato a 80 ° C e è consentito infondere un minuto e mezzo o due minuti. I fogli possono essere riutilizzati per fare una seconda infusione. In Giappone c’è un sacco di un tè di Bancha ed è solitamente quello che si trova a prendere negli uffici e chi viene servito con i commensali mentre aspettava di mangiare.
Tè Genmaicha
è elaborato Combinando foglie di tè verde (possono essere fatte con diversi tipi di tè, solitamente con un balasso o stufato) e riso integrale tostato. Quando prepariamo il tè Genmaicha possiamo sentire piccoli scricchiolii … è il suono del riso a contatto con l’acqua calda. Ha meno caffeina rispetto alle altre varietà di tè verde e un sapore sottile di riso arrosto. Di solito prendono i monaci e le persone che fanno il digiuno. L’acqua per elaborare il tè viene riscaldata a 80 ° C e lascia essere infuso con un cucchiaino di tè Genmaicha per tre minuti. Gli stessi fogli possono essere riutilizzati per preparare più infusioni (fino a 3 in più).
TEA TEAKA
è il tè in polvere verde. Le piantagioni di tè per rendere Matcha sono coperte alcune settimane prima della collezione. Con questo, si ottiene che aumenta i suoi livelli di caffeina, teanina e clorofilla. Si fa asciugare le foglie del tè e poi schiacciandole con l’aiuto di un mulino per ottenere una polvere molto sottile, che si dissolveremo in acqua calda (mai bollente) per godersi un tè matcha perfetto. Ha un aspetto scintillante una volta preparato e un gusto amaro leggero. È anche il tè che è tradizionalmente utilizzato nelle cerimonie del tè.
Hojicha Tè
è un tè basso caffeina, bruno rossastro grazie al processo di torrefazione delle foglie (che viene fatto in un vaso porcellanato a carbone). Di solito è elaborato con un tè di Bancha anche se c’è anche della varietà realizzata con Stecha e Kukicha. È un tè morbido e poco astringente, quindi di solito ti piacciono i bambini e gli anziani.L’acqua è riscaldata a 75 ° C e un cucchiaino di tè viene aggiunto Hojicha, lasciandolo infondere per due o tre minuti. È tipico della prefettura di Kyoto dove è stata creata nel 1920.
Kabuscha Tè
è un tipo di tè pulsante che viene coltivato nell’ombra (le foglie di tè sono coperte una o due settimane prima del loro raccolto). Ha un sapore più delicato della steaga. Per quanto riguarda la qualità, sarebbe tra la Steana e il Gyokuro. È preparato come quest’ultimo ma con la temperatura dell’acqua più alta. I fogli possono essere riutilizzati per elaborare nuove infusioni fino a 3 o 4 volte.
Tea kukicha
è un tè verde che contiene solo gli steli della pianta del tè e devono essere rimasti sulla pianta a Meno per 3 anni. Il suo nome significa “tè twig”. Questi steli sono trattati e un tè verde è ottenuto con pochissima caffeina. Gli stessi steli possono essere infusi più volte per ottenere 3 o 4 infusioni. Sembra che abbia avuto la sua origine a causa della scarsità di Tè e il suo prezzo alto e il suo prezzo più alto.
